През 1979 година, Организацията на обединените нации за храна и земеделие официално обяви 16 октомври за "Световен ден на храната", с цел да се засегнат глобалните притеснения относно глада, хранителната несигурност и подхранването. Целта на това определение беше да се създаде осведоменост за глобалното развитие на храните и да се справи с облекчаването на глада чрез хуманитарна помощ. Според последната оценка, около 600 милиона души по света ще изпитат глад поради дългосрочни липси на храна до 2030 година. Хранителните отпадъци и несправедливото разпределение са станали широко разпространени глобални проблеми; усилени от международни конфликти, икономически последици, екстремни метеорологични условия и други причини, това вече е световна хранителна криза.

Според Световния фонд за природата, около една трета от 2,5 милиарда тона храна, консумирана всяка година, се загубва или се хвърля. Тежкото хранително отпадъчество не само причинява икономически загуби, но и вреди на околната среда. Храната, която в момента се изхвърля, ако се използва правилно, може да нахрани милиони нуждаещи се хора, и затова страните по света предприемат действия за намаляване на хранителния отпадък. Във Франция, например, правителството забранява на супермаркетите да изхвърлят ядлива храна, вместо това се насърчава да дарят тези хранителни продукти на благотворителни организации. Ресторантите и баровете в Испания са задължени да предоставят безплатна вземане [да отидете] услуги, и магазините са задължени да намалят цените на продуктите, които са близо до изтичане на срока им. Компаниите и бизнесите, които даряват храна в Италия, могат да получат данъчни облекчения, пропорционални на стойността на дарените стоки, които компенсират данъците за изхвърляне на отпадъци. Освен това, няколко държави си сътрудничат с благотворителни организации и хранителни банки, за да дарят безопасна храна на нуждаещите се, както и да използват неподходящата за консумация храна като храна за животни или компост вместо директно изхвърляне. В много предприятия, базирани на изкуствен интелект технологии за записване, позволяват на големите фабрики за хранителни продукти и централни кухни да проследяват видовете и количествата изхвърлената храна, което позволява да се коригират нивата на закупуване.

Проучване на Innova Market Insights показва, че много потребители са готови да платят повече за продукти и услуги, които се занимават с проблема на хранителните отпадъци; около 63% от потребителите предпочитат да хапват в ресторанти, които активно намаляват хранителните отпадъци. В Обединеното кралство, „Проектът за истинска храна отпадъци“ включва местните общности да „събират“ и набавят излишък от храна директно от супермаркети, местни магазини, търговци на едро и търговци на дребно. Готвачите след това творчески превръщат този „урожай“ в вкусни ястия, за да нахранят хора в нужда, и по този начин се намалява значително хранителният отпадък. Датското приложение "Too Good To Go" позволява на потребителите да търсят излишъци от храна в техните местни общности и да ги закупят на намалени цени. Това приложение вече има десетки милиони потребители в Европа и Северна Америка. В Съединените щати започва "революция в обозначаването на хранителните продукти", като се заменят датите на изтичане с "най-добрите до" дати, за да се намали хранителният отпадък. В Индия изследователи са разработили ново хранително покритие, направено от овес и пшеница, което може да се нанася върху повърхността на свежи плодове, ефективно удължавайки тяхния срок на годност и намалявайки загубите от плодове. В Тайван, магазините за удобство и супермаркетите провеждат кампании за намаляване на хранителния отпад, като предлагат отстъпки за скоро изтичащи продукти, постигайки баланс между спестяване на пари и грижа за околната среда.

Към 2023 година, световното население надхвърля 8 милиарда души, а прогнозите показват, че търсенето на храна ще нарасне с 60% през следващите тридесет години, докато световното население продължава да расте. Освен намаляването на хранителните отпадъци, държавите започват да превръщат излишъците от храна и неизползваната храна в „подобрени храни“, което не само е екологично, но и помага да се нахранят милиони хора. Според доклад на Allied Market Research, пазарът на преработена храна се очаква да достигне 97 милиарда долара до 2031 година, с годишен темп на растеж (CAGR) от 6,2%. Добре познатата американска марка за преработени храни „Regrained“ преработва използваните зърна от пивоварството в богати на хранителни вещества брашно за производство на продукти като паста, пици, хранителни телешки и хляб. Друга марка, „Brewers Foods“, също използва своите изхабени зърна, за да прави бисквитки, питки и крекери. „Wholy Greens“ използва излишъци от зеленчуци, за да произвежда паста, богата на диетични фибри със вкусове, които включват спанак, моркови, тикви и цвекло.

Освен това, излишъкът от храна може да се използва и за хранене на животни, което е полезно за околната среда и намалява хранителните отпадъци. Стартъп компанията „Bright Feeds“ събира различни видове излишък от храна и използва напреднала технология и изкуствен интелект, за да произвежда висококачествено хранително обезпечение, подходящо за различни животни, включително птици, свине и аквакултура. Преработената храна предизвиква креативността на професионалистите в хранителната индустрия да представят ценни нови продукти на пазара и да създават нови бизнес възможности.

Г-н Ричард, Оуянг, Генерален Мениджър на ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., е осведомен за Хранителния суверенитет и важността на Международните отношения. Г-н Оуянг вярва, че машините за хранителни продукти могат да преработят лошо представени или излишни реколти, превръщайки ги в хранителни продукти, които могат да нахранят повече хора в нужда. Чрез осигуряване на съответно оборудване за студено съхранение и консервация, което отговаря на местните климатични условия, може да се удължи срокът на годност на хранителните продукти. Допълнително, ANKO може да помогне при изграждането на фабрики за обработка на храни и планирането на линии за производство на храни, въз основа на конкретни производствени изисквания. Освен да отговарят на местните вътрешни пазарни изисквания, тези продукти могат също така да бъдат изнасяни, за да се увеличи приходът от валута и да се допринесе за стабилността на местното хранително снабдяване. Тези усилия помагат за намаляване на световната криза с глада и насърчават достъпа до безопасна и вкусна храна за хората навсякъде. Ако имате идеи или размишлявате за планове, свързани с производство или обработка на храна, моля, не се колебайте да се свържете с ANKO директно.

Източник: Световна програма за храна, Световен фонд за природата, Иновативни пазарни изследвания, Проектът за храна от реалния боклук, Твърде добро, за да се изхвърли, Съюз за пазарни изследвания, Преработени, Производители на бира, Целиком зеленчуци, Ярки храни