W 1979 roku Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa oficjalnie ogłosiła 16 października jako "Światowy Dzień Żywności" w celu rozwiązania globalnych problemów związanych z głodem, brakiem bezpieczeństwa żywnościowego i niedożywieniem. Celem tego wyróżnienia było zwiększenie świadomości na temat globalnego rozwoju żywności i rozwiązania problemu głodu poprzez pomoc humanitarną. Według ostatniej oceny, około 600 milionów ludzi na całym świecie doświadczy głodu z powodu długotrwałego niedoboru żywności do 2030 roku. Marnotrawstwo żywności i nierówny podział stały się powszechnymi globalnymi problemami; pogłębione przez konflikty międzynarodowe, konsekwencje ekonomiczne, ekstremalne warunki pogodowe i inne przyczyny, jest to teraz globalny kryzys żywnościowy.

Według Światowego Funduszu na rzecz Przyrody, około jednej trzeciej z 2,5 miliarda ton spożywanej żywności każdego roku jest tracona lub marnowana. Poważne marnotrawstwo jedzenia nie tylko powoduje straty ekonomiczne, ale także szkodzi środowisku. Jedzenie, które obecnie jest marnowane, jeśli byłoby odpowiednio wykorzystane, mogłoby nakarmić miliony potrzebujących ludzi, dlatego kraje na całym świecie podejmują działania mające na celu zmniejszenie marnowania żywności. We Francji na przykład rząd zabrania supermarketom wyrzucania jadalnych produktów spożywczych, zamiast tego zachęca się ich do przekazywania tych produktów do organizacji charytatywnych. Restauracje i bary w Hiszpanii muszą świadczyć bezpłatne usługi na wynos, a sklepy muszą obniżyć ceny produktów bliskich daty ważności. Firmy i przedsiębiorstwa, które przekazują żywność w darze we Włoszech, mogą otrzymać ulgi podatkowe proporcjonalne do wartości przekazanych towarów, równoważące opłaty za utylizację odpadów. Ponadto, wiele krajów współpracuje z organizacjami charytatywnymi i bankami żywności, aby przekazywać bezpieczne do spożycia jedzenie potrzebującym, a także wykorzystywać niespożywane produkty spożywcze jako paszę dla zwierząt lub kompost zamiast bezpośredniego usuwania. W wielu przedsiębiorstwach technologie oparte na sztucznej inteligencji umożliwiają głównym fabrykom spożywczym i centralnym kuchniom śledzenie rodzajów i ilości marnowanej żywności, co pozwala dostosować poziomy zakupów.

Badanie Innova Market Insights wykazało, że wielu konsumentów jest skłonnych płacić więcej za produkty i usługi, które zajmują się problemem marnowania jedzenia; około 63% konsumentów preferuje restauracje, które aktywnie redukują marnowanie jedzenia. W Wielkiej Brytanii projekt "The Real Junk Food Project" angażuje lokalne społeczności w "zbieranie" i pozyskiwanie nadmiarowych produktów spożywczych bezpośrednio ze supermarketów, sklepów lokalnych, hurtowni i detalistów. Następnie kucharze kreatywnie przekształcają tę "żniwę" w pyszne dania, aby nakarmić potrzebujących, co znacznie redukuje marnowanie jedzenia. Duńska aplikacja "Too Good To Go" pozwala konsumentom szukać nadwyżkowej żywności w ich lokalnych społecznościach i kupować ją po obniżonych cenach. Ta aplikacja ma teraz dziesiątki milionów użytkowników w Europie i Ameryce Północnej. W Stanach Zjednoczonych trwa "rewolucja w oznakowaniu" żywności, zastępująca daty ważności datami "najlepiej spożyć przed", aby zmniejszyć marnowanie jedzenia. W Indiach badacze opracowali nową powłokę spożywczą wykonaną z owsa i pszenicy, która może być nakładana na powierzchnię świeżych owoców, skutecznie przedłużając ich trwałość, tym samym zmniejszając straty owocowe. W Tajwanie sklepy convenience oraz supermarkety prowadzą kampanie mające na celu redukcję marnowania jedzenia poprzez oferowanie zniżek na produkty bliskie daty ważności, osiągając równowagę pomiędzy oszczędzaniem pieniędzy a troską o środowisko.

Według danych z 2023 roku, światowa populacja przekroczyła 8 miliardów ludzi, a prognozy wskazują, że zapotrzebowanie na żywność wzrośnie o 60% w ciągu następnych trzydziestu lat, w miarę dalszego wzrostu populacji światowej. Oprócz redukcji marnowania jedzenia, kraje zaczynają przekształcać nadmiar żywności i nieużywane jedzenie w "upcycled foods", co jest nie tylko przyjazne dla środowiska, ale także pomaga wyżywić miliony ludzi. Według raportu Allied Market Research, rynek przetworzonej żywności ma osiągnąć wartość 97 miliardów dolarów do 2031 roku, przy skumulowanym rocznym tempie wzrostu (CAGR) wynoszącym 6,2%. Powszechnie znana amerykańska marka żywności upcyklingowej „Regrained” przetwarza zużyte ziarna piwowarskie na bogate w składniki odżywcze mąki do produkcji takich produktów jak makarony, pizze, batony odżywcze i chleb. Inna marka, „Brewers Foods”, również wykorzystuje swoje zużyte ziarna do produkcji ciastek, chipsów pita i krakersów. „Wholy Greens” wykorzystuje nadwyżki warzyw do produkcji makaronów bogatych w błonnik pokarmowy o smakach, które obejmują szpinak, marchewki, dynie i buraki.

Dodatkowo, nadwyżkowe jedzenie może być również wykorzystane jako pasza dla zwierząt, co korzystnie wpływa na środowisko i redukuje marnowanie żywności. Startup o nazwie „Bright Feeds” zbiera różne rodzaje nadwyżkowego jedzenia i wykorzystuje zaawansowaną technologię oraz sztuczną inteligencję do produkcji wysokiej jakości paszy dla różnych zwierząt, w tym drobiu, świń i akwakultury. Przetworzone jedzenie stawia przed profesjonalistami z branży spożywczej wyzwania, aby wprowadzić na rynek wartościowe nowe produkty i tworzyć nowe możliwości biznesowe.

Pan Richard, Ouyang, Dyrektor Generalny ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., jest świadomy Suwerenności Żywnościowej oraz znaczenia Spraw Międzynarodowych. Pan Ouyang uważa, że maszyny spożywcze mogą przetwarzać źle prezentowane lub nadmiarowe plony, przekształcając je w produkty spożywcze, które mogą nakarmić więcej potrzebujących osób. Poprzez wyposażenie odpowiednich urządzeń do przechowywania i konserwacji w zimnych warunkach, można przedłużyć okres przydatności do spożycia żywności, dostosowując je do lokalnych warunków klimatycznych. Dodatkowo, ANKO może pomóc w budowie fabryk przetwórstwa spożywczego oraz planowaniu linii produkcyjnych żywności na podstawie konkretnych wymagań produkcyjnych. Oprócz zaspokajania lokalnych potrzeb rynku krajowego, te produkty mogą być również eksportowane w celu zwiększenia dochodów z wymiany zagranicznej i przyczynienia się do stabilnego, lokalnego zaopatrzenia w żywność. Te działania pomagają zmniejszyć światowy kryzys głodu i promują dostęp do bezpiecznej i pysznej żywności dla ludzi wszędzie. Jeśli masz pomysły lub rozważasz plany związane z produkcją lub przetwarzaniem żywności, proszę śmiało skontaktuj się z ANKO bezpośrednio.

Źródło:Światowy Program Żywnościowy,Światowy Fundusz na rzecz Przyrody,Innowacyjne spostrzeżenia rynkowe,Projekt Prawdziwe śmieciowe jedzenie,Zbyt dobrze, żeby iść,Pokrewne badania rynku,Powstrzymany,Żywność piwowarska,Całkowicie Zieloni,Jasne kanały