En 1979, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura declaró formalmente el 16 de octubre como el "Día Mundial de la Alimentación" para abordar las preocupaciones globales sobre el hambre, la inseguridad alimentaria y la desnutrición. El propósito de esta designación fue crear conciencia sobre el desarrollo global de alimentos y abordar la mitigación del hambre a través de la ayuda humanitaria. Según una evaluación reciente, aproximadamente 600 millones de personas en todo el mundo experimentarán hambre debido a escasez de alimentos a largo plazo para el año 2030. El desperdicio de alimentos y la distribución inequitativa se han convertido en problemas globales generalizados; exacerbados por conflictos internacionales, repercusiones económicas, condiciones climáticas extremas y otras causas, ahora es una crisis alimentaria global.

Según el Fondo Mundial para la Naturaleza, alrededor de un tercio de los 2.5 mil millones de toneladas de alimentos consumidos cada año se pierden o se desperdician. El desperdicio de alimentos severo no solo causa pérdidas económicas, sino que también daña el medio ambiente. Los alimentos, actualmente desperdiciados, si se utilizan adecuadamente, podrían alimentar a millones de personas necesitadas, y es por eso que los países de todo el mundo han tomado medidas para reducir el desperdicio de alimentos. En Francia, por ejemplo, el gobierno prohíbe a los supermercados desechar alimentos comestibles, en cambio se les anima a donar estos productos alimenticios a organizaciones benéficas. Los restaurantes y bares en España están obligados a ofrecer comida para llevar gratuita [para ir] servicios, y las tiendas están obligadas a reducir los precios de los productos que están cerca de su fecha de vencimiento. Las empresas y negocios que donan alimentos en Italia pueden obtener beneficios fiscales proporcionales al valor de los productos donados, compensando los impuestos de eliminación de residuos. Además, varios países están colaborando con organizaciones benéficas y bancos de alimentos para donar alimentos seguros para consumir a quienes lo necesitan, así como reutilizar alimentos no consumibles como alimento para animales o compost en lugar de desecharlos directamente. En muchas empresas, las tecnologías de grabación basadas en IA permiten a las principales fábricas de alimentos y cocinas centrales realizar un seguimiento de los tipos y cantidades de alimentos desechados, lo que permite ajustar los niveles de compra en consecuencia.

Una encuesta de Innova Market Insights encontró que muchos consumidores están dispuestos a pagar más por productos y servicios que aborden el desperdicio de alimentos; aproximadamente el 63% de los consumidores prefieren cenar en restaurantes que reducen activamente el desperdicio de alimentos. En el Reino Unido, "The Real Junk Food Project" involucra a las comunidades locales para "recolectar" y obtener alimentos excedentes directamente de supermercados, tiendas locales, mayoristas y minoristas. Los chefs transforman creativamente esta "cosecha" en deliciosos platos para alimentar a las personas necesitadas, y al hacerlo, reducen significativamente el desperdicio de alimentos. La aplicación creada por los daneses "Too Good To Go" permite a los consumidores buscar alimentos excedentes en sus comunidades locales y comprarlos a precios reducidos. Esta aplicación ahora cuenta con decenas de millones de usuarios en Europa y América del Norte. En los Estados Unidos, está en marcha una "revolución" en el etiquetado de alimentos, reemplazando las fechas de caducidad por las fechas de "mejor antes" para reducir el desperdicio de alimentos. En India, los investigadores han desarrollado un recubrimiento de grado alimenticio hecho de avena y trigo que se puede aplicar en la superficie de frutas frescas, extendiendo eficazmente su vida útil y reduciendo las pérdidas de frutas. En Taiwán, las tiendas de conveniencia y los supermercados llevan a cabo campañas para reducir el desperdicio de alimentos ofreciendo descuentos en productos próximos a caducar, logrando un equilibrio entre ahorrar dinero y cuidar el medio ambiente.

A partir de 2023, la población mundial ha superado los 8 mil millones de personas, y las previsiones indican que la demanda de alimentos aumentará en un 60% en los próximos treinta años a medida que la población mundial siga creciendo. Además de reducir el desperdicio de alimentos, los países están comenzando a transformar los excedentes comestibles y los alimentos no utilizados en "alimentos revalorizados", lo cual no solo es respetuoso con el medio ambiente, sino que también ayuda a alimentar a millones de personas. Según un informe de Allied Market Research, se espera que el mercado de alimentos reciclados alcance los $97 mil millones para el año 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6.2%. La conocida marca estadounidense de alimentos reciclados "Regrained" recicla los granos sobrantes de la cerveza para obtener harina rica en nutrientes para la elaboración de productos como pastas, pizzas, barras nutricionales y pan. Otra marca, “Brewers Foods”, también utiliza sus granos gastados para hacer Galletas, Pita Chips y Crackers. “Wholy Greens” utiliza vegetales excedentes para producir pastas ricas en fibra dietética con sabores que incluyen espinacas, zanahorias, calabazas y remolachas.

Además, los alimentos excedentes también pueden ser utilizados como alimento para animales, beneficiando al medio ambiente y reduciendo el desperdicio de alimentos. La empresa emergente “Bright Feeds” recoge varios tipos de alimentos excedentes y utiliza tecnología avanzada e inteligencia artificial para producir alimento para animales de alta calidad adecuado para diferentes animales, incluyendo aves de corral, cerdos y acuicultura. Los alimentos reciclados desafían la creatividad de los profesionales de la industria alimentaria para llevar nuevos productos valiosos al mercado y crear nuevas oportunidades de negocio.

El Sr. Richard Ouyang, Gerente General de ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., está consciente de la Soberanía Alimentaria y la importancia de los Asuntos Internacionales. El Sr. Ouyang cree que los equipos de maquinaria alimentaria pueden reprocesar cultivos mal presentados o excedentes, transformándolos en productos alimenticios que pueden alimentar a más personas necesitadas. Al equipar equipos de almacenamiento en frío y conservación relevantes para adaptarse a las condiciones climáticas locales, se puede prolongar la vida útil de los alimentos. Además, ANKO puede ayudar en la construcción de fábricas de procesamiento de alimentos y en la planificación de líneas de producción de alimentos basadas en requisitos de producción específicos. Además de satisfacer las demandas del mercado local, estos productos también pueden ser exportados para aumentar los ingresos de divisas y contribuir a un suministro de alimentos local estable. Estos esfuerzos ayudan a reducir las crisis de hambre en todo el mundo y promueven el acceso a alimentos seguros y deliciosos para las personas en todas partes. Si tienes ideas o estás considerando planes relacionados con la producción o procesamiento de alimentos, no dudes en contactar a ANKO directamente.

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