Το 1979, ο Οργανισμός Ηνωμένων Εθνών για την Τροφή και τη Γεωργία ανακοίνωσε επίσημα την 16η Οκτωβρίου ως "Παγκόσμια Ημέρα Τροφής" για να αντιμετωπίσει τις παγκόσμιες ανησυχίες για την πείνα, την ανασφάλεια τροφίμων και την ανεπάρκεια διατροφής. Ο σκοπός αυτής της ονομασίας ήταν να δημιουργήσει ευαισθητοποίηση για την παγκόσμια ανάπτυξη τροφίμων και να αντιμετωπίσει την ανακούφιση της πείνας μέσω ανθρωπιστικής βοήθειας. Σύμφωνα με μια πρόσφατη αξιολόγηση, περίπου 600 εκατομμύρια άνθρωποι παγκοσμίως θα αντιμετωπίσουν πείνα λόγω μακροπρόθεσμων ελλειμμάτων τροφίμων έως το 2030. Η απόρριψη τροφίμων και η ανισότητα στη διανομή έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένα παγκόσμια ζητήματα. Επιδεινώνονται από διεθνείς συγκρούσεις, οικονομικές επιπτώσεις, ακραία καιρικά φαινόμενα και άλλες αιτίες, και αποτελούν πλέον μια παγκόσμια κρίση στα τρόφιμα.

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Φύσης, περίπου το ένα τρίτο από τα 2,5 δισεκατομμύρια τόνους τροφίμων που καταναλώνονται κάθε χρόνο χάνεται ή σπαταλιέται. Η σοβαρή απόρριψη τροφίμων προκαλεί όχι μόνο οικονομικές απώλειες, αλλά βλάπτει επίσης το περιβάλλον. Η τροφή, που συχνά πετιέται, αν χρησιμοποιηθεί σωστά, θα μπορούσε να ταΐσει εκατομμύρια ανθρώπους που έχουν ανάγκη, και γι' αυτό οι χώρες σε όλο τον κόσμο έχουν πάρει μέτρα για τη μείωση των αποβλήτων τροφής. Στη Γαλλία, για παράδειγμα, η κυβέρνηση απαγορεύει στα σούπερ μάρκετ να πετούν τρόφιμα που μπορούν να καταναλωθούν, αντίθετα τους ενθαρρύνει να δωρίζουν αυτά τα προϊόντα σε φιλανθρωπικούς οργανισμούς. Τα εστιατόρια και οι μπαρ στην Ισπανία πρέπει να παρέχουν δωρεάν υπηρεσίες παραλαβής [για πακέτο], και τα καταστήματα πρέπει να μειώσουν τις τιμές σε προϊόντα που πλησιάζουν την ημερομηνία λήξης τους. Οι εταιρείες και οι επιχειρήσεις που δωρίζουν τρόφιμα στην Ιταλία μπορούν να αποκτήσουν φοροαπαλλαγές ανάλογες με την αξία των δωρηθέντων αγαθών, αντισταθμίζοντας τους φόρους διάθεσης αποβλήτων. Επιπλέον, αρκετές χώρες συνεργάζονται με φιλανθρωπικούς οργανισμούς και τράπεζες τροφίμων για να δωρίσουν ασφαλή τρόφιμα σε όσους έχουν ανάγκη, καθώς επίσης επαναχρησιμοποιούν μη καταναλώσιμα τρόφιμα ως ζωοτροφή ή κομπόστ αντί να τα απορρίπτουν άμεσα. Σε πολλές επιχειρήσεις, οι τεχνολογίες καταγραφής βασισμένες σε AI επιτρέπουν σε μεγάλες εργοστασιακές μονάδες τροφίμων και κεντρικές κουζίνες να καταγράφουν τους τύπους και τις ποσότητες τροφίμων που απορρίπτονται, επιτρέποντας την προσαρμογή των επιπέδων αγοράς.

Μια έρευνα της Innova Market Insights έδειξε ότι πολλοί καταναλωτές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερο για προϊόντα και υπηρεσίες που αντιμετωπίζουν την τροφική απόβλητη· περίπου το 63% των καταναλωτών προτιμούν να φάνε σε εστιατόρια που μειώνουν ενεργά τα τρόφιμα που πετιούνται. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το "The Real Junk Food Project" εμπλέκει τις τοπικές κοινότητες για να "συγκομίσουν" και να αποκτήσουν περίσσεια τροφίμων απευθείας από σούπερ μάρκετ, τοπικά καταστήματα, χονδρέμπορους και λιανοπωλητές. Οι σεφ μετατρέπουν δημιουργικά αυτήν την «σοδειά» σε νόστιμα πιάτα για να ταΐσουν ανθρώπους που έχουν ανάγκη, με αποτέλεσμα να μειώνεται σημαντικά η απόρριψη τροφίμων. Η εφαρμογή "Too Good To Go", που δημιουργήθηκε από Δανούς, επιτρέπει στους καταναλωτές να αναζητήσουν περίσσεια τροφίμων στις τοπικές τους κοινότητες και να τα αγοράσουν σε εκπτωτικές τιμές. Αυτή η εφαρμογή έχει τώρα δεκάδες εκατομμύρια χρήστες στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, μια "επανάσταση" στην επισήμανση των τροφίμων είναι σε εξέλιξη, αντικαθιστώντας τις ημερομηνίες λήξης με τις "καλύτερες προς" ημερομηνίες για τη μείωση των αποβλήτων τροφίμων. Στην Ινδία, οι ερευνητές έχουν αναπτύξει ένα νέο επικάλυμμα τροφίμων που φτιάχνεται από βρώμη και σιτάρι και μπορεί να εφαρμοστεί στην επιφάνεια φρέσκων φρούτων, επεκτείνοντας αποτελεσματικά τη διάρκεια ζωής τους, μειώνοντας έτσι τις απώλειες φρούτων. Στην Ταϊβάν, τα καταστήματα ευκολίας και τα σούπερ μάρκετ διεξάγουν καμπάνιες για τη μείωση των αποβλήτων τροφίμων προσφέροντας έκπτωση σε προϊόντα που πλησιάζουν τη λήξη τους, επιτυγχάνοντας έναν ισορροπημένο συνδυασμό μεταξύ εξοικονόμησης χρημάτων και φροντίδας για το περιβάλλον.

Από το 2023, ο παγκόσμιος πληθυσμός έχει υπερβεί τα 8 δισεκατομμύρια άτομα και οι προβλέψεις δείχνουν ότι η ζήτηση τροφίμων θα αυξηθεί κατά 60% τα επόμενα τριάντα χρόνια καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός συνεχίζει να αυξάνεται. Εκτός από τη μείωση των αποβλήτων τροφίμων, οι χώρες αρχίζουν να μετατρέπουν τα περίσσευμα τροφίμων και τα αχρησιμοποίητα τρόφιμα σε "αναβαθμισμένα τρόφιμα", τα οποία είναι όχι μόνο φιλικά προς το περιβάλλον, αλλά βοηθούν επίσης να τραφούν εκατομμύρια άνθρωποι. Σύμφωνα με έκθεση της Allied Market Research, ο αγορά τροφίμων ανακυκλωμένων αναμένεται να φτάσει τα 97 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2031, με μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης (CAGR) 6,2%. Η γνωστή αμερικανική εταιρεία ανακύκλωσης τροφίμων “Regrained” ανακυκλώνει τα αποβλήτα του ζυθοποιείου και τα μετατρέπει σε πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά αλεύρι για την παραγωγή προϊόντων όπως ζυμαρικά, πίτσες, μπάρες διατροφής και ψωμί. Μια άλλη μάρκα, η “Brewers Foods”, χρησιμοποιεί επίσης τα αποβλήτα τους σιτηρών για να φτιάξει Κουλούρια, Τσιπς Πίτας και Κράκερς. «Το “Wholy Greens” χρησιμοποιεί περίσσεια λαχανικών για να παράγει ζυμαρικά πλούσια σε διατροφικές ίνες με γεύσεις που περιλαμβάνουν σπανάκι, καρότα, κολοκύθα και παντζάρια.

Επιπλέον, τα περίσσευμα τροφής μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως ζωοτροφή, ωφελώντας το περιβάλλον και μειώνοντας το απόβλητο τροφής. Η εταιρεία εκκίνησης "Bright Feeds" συλλέγει διάφορα είδη περισσευμάτων τροφής και χρησιμοποιεί προηγμένη τεχνολογία και τεχνητή νοημοσύνη για να παράγει υψηλής ποιότητας ζωοτροφές κατάλληλες για διάφορα ζώα, συμπεριλαμβανομένων των πτηνών, των χοίρων και της αλιείας. Η ανακυκλωμένη τροφή προκαλεί τη δημιουργικότητα των επαγγελματιών της βιομηχανίας τροφίμων για να φέρουν στην αγορά νέα πολύτιμα προϊόντα και να δημιουργήσουν νέες επιχειρηματικές ευκαιρίες.

Ο κ. Richard, Ouyang, Γενικός Διευθυντής της ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., γνωρίζει την Τροφική Κυριαρχία και τη σημασία των Διεθνών Υποθέσεων. Ο κ. Ουγιάνγκ πιστεύει ότι ο εξοπλισμός μηχανημάτων τροφίμων μπορεί να επεξεργαστεί ξανά κακοπαρουσιασμένες ή περιττές καλλιέργειες, μετατρέποντάς τις σε προϊόντα τροφίμων που μπορούν να τροφοδοτήσουν περισσότερους ανθρώπους που το έχουν ανάγκη. Με τον εξοπλισμό σχετικού εξοπλισμού αποθήκευσης και διατήρησης για να ταιριάζει με τις τοπικές κλιματικές συνθήκες, η διάρκεια ζωής των τροφίμων μπορεί να επεκταθεί. Επιπλέον, η ANKO μπορεί να βοηθήσει στην κατασκευή εργοστασίων επεξεργασίας τροφίμων και στον σχεδιασμό γραμμών παραγωγής τροφίμων βάσει συγκεκριμένων απαιτήσεων παραγωγής. Εκτός από την ικανοποίηση των τοπικών εγχώριων αναγκών της αγοράς, αυτά τα προϊόντα μπορούν επίσης να εξαχθούν για να αυξηθούν οι εισπράξεις από τον εξωτερικό εμπορικό ανταλλαγματικό χώρο και να συμβάλουν στη σταθερή τοπική εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων. Αυτές οι προσπάθειες βοηθούν στη μείωση των παγκόσμιων κρίσεων πείνας και προωθούν την πρόσβαση σε ασφαλή και νόστιμα τρόφιμα για όλους τους ανθρώπους. Εάν έχετε ιδέες ή σκέψεις σχετικά με την παραγωγή ή επεξεργασία τροφίμων, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με την ANKO απευθείας.

Source: Παγκόσμιο Πρόγραμμα Τροφίμων, Παγκόσμιο Ταμείο για τη Φύση, Καινοτομία Market Insights, Το Πρόγραμμα Πραγματικών Αχρείωτων Τροφίμων, Πάρα Καλό Για Να Πάει, Ένωση Αγορών, Regrained, Ζυθοποιείο Τροφίμων, Ολοκληρωτικά Πράσινα, Φωτεινές Τροφές