1979 metais Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija oficialiai paskelbė spalio 16-ąją „Pasaulio maisto diena“, siekdama spręsti pasaulines problemas dėl bado, maisto saugumo ir mitybos trūkumo. Šio paskyrimo tikslas buvo sukurti sąmoningumą apie pasaulinį maisto vystymąsi ir spręsti badavimo mažinimo klausimus humanitarine pagalba. Remiantis naujausia įvertinimu, iki 2030 m. apie 600 milijonų žmonių visame pasaulyje patirs bado problemą dėl ilgalaikių maisto trūkumų. Maisto švaistymas ir neteisingas paskirstymas tapo plačiai paplitusiais pasauliniais klausimais; dėl tarptautinių konfliktų, ekonominių padarinių, ekstremalių oro sąlygų ir kitų priežasčių, tai dabar yra pasaulinė maisto krizė.

Pasaulinės gamtos fondo duomenimis, maisto, kuris yra sunaudojamas kasmet, apie trečdalis iš 2,5 milijardo tonų yra prarandama arba švaistoma. Sunki maisto švaistymas ne tik sukelia ekonominius nuostolius, bet ir kenkia aplinkai. Maistas, kuris šiuo metu yra švaistomas, jei tinkamai naudojamas, galėtų pamaitinti milijonus žmonių, kuriems to reikia, ir todėl visame pasaulyje šalys imasi veiksmų maisto švaistymui mažinti. Pavyzdžiui, Prancūzijoje vyriausybė draudžia supermarketus išmesti valgomą maistą, vietoj to jie skatinami šiuos maisto produktus perduoti labdaros organizacijoms. Ispanijoje restoranai ir barai privalo teikti nemokamas pasiėmimo [to go] paslaugas, o parduotuvės privalo mažinti kainas produktams, kurie artėja prie galiojimo pabaigos. Įmonės ir verslai, kurie Italijoje skiria maistą, gali gauti mokesčių lengvatas, proporcingas skiriamų prekių vertei, kompensuojant atliekų tvarkymo mokesčius. Be to, keletas šalių bendradarbiauja su labdaros organizacijomis ir maisto bankais, kad padovanotų saugų maistą tiems, kam to reikia, taip pat perdirba nevalgomą maistą kaip gyvūnų pašarą ar kompostą, o ne tiesioginį išmetimą. Daugelyje įmonių, pagrįstos dirbtinio intelekto įrašymo technologijomis, dideli maisto fabrikai ir centrinės virtuvės gali stebėti atliekų maisto rūšis ir kiekius, leidžiant reguliuoti pirkimo lygius.

Innova Market Insights apklausa parodė, kad daugelis vartotojų yra pasirengę mokėti daugiau už produktus ir paslaugas, kurie mažina maisto atliekas; apie 63% vartotojų renkasi restoranus, kurie aktyviai mažina maisto atliekas. JK „Tikrasis nepageidaujamo maisto projektas“ apima vietines bendruomenes, kurios „nuima derlių“ ir gauna maisto perteklių tiesiai iš prekybos centrų, vietinių parduotuvių, didmenininkų ir mažmenininkų. Šefai tada kūrybiškai paverčia šią „derlių“ į skanias patiekalas, kad galėtų pamaitinti žmones, kurie to labiausiai reikia, ir tuo pačiu sumažina maisto atliekų kiekį. Danų sukurtas „Too Good To Go“ programėlė leidžia vartotojams ieškoti perteklinės maisto prekių savo vietinėse bendruomenėse ir jas įsigyti už mažesnes kainas. Šiai programai dabar yra dešimtys milijonų vartotojų Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Jungtinėse Valstijose vyksta maisto "etiketės revoliucija", kuri pakeičia galiojimo laikus į "geriausia iki" datą, siekiant sumažinti maisto švaistymą. Indijoje mokslininkai sukūrė naują maisto danga, pagamintą iš avižų ir kviečių, kurią galima užtepti ant šviežių vaisių paviršiaus, efektyviai pratęsdami jų galiojimo laiką ir taip mažinant vaisių nuostolius. Taivane, patogumo parduotuvės ir supermarketai vykdo kampanijas, siekdami maisto švaistymą mažinti siūlydami nuolaidas artėjantiems galiojimo laikui produktams, taip išlaikydami pusiausvyrą tarp pinigų taupymo ir aplinkos rūpinimosi.

Nuo 2023 m. Pasaulio gyventojų skaičius viršijo 8 milijardus žmonių, o prognozės rodo, kad maisto paklausa per ateinančius trisdešimt metų padidės 60%, nes pasaulio gyventojų skaičius toliau auga. Be maisto atliekų mažinimo šalys pradeda perdirbti valgomą perteklių ir nenaudojamą maistą į „upcycled“ maistą, kuris ne tik yra draugiškas aplinkai, bet ir padeda maitinti milijonus žmonių. Remiantis "Allied Market Research" ataskaita, iki 2031 m. perdirbto maisto rinka tikimasi pasiekti 97 mlrd. dolerių, su 6,2% metiniu augimo tempu (CAGR). Gerai žinoma amerikietiška perdirbto maisto prekių ženklas „Regrained“ perdirba alaus gamybos atliekas į maistingą miltų formą, skirtą gaminti produktus, tokius kaip makaronai, picos, mitybos batonėliai ir duona. Kitas prekinis ženklas „Brewers Foods“ taip pat naudoja savo išnaudotus grūdus, kad pagamintų sausainius, pita traškučius ir krekerius. „Wholy Greens“ naudoja perteklinius daržoves, kad pagamintų makaronus, kuriuose yra daug dietinio pluošto ir skirtingų skonių, įskaitant špinatus, morkas, moliūgus ir burokėlius.

Be to, perteklinis maistas taip pat gali būti naudojamas kaip gyvūnų pašaras, naudingas aplinkai ir maisto atliekų mažinimui. Startuolinė įmonė „Bright Feeds“ renka įvairius perteklinio maisto tipus ir naudoja pažangią technologiją bei dirbtinį intelektą, kad gautų aukštos kokybės gyvūnų pašarą, tinkamą įvairiems gyvūnams, įskaitant paukštis, kiaules ir akvakultūrą. Perdirbtas maistas iššūkia maisto pramonės specialistų kūrybiškumą, siekiant pristatyti vertingus naujus produktus į rinką ir sukurti naujas verslo galimybes.

Ponas Richardas Ouyangas, ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. generalinis direktorius, supranta maisto suverenitetą ir tarptautinių reikalų svarbą. Ponas Ouyang mano, kad maisto mašinų įranga gali perdirbti blogai pateiktus ar perteklinius derlius, paverčiant juos maisto produktais, kurie gali pamaitinti daugiau žmonių, kuriems to reikia. Įrengus atitinkamą šaltosios saugojimo ir konservavimo įrangą, atsižvelgiant į vietos klimato sąlygas, galima pratęsti maisto galiojimo laiką. Be to ANKO gali padėti statyti maisto perdirbimo fabrikus ir planuoti maisto gamybos linijas pagal konkretius gamybos reikalavimus. Be papildomų vietinių rinkos poreikių tenkinimo, šie produktai taip pat gali būti eksportuojami, kad padidintų valiutos pajamas ir prisidėtų prie stabilios vietinės maisto tiekimo. Šie veiksmai padeda mažinti pasaulinį badavimo krizę ir skatina prieigą prie saugios ir skanios maisto visiems žmonėms. Jei turite idėjų ar svarstote planus, susijusius su maisto gamyba ar apdorojimu, prašome nedvejodami susisiekti su ANKO tiesiogiai.

Šaltinis:Pasaulio maisto programa,Pasaulio gamtos fondas,Innova Market Insights,Tikrasis greito maisto projektas,Per gerai eiti,Sąjunginių rinkos tyrimas,Atsigavo,Alaus daryklų maistas,Visiškai žalieji,Ryškūs tiekimai