V roku 1979 Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo formálne vyhlásila 16. október ako "Svetový deň potravy" s cieľom riešiť globálne obavy týkajúce sa hladu, neistoty v potravinách a podvýživy. Cieľom tohto označenia bolo vytvoriť povedomie o globálnom rozvoji potravín a riešiť zmierňovanie hladu prostredníctvom humanitárnej pomoci. Podľa nedávneho hodnotenia bude do roku 2030 približne 600 miliónov ľudí na celom svete trpieť hladom v dôsledku dlhodobého nedostatku potravín. Odpad potravín a nevyvážené rozdelenie sa stali rozšírenými globálnymi problémami; zhoršené medzinárodnými konfliktmi, ekonomickými dôsledkami, extrémnym počasím a inými príčinami, je to teraz globálna potravinová kríza.

Podľa Svetového fondu pre prírodu sa každý rok stráca alebo sa plytvá približne tretina z 2,5 miliardy ton potravín, ktoré sa konzumujú. Vážne plytvanie potravinami nielenže spôsobuje ekonomické straty, ale aj škodí životnému prostrediu. Potraviny, ktoré sa v súčasnosti plytvajú, by mohli, ak sa správne využijú, nakŕmiť milióny ľudí v núdzi, a preto krajiny celosvetovo prijímajú opatrenia na znižovanie plytvania potravín. Vo Francúzsku napríklad vláda zakazuje supermarketom vyhadzovať jedlé potraviny, namiesto toho sa ich povzbudzuje, aby tieto potravinové výrobky darovali charitatívnym organizáciám. Reštaurácie a bary vo Španielsku sú povinné poskytovať bezplatné jedlo na odnesenie [ísť] služby a obchody sú povinné znížiť ceny výrobkov, ktoré sú blízko svojho dátumu exspirácie. Spoločnosti a podniky, ktoré darujú potraviny v Taliansku, môžu získať daňové úľavy úmerné hodnote darovaných tovarov, čím vyrovnávajú poplatky za likvidáciu odpadu. Okrem toho niekoľko krajín spolupracuje s charitami a potravinovými bankami, aby darovali bezpečnú potravu tým, ktorí ju potrebujú, a taktiež opätovne využívajú nepotravinové potraviny ako krmivo pre zvieratá alebo kompost namiesto priameho odstránenia. V mnohých podnikoch umožňujú technológie založené na AI zaznamenávať množstvo a typy vyhodených potravín, čo umožňuje veľkým potravinárskym fabrikám a centrálnym kuchyniam sledovať a prispôsobiť úroveň nákupu.

Prieskum spoločnosti Innova Market Insights zistil, že mnoho spotrebiteľov je ochotných platiť viac za výrobky a služby, ktoré sa zaoberajú problémom odpadu potravín; približne 63% spotrebiteľov uprednostňuje reštaurácie, ktoré aktívne znižujú odpad potravín. V Spojenom kráľovstve sa projekt "The Real Junk Food Project" zapája miestne komunity do "zberu" a získavania nadbytočnej potravy priamo zo supermarketov, miestnych obchodov, veľkoobchodov a maloobchodníkov. Kuchári potom kreatívne transformujú túto "úrodu" na chutné jedlá, ktoré kŕmia ľudí v núdzi a tým výrazne znižujú odpad potravín. Dánska aplikácia "Too Good To Go" umožňuje spotrebiteľom vyhľadávať prebytočnú potravu vo svojom okolí a kupovať ju za zvýhodnené ceny. Táto aplikácia má teraz desiatky miliónov používateľov v Európe a Severnej Amerike. V Spojených štátoch prebieha "revolúcia označovania" potravín, pri ktorej sa namiesto dátumov exspirácie používajú dátumy "najlepšie do" s cieľom znížiť odpad z potravín. V Indii výskumníci vyvinuli nový potravinárske povlakovanie vyrobené z ovsených vločiek a pšenice, ktoré možno nanášať na povrch čerstvého ovocia a účinne predlžuje jeho trvanlivosť, čím sa znižuje strata ovocia. V Taiwane prevádzkovatelia potravín a supermarketov organizujú kampane na znižovanie odpadu potravín tým, že ponúkajú zľavy na blížiace sa dátumy spotreby, aby dosiahli rovnováhu medzi úsporou peňazí a starostlivosťou o životné prostredie.

Od roku 2023 sa celosvetová populácia prekročila 8 miliárd ľudí a predpovede naznačujú, že dopyt po potravinách sa zvýši o 60% v nasledujúcich tridsiatich rokoch, keďže celosvetová populácia stále rastie. Okrem znižovania odpadu potravín sa krajiny začínajú transformovať jedlý prebytok a nepoužité potraviny na „upcycled potraviny“, čo je nielen ekologicky priateľské, ale tiež pomáha nakŕmiť milióny ľudí. Podľa správy od spoločnosti Allied Market Research sa očakáva, že trh s upcyklovanými potravinami dosiahne do roku 2031 hodnotu 97 miliárd dolárov, s ročným rastom 6,2%. Dobře známa americká značka upcyklovaných potravín „Regrained“ upcykluje výluh z pivovarních obilných zrn na bohatou na živiny múku na výrobu produktov ako cestoviny, pizze, výživové tyčinky a chlieb. Ďalšia značka, „Brewers Foods“, tiež využíva svoje vysušené obilné zrná na výrobu sušienok, pita chips a krekrov. „Wholy Greens“ využíva prebytočné zeleniny na výrobu cestovín bohatých na vlákninu s príchuťami ako špenát, mrkva, tekvica a červená repa.

Okrem toho môže byť prebytočná potrava použitá aj ako krmivo pre zvieratá, čo prispieva k ochrane životného prostredia a znižovaniu odpadu potravín. Start-up spoločnosť „Bright Feeds“ zbiera rôzne druhy prebytočnej potravy a pomocou pokročilej technológie a umelej inteligencie vyrába kvalitné krmivo pre zvieratá vhodné pre rôzne druhy zvierat, vrátane hydiny, ošípaných a akvakultúry. Upcyklovaná potrava predstavuje výzvu pre kreativitu profesionálov v potravinárskom priemysle, aby priniesli na trh cenné nové produkty a vytvorili nové obchodné príležitosti.

Pán Richard, Ouyang, generálny riaditeľ spoločnosti ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., si uvedomuje potravinovú suverenitu a dôležitosť medzinárodných záležitostí. Pán Ouyang verí, že potravinárske stroje a zariadenia môžu spracovať zle prezentované alebo nadbytočné plodiny a premeniť ich na potravinové výrobky, ktoré môžu nakŕmiť viac ľudí v núdzi. Vybavením príslušného chladiaceho skladu a zariadenia na uchovávanie potravín, ktoré vyhovujú miestnym klimatickým podmienkam, sa dá predĺžiť trvanlivosť potravín. Okrem toho, ANKO môže pomôcť pri výstavbe potravinárskych závodov a plánovaní výrobných liniek potravín na základe konkrétnych výrobných požiadaviek. Okrem splnenia miestnych domácich trhových požiadaviek môžu byť tieto výrobky tiež exportované na zvýšenie príjmu z devíz a prispieť k stabilnému miestnemu zásobovaniu potravinami. Tieto úsilie pomáhajú zmierniť celosvetovú krízu hladu a podporujú prístup k bezpečnej a chutnej strave pre ľudí všade. Ak máte nápady alebo uvažujete o plánoch týkajúcich sa výroby alebo spracovania potravín, neváhajte kontaktovať ANKO priamo.

Zdroj:Svetový potravinový program,Svetový fond na ochranu prírody,Innova Market Insights,Projekt skutočného nezdravého jedla,Príliš dobré ísť,Allied Market Research,Preškolené,Brewers Foods,Úplne Zelení,Bright Feeds