1979年、国連食糧農業機関は正式に10月16日を「世界食糧デー」と宣言し、世界的な飢餓、食糧不安全、栄養不良に対処するための取り組みを行っています。 この指定の目的は、グローバルな食品開発についての認識を高め、人道援助を通じて飢餓の軽減に取り組むことです。 最近の評価によると、2030年までに長期的な食糧不足により、世界中で約6億人が飢餓を経験する見込みです。 食品の廃棄物と不公平な分配は、国際的な紛争、経済的な影響、極端な天候などによって悪化し、現在、世界的な食料危機となっています。

世界自然保護基金によると、毎年消費される25億トンの食品の約三分の一が失われるか廃棄されています。 食品の大量廃棄物は経済的な損失だけでなく、環境にも害を及ぼします。 食品は現在無駄にされていますが、適切に利用すれば、数百万人の困っている人々に食べ物を提供することができます。そのため、世界中の国々が食品廃棄物を減らすための取り組みを行っています。 例えば、フランスでは、政府がスーパーマーケットに食べられる食品を捨てることを禁止し、代わりにこれらの食品を慈善団体に寄付するよう奨励しています。 スペインのレストランやバーは、無料のテイクアウトを提供することが義務付けられています。 [行く] サービスや店舗は、賞味期限が近い商品の価格を下げる必要があります。 イタリアで食品を寄付する企業や事業者は、寄付された商品の価値に比例した税制上の優遇措置を受けることができ、廃棄物処理税を相殺することができます。 さらに、いくつかの国は慈善団体やフードバンクと協力して、必要な人々に安全な食品を寄付したり、食べられない食品を直接廃棄せずに動物の飼料や堆肥として再利用したりしています。 多くの企業では、AIベースの記録技術により、主要な食品工場や中央キッチンが廃棄される食品の種類と数量を追跡し、それに応じて購入レベルを調整することができます。

イノヴァ・マーケット・インサイトの調査によると、多くの消費者が食品ロスに取り組む製品やサービスに対して、より高い価格を支払う意思があります。約63%の消費者が食品ロスを積極的に削減するレストランで食事をすることを好む。 英国では、「リアル ジャンク フード プロジェクト」に地域コミュニティが参加し、余剰食品をスーパーマーケット、地元の店舗、卸売業者、小売業者から直接「収穫」して調達しています。 シェフたちは、この「収穫」を創造的に変え、必要な人々に美味しい料理として提供します。これにより、食品廃棄物を大幅に減らすことができます。 デンマーク製のアプリ「Too Good To Go」は、消費者が地元のコミュニティで余剰食品を検索し、割引価格で購入することができるようにしています。 このアプリは現在、ヨーロッパと北米で数千万人のユーザーを持っています。 アメリカでは、食品の「ラベル革命」が進行中で、賞味期限を「最適な日付」に置き換えて食品廃棄物を減らしています。 インドでは、研究者たちがオート麦と小麦から作られた新しい食品用コーティングを開発しました。このコーティングは新鮮な果物の表面に塗布することができ、果物の寿命を延ばし、果物のロスを減らす効果があります。 台湾では、コンビニエンスストアやスーパーマーケットが、賞味期限が近い商品に割引を提供するキャンペーンを実施し、節約と環境保護のバランスを取って食品ロスを減らしています。

2023年現在、世界人口は80億人を超え、予測によれば、世界人口の増加に伴い、食料需要は今後30年間で60%増加するとされています。 食品ロスを減らすだけでなく、国々は食べられる余剰食品や未使用食品を「アップサイクル食品」として変換し始めており、これは環境に優しく、何百万人もの人々に食料を提供するのに役立っています。 オールドマーケットリサーチによるレポートによると、アップサイクル食品市場は2023年までに970億ドルに達し、年平均成長率（CAGR）は6.2％になると予想されています。 米国で知られるアップサイクルフードブランド「Regrained」は、醸造所の廃棄物である麦芽の残りを栄養豊富な粉にアップサイクルし、パスタ、ピザ、栄養バー、パンなどの製品を作っています。 別のブランドである「ブリュワーズフーズ」も、使い古した麦芽を使ってクッキー、ピタチップ、クラッカーを作っています。 「ホーリーグリーンズ」は余剰野菜を使用して、ほうれん草、にんじん、かぼちゃ、ビーツなどの風味豊かな食物繊維豊富なパスタを製造しています。

また、余剰食品は環境に利益をもたらし、食品廃棄物を減らすために動物の飼料としても利用することができます。スタートアップ企業「ブライトフィーズ」は、さまざまな種類の余剰食品を収集し、先進技術と人工知能を活用して、家禽、豚、水産などさまざまな動物に適した高品質の飼料を生産しています。アップサイクルされた食品は、食品業界の専門家の創造力を試すものであり、市場に価値のある新しい製品をもたらし、新たなビジネスの機会を創出します。

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.の総経理、リチャード・オウヤン氏は、食料主権と国際関係の重要性を認識しています。 欧陽氏は、食品機械装置が見栄えの悪いまたは余剰な作物を再処理し、それらを必要とする人々に食品製品に変えることができると信じています。 現地の気候条件に合わせて適切な冷蔵・保存設備を備えることで、食品の保存期間を延ばすことができます。 また、ANKOは食品加工工場の建設や、特定の生産要件に基づいた食品生産ラインの計画にもお手伝いいたします。 地元の国内市場の需要に加えて、これらの製品は輸出も可能であり、外貨収入の増加や安定した地元の食料供給に貢献することができます。 これらの取り組みは、世界的な飢餓危機を軽減し、人々が安全でおいしい食べ物にアクセスできるよう促進するのに役立ちます。 食品生産や加工に関連するアイデアや計画がある場合は、お気軽にANKOにご連絡ください 直接に。

ソース：世界食糧計画、世界自然保護基金、Innova市場の洞察、リアルジャンクフードプロジェクト、トゥー・グッド・トゥ・ゴー、関連市場調査、再研磨済み、ブルワーズフーズ、ホールリーグリーンズ、ブライトフィード