1979 yılında, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü resmi olarak 16 Ekim'i "Dünya Gıda Günü" olarak ilan etti. Bu, dünya genelinde açlık, gıda güvencesizliği ve yetersiz beslenme konularına dikkat çekmek amacıyla yapıldı. Bu tanımlamanın amacı, küresel gıda gelişimi hakkında farkındalık yaratmak ve insani yardım aracılığıyla açlıkla mücadele etmektir. Son değerlendirmelere göre, 2030 yılına kadar uzun vadeli gıda kıtlıkları nedeniyle dünya genelinde yaklaşık 600 milyon insan açlıkla karşı karşıya kalacak. Gıda israfı ve adaletsiz dağıtım, uluslararası çatışmalar, ekonomik sonuçlar, aşırı hava koşulları ve diğer nedenlerle artan yaygın küresel sorunlar haline gelmiştir ve şimdi küresel bir gıda krizi olarak karşımıza çıkmaktadır.

Dünya Doğayı Koruma Vakfı'na göre, her yıl tüketilen 2.5 milyar ton gıdanın yaklaşık üçte biri kayboluyor veya israf ediliyor. Aşırı gıda israfı sadece ekonomik kayıplara neden olmakla kalmaz, aynı zamanda çevreye zarar verir. Gıda, şu anda israf ediliyor olsa da, doğru şekilde kullanıldığında ihtiyaç sahibi milyonlarca insana besin sağlayabilir ve bu nedenle dünya genelinde ülkeler gıda israfını azaltmak için önlemler almaktadır. Örneğin Fransa'da, hükümet süpermarketlere yenilebilir yiyecekleri çöpe atmalarını yasaklar, bunun yerine bu gıda ürünlerini hayır kurumlarına bağışlamaları teşvik edilir. İspanya'daki restoranlar ve barlar ücretsiz paket servisi sağlamak zorundadır [gitmek için] hizmetler ve mağazalar, son kullanma tarihine yakın olan ürünlerin fiyatlarını düşürmek zorundadır. İtalya'da gıda bağışında bulunan şirketler ve işletmeler, bağışlanan ürünlerin değerine orantılı vergi indirimleri alarak atık bertaraf vergilerini dengeleyebilirler. Ayrıca, birçok ülke, ihtiyaç sahiplerine güvenli tüketilebilir gıda bağışlamak için hayır kurumları ve gıda bankalarıyla işbirliği yapmakta, ayrıca tüketilemeyen gıdaları hayvan yemi veya kompost olarak yeniden kullanmakta ve doğrudan atıklamaktan kaçınmaktadır. Birçok işletmede, yapay zeka tabanlı kayıt teknolojileri, büyük gıda fabrikaları ve merkezi mutfakların atılan yiyecek türlerini ve miktarlarını takip etmelerini sağlar, böylece satın alma seviyeleri buna göre ayarlanabilir.

Bir Innova Market Insights anketi, birçok tüketicinin, gıda israfıyla ilgilenen ürün ve hizmetlere daha fazla ödeme yapmaya istekli olduğunu ortaya koydu; tüketicilerin yaklaşık %63'ü, gıda israfını aktif olarak azaltan restoranlarda yemek yemeyi tercih ediyor. Birleşik Krallık'ta, "Gerçek Abur cubur Projesi" yerel toplulukların fazla gıdayı doğrudan süpermarketlerden, yerel mağazalardan, toptancılardan ve perakendecilerden "hasat etmelerini" ve elde etmelerini içeriyor. Şefler daha sonra bu 'hasatı' lezzetli yemeklere dönüştürerek ihtiyaç sahiplerine besin sağlar ve böylece gıda israfını önemli ölçüde azaltır. Danimarka'da oluşturulan "Too Good To Go" uygulaması, tüketicilere yerel topluluklarında fazla yiyecek aramasına ve indirimli fiyatlarla satın almasına olanak tanır. Bu uygulama şu anda Avrupa ve Kuzey Amerika'da on milyonlarca kullanıcıya sahip. Amerika Birleşik Devletleri'nde, gıda israfını azaltmak için son kullanma tarihlerini "en iyi tarih" ile değiştiren bir gıda "etiketleme devrimi" yaşanıyor. Hindistan'da araştırmacılar, yulaf ve buğdaydan yapılan yeni bir gıda sınıfı kaplama geliştirdi. Bu kaplama taze meyvelerin yüzeyine uygulanabilir ve böylece meyve kayıplarını azaltarak raf ömrünü uzatabilir. Tayvan'da, bakkallar ve süpermarketler, yakında son kullanma tarihi dolacak ürünlerde indirimler sunarak gıda israfını azaltmaya yönelik kampanyalar düzenlerler, böylece hem para tasarrufu yapmayı hem de çevreye duyarlı olmayı dengelemektedirler.

2023 yılı itibariyle, Küresel nüfus 8 milyar kişiyi aşmış durumda ve tahminlere göre küresel nüfusun artmaya devam etmesiyle birlikte önümüzdeki otuz yıl içinde gıda talebi %60 artacak. Gıda israfını azaltmanın yanı sıra, ülkeler artık yenilebilir fazla ve kullanılmayan gıdaları "yükseltilmiş gıdalar" haline dönüştürmeye başlıyor. Bu hem çevre dostu hem de milyonlarca insana besin sağlamaya yardımcı oluyor. Allied Market Research'in bir raporuna göre, geri dönüştürülmüş gıda pazarının 2031 yılına kadar 97 milyar doları bulması ve bileşik yıllık büyüme oranının (CAGR) %6.2 olması bekleniyor. Tanınmış Amerikan geri dönüştürülmüş gıda markası “Regrained”, bira yapımında kullanılan atık tahılları besin açısından zengin un haline getirerek, Makarnalar, Pizzalar, Beslenme barları ve Ekmek gibi ürünler yapmaktadır. Başka bir marka olan “Brewers Foods” da harcadıkları tahılları kullanarak Kurabiye, Pita Cipsi ve Krakerler üretiyor. “Wholy Greens”, artık kullanılmayan sebzeleri kullanarak Ispanak, Havuç, Kabak ve Pancar gibi lezzetlerle zenginleştirilmiş, lif açısından zengin Makarnalar üretmektedir.

Ayrıca, fazla yiyecekler çevreye fayda sağlayarak ve gıda israfını azaltarak hayvan yemi olarak da kullanılabilir. Başlangıç şirketi “Bright Feeds”, çeşitli türlerde fazla yiyecekleri toplar ve ileri teknoloji ve yapay zeka kullanarak, tavuklar, domuzlar ve su ürünleri yetiştiriciliği dahil olmak üzere çeşitli hayvanlar için uygun yüksek kaliteli hayvan yemi üretir. Yeniden değerlendirilen yiyecekler, gıda endüstrisi profesyonellerinin yaratıcılığını zorlayarak değerli yeni ürünlerin piyasaya sürülmesine ve yeni iş fırsatlarının yaratılmasına olanak tanır.

Sayın Richard Ouyang, ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. Genel Müdürü, Gıda Egemenliği ve Uluslararası İlişkilerin önemini bilmektedir. Bay Ouyang, gıda makineleri ekipmanının kötü sunulan veya fazla üretilen mahsulleri yeniden işleyerek, ihtiyaç sahibi daha fazla insana besin ürünleri haline dönüştürebileceğine inanıyor. Yerel iklim koşullarına uygun soğuk depolama ve koruma ekipmanlarıyla, gıda raf ömrü uzatılabilir. Ayrıca, ANKO, gıda işleme fabrikalarının inşasında yardımcı olabilir ve belirli üretim gereksinimlerine dayalı olarak gıda üretim hatları planlamasında yardımcı olabilir. Yerel iç piyasa taleplerini karşılamanın yanı sıra, bu ürünler ihracat yaparak döviz gelirini artırabilir ve istikrarlı bir yerel gıda arzına katkıda bulunabilir. Bu çabalar, dünya genelindeki açlık krizlerini azaltmaya yardımcı olur ve her yerde insanların güvenli ve lezzetli gıdaya erişimini teşvik eder. Eğer gıda üretimi veya işleme ile ilgili fikirleriniz varsa veya planlar yapıyorsanız, lütfen ANKO ile iletişime geçmekten çekinmeyin doğrudan.

Kaynak: Dünya Gıda Programı, Dünya Doğayı Koruma Vakfı, Innova Pazar Araştırmaları, Gerçek Atık Gıda Projesi, Çöpe Gitmeye Değer, İttifak Pazar Araştırmaları, Regrained, Brewers Foods, Wholely Greens, Bright Feeds