1979-ben az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete hivatalosan október 16-át nyilvánította a "Világ Élelmiszer Napjává", hogy foglalkozzon a világméretű éhezés, élelmiszerbizonytalanság és alultápláltság problémáival. Ennek a jelölésnek a célja az volt, hogy felhívja a figyelmet a globális élelmiszerfejlesztésre, és hogy a humanitárius segítségnyújtáson keresztül enyhítse az éhezést. Egy friss felmérés szerint 2030-ra világszerte mintegy 600 millió ember tapasztalhat éhséget hosszú távú élelmiszerhiány miatt. Az élelmiszerpazarlás és az egyenlőtlen elosztás világszerte elterjedt problémákká váltak; a nemzetközi konfliktusok, gazdasági következmények, szélsőséges időjárás és más okok súlyosbítják, így most globális élelmiszerhiány alakult ki.

A Természetvédelmi Világalap szerint évente körülbelül az élelmiszerek 2,5 milliárd tonnájának egyharmada elveszik vagy pazarolódik el. A súlyos élelmiszerpazarlás nemcsak gazdasági veszteséget okoz, hanem károsítja is a környezetet. Az élelmiszer, amely jelenleg pazarlódik, ha megfelelően felhasználják, millió embert tudna táplálni, és ezért világszerte országok tesznek lépéseket az élelmiszerpazarlás csökkentése érdekében. Például Franciaországban a kormány tiltja a szupermarketeknek, hogy ehető élelmiszereket dobjanak ki, ehelyett ösztönzik őket, hogy adományozzák ezeket az élelmiszertermékeket jótékonysági szervezeteknek. Spanyolországban a vendéglőknek és bároknak ingyenes elvitelre van szükségük [menni] szolgáltatások, és az üzleteknek csökkenteniük kell azoknak a termékeknek az árát, amelyek közel vannak a lejárati dátumukhoz. Az Olaszországban élelmiszert adományozó vállalatok és vállalkozások adókedvezményt kaphatnak az adományozott áruk értékével arányosan, amely ellensúlyozza a hulladékkezelési adókat. Továbbá, több ország együttműködik jótékonysági szervezetekkel és élelmiszerbankokkal, hogy biztonságosan fogyasztható élelmiszert juttassanak azokhoz, akiknek szükségük van rá, valamint nem fogyasztható élelmiszert állati takarmányként vagy komposztként hasznosítanak, ahelyett, hogy közvetlenül eldobnák. Sok vállalatban az AI-alapú rögzítési technológiák lehetővé teszik a nagy élelmiszerüzemek és központi konyhák számára, hogy nyomon kövessék a kidobott élelmiszerek típusát és mennyiségét, lehetővé téve a vásárlási szintek megfelelő beállítását.

Egy Innova Market Insights felmérés szerint sok fogyasztó hajlandó többet fizetni olyan termékekért és szolgáltatásokért, amelyek foglalkoznak az élelmiszerpazarlással; körülbelül 63% -uk inkább olyan éttermekben étkezik, amelyek aktívan csökkentik az élelmiszerpazarlást. Az Egyesült Királyságban a „The Real Junk Food Project” helyi közösségeket von be a szupermarketekből, helyi üzletekből, nagykereskedőkből és kiskereskedőkből közvetlenül beszerzett felesleges élelmiszerek „begyűjtésébe” és forrásába. A séfek ezután kreatívan átalakítják ezt a "termést" ízletes ételekké, hogy azokkal az emberekkel táplálják meg, akiknek szükségük van rá, és ezzel jelentősen csökkentik az élelmiszerpazarlást. A dán által készített "Too Good To Go" alkalmazás lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy keresse a felesleges élelmiszereket a helyi közösségekben, és kedvezményes áron vásárolja meg azokat. Ez az alkalmazás most már tízmillió felhasználóval rendelkezik Európában és Észak-Amerikában. Az Egyesült Államokban éppen zajlik egy élelmiszer "címkézési forradalom", amely a lejárati dátumokat "legjobb előtt" dátumokkal helyettesíti az élelmiszerpazarlás csökkentése érdekében. Indiában kutatók kifejlesztettek egy új élelmiszerminőségű bevonatot, amelyet zab és búza alapanyagokból állítottak elő, és amelyet friss gyümölcsök felületére lehet felvinni, ezáltal hatékonyan meghosszabbítva azok eltarthatóságát, ezzel csökkentve a gyümölcsveszteséget. Taiwanban a kényelmi üzletek és szupermarketek kampányokat indítanak az élelmiszerpazarlás csökkentése érdekében, kedvezményeket kínálva a lejárati idő közelgő termékeire, pénzt takarítva meg és közben törődve a környezettel.

2023-tól kezdve a globális népesség meghaladta a 8 milliárd embert, és a prognózisok szerint az élelmiszerigény a következő harminc évben 60%-kal fog növekedni, ahogy a globális népesség továbbra is növekszik. A felesleges élelmiszer csökkentése mellett az országok elkezdik átalakítani az ehető felesleget és fel nem használt élelmiszert "felcikkezett élelmiszerekre", amely nemcsak környezetbarát, hanem millió ember táplálásában is segít. Az Allied Market Research jelentése szerint az újrahasznosított élelmiszerpiac várhatóan 2031-ig eléri a 97 milliárd dollárt, éves összetett növekedési ráta (CAGR) pedig 6,2%. A jól ismert amerikai újrahasznosított élelmiszer márka, a „Regrained” újrahasznosítja a sörfőzdék hulladék gabonáit tápanyagban gazdag lisztté, amelyet tészta, pizza, táplálékbár és kenyér készítéséhez használnak. Egy másik márka, a „Brewers Foods” is felhasználja a használt gabonájukat a Cookie-k, Pita Chips és Crackers készítéséhez. A „Wholy Greens” felhasználja a felesleges zöldségeket, hogy olyan tésztákat állítson elő, amelyek gazdagok rostban, és ízek között találhatók a spenót, a sárgarépa, a tök és a cékla.

Továbbá, a felesleges élelmiszer hasznosítható állati takarmányként is, amely előnyös a környezet szempontjából és csökkenti az élelmiszerpazarlást. A „Bright Feeds” nevű kezdő vállalat különféle típusú felesleges élelmiszert gyűjt össze, és fejlett technológiát és mesterséges intelligenciát használva kiváló minőségű állati takarmányt állít elő, amely alkalmas különféle állatok, beleértve a baromfit, a sertést és az akvakultúrát. Az újrahasznosított élelmiszer kihívást jelent az élelmiszeripari szakemberek kreativitása számára, hogy értékes új termékeket hozzanak létre a piacra és új üzleti lehetőségeket teremtsenek.

Mr. Richard, Ouyang, ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. általános igazgatója tisztában van az Élelmiszer Szuverenitással és az Nemzetközi Ügyek fontosságával. Ouyang úr úgy véli, hogy az élelmiszeripari gépek képesek újra feldolgozni rosszul bemutatott vagy felesleges terményeket, átalakítva azokat olyan élelmiszertermékekké, amelyek több rászoruló ember számára nyújthatnak táplálékot. A helyi éghajlati viszonyokhoz igazított megfelelő hidegtároló és tartósító berendezések felszerelésével meghosszabbítható az élelmiszerek eltarthatósága. Továbbá, ANKO segíthet az élelmiszerfeldolgozó üzemek építésében és élelmiszertermelési vonalak tervezésében a konkrét termelési igények alapján. A helyi belföldi piaci igények kielégítése mellett ezeket a termékeket exportálni is lehet, hogy növelje a devizabevételt és hozzájáruljon a stabil, helyi élelmiszerellátáshoz. Ezek az erőfeszítések hozzájárulnak a világméretű éhezési válságok csökkentéséhez és elősegítik a biztonságos és ízletes élelmiszerhez való hozzáférést az emberek számára mindenhol. Ha ötletei vannak, vagy terveket fontolgat az élelmiszertermeléssel vagy feldolgozással kapcsolatban, kérjük, lépjen kapcsolatba az ANKO-val közvetlenül.

Forrás: Világ Élelmiszer Program, Világszerte Természetvédelmi Alap, Innova Piaci Elemzések, Az Igazi Felesleges Élelmiszer Projekt, Túl Jó Ahhoz, Hogy Kidobjuk, Összefogott Piaci Kutatás, Újrahasznosított, Sörfőző Élelmiszerek, Teljesen Zöldek, Fényes Takarmányok