У 1979 годзе Арганізацыя Аб'яднаных Нацый па харчаванні і сельскай гаспадарцы афіцыйна абвясціла 16-га кастрычніка "Светавым днём харчавання" для радагасці глабальных праблем галоду, харчавання і недастатку пішчы. Мэтай гэтага пазначэння было стварэнне асведамлення аб глабальным развіцці харчавання і падтрымка барацьбы з галодам праз гуманітарную дапамогу. Па апошнім ацэнце, каля 600 мільёнаў чалавекаў па ўсім свеце да 2030 года пацярпяць ад галоду ў выніку даўгатэрміновага дэфіцыту харчавання. Праблемы зьнікласці харчовых адходаў і несправядлівага распадзелу сталі шырокараспаўсюджанымі глабальнымі праблемамі; паслядоўна пагаршаюць міжнародныя канфлікты, эканамічныя наступствы, экстремальныя пагодныя ўмовы і іншыя прычыны, што прывяло да глабальнага харчовага крызісу.

Па дадзеным Сусветнага фонду прыроды, каля адной трэці 2,5 мільярда тонн ежы, якую спажываюць кожны год, страціцца або марнаецца. Суровы харчовы адход не толькі вызначае эканамічныя страты, але і шкодзіць навакольнаму асяроддзю. Харчаванне, якое цяпер марудзіцца, калі выкарыстоўваецца належным чынам, могло бы падкармліваць мільёны людзей, якім патрэбна дапамога, і таму краіны ўсёй свету прымаюць меры па змяншэнню праблемы харчавання. У Францыі, напрыклад, урад забараняе супермаркетам выбрасаць смачную ежу, замест таго іх падзарадкавана дароўваць гэтыя прадукты харытабельным арганізацыям. У Іспаніі рэстараны і бары абавязаны забяспечваць бясплатныя паслугі па выдачы на вынос, а магазіны павінны зніжаць цэны на тавары, якія набліжаюцца да заканчэння тэрміну гадносін. Кампаніі і бізнесы, якія падаруюць ежу ў Італіі, могуць атрымаць падатковыя памяншэнні, прапорцыянальныя значэнню падарункаў, якія кампенсуюць падаткі на вывоз смецця. Дадаткова, некалькі краін супрацоўнічаюць з благадзейнымі арганізацыямі і банкамі ежы, каб падараваць бяспечную для спажывання ежу тым, хто патрабуе, а таксама выкарыстоўваць непрыдатную для спажывання ежу як карміва для жывёл або кампост замест простага выкіду. У многіх прадпрыемствах тэхналогіі, аснованыя на штучнай інтэлекту, дазваляюць вялікім харчовым фабрыкам і цэнтральным кухням адсочваць тыпы і колькасці выбракаванай ежы, што дазваляе рэгуляваць узроўні закупак.

Апытанне Innova Market Insights паказала, што шмат спажывальнікаў гатовыя заплаціць больш за прадукты і паслугі, якія займаюцца праблемай прадуктавых адходаў; прыкладна 63% спажывальнікаў прадпачылі б выконваць у рэстаранах, якія актыўна барацца з прадуктавымі адходамі. У Вялікабрытаніі «Праект сапраўднай нездаровай ежы» ўключае мясцовыя суполкі ў «збор ураджаю» і набыццё лішкаў ежы непасрэдна ў супермаркетах, мясцовых крамах, аптовых і рознічных гандляроў. Шэфы тады творча пераўтвараюць гэты «урожай» ў смачныя стравы для гадаваных людзей, і гэта значна зменшае праблему прадуктавага адходу. Данская праграма "Too Good To Go" дазваляе спажыўцам шукаць надмерную ежу ў сваіх мясцовых суполках і купляць яе з дыскантам. Гэта прыкладанне цяпер мае дзесяткі мільёнаў карыстальнікаў у Еўропе і Паўночнай Амерыцы. У Злучаных Штатах пачалася "рэвалюцыя ў маркіраванні" харчовых прадуктаў, замяняючы даты заканчэння тэрміну годнасці на "лепшыя да" даты, каб змяншыць праблему прадуктаў харчавання, якія выкідаюцца. У Індыі даследчыкі распрацавалі новае пакрыццё харчовага класу, вырабленае з грыбоў і пшаніцы, якое можа быць накладзена на паверхню свежых плодавацых фруктаў, эфектыўна прадоўжваючы іх тэрмін зберагання і, такім чынам, змяншаючы страты плодавацых фруктаў. У Тайвані крамниці зручностей та супермаркети проводять кампанії з метою зменшення втрати їжі, пропонуючи знижки на товари, які незабаром закінчуються, знаходячи баланс між економією грошей та дбайливим ставленням до навколишнього середовища.

На 2023 год глабальная насельніцтва перавысіла 8 мільярдаў чалавекаў, і праґнозы паказваюць, што патрэба ў ежы павялічыцца на 60% у наступныя трыццаць гадоў, пакуль глабальная насельніцтва будзе ростуць. Па дадатак да змены адходаў да памяншэння прадуктавых адходаў, краіны пачалі ператвараць ежу, якая засталася і не выкарыстоўваецца, у «перапрацаваную ежу», якая не толькі эколагічна адказная, але і дапамагае насыціць мільёны людзей. Па дакументу, складзенаму Allied Market Research, рынак переработкі ежы павінен дасягнуць 97 мільярдаў долараў да 2031 года, з кампаўндным гадавым тэмпам росту (CAGR) 6,2%. Вядомы амерыканскі брэнд павышэнага выкарыстання ежы «Regrained» ператварае выкарыстаныя зерні піва ў багатыя на пажывныя рэчывы муку для вырабу прадуктаў, такіх як пасты, піца, пліткі харчавання і хлеб. Іншы брэнд, «Brewers Foods», таксама выкарыстоўвае свае выкарыстаныя зерні для вырабу печыва, піта-чыпсаў і крэкераў. «Wholy Greens» выкарыстоўвае надмеравыя агародніныя прадукты для вытворчасці пасты з высокім узроўнем пашарнага валокна з такімі смакамі, як шпінат, морква, гарбузы і буракі.

Дадаткова, надмірна ежа таксама можа быць выкарыстана для кармлення жывёл, што карысна для навакольнага асяроддзя і змяншэння праблемы з прадуктамі харчавання. Стартап-кампанія «Bright Feeds» збірае розныя тыпы надмірнай ежы і выкарыстоўвае сучасную тэхналогію і штучны інтэлект для вытворчасці высокаякаснага карму для розных жывёл, уключаючы птушак, свіней і аквакультуру. Апцыкленае харчаванне ставіць перад творчасцю прафесіяналаў харчовай прамысловасці задачу прынесці на рынак каштоўныя новыя прадукты і стварыць новыя бізнес-магчымасці.

Пан Рычард, Оуянг, генеральны дырэктар ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., асведамлены аб харчовай суверэнітэце і важнасці міжнародных справаў. Містэр Аўянг верыць, што абсталяванне харчовай прамысловасці можа перапрацоўваць няякасна прадстаўленыя або надмеркаваныя сельскагаспадарчыя прадукты, пераўтвараючы іх у харчовыя прадукты, якія могуць пакарміць больш колькасць людзей, якім патрэбна дапамога. Абстатковае прадуктыўнае сховішча і ўсталяванне пашырэння тэрміну зберагання прадуктаў харчавання можа быць абсталявана патрэбнымі сродкамі захоўвання і падтрымкі, якія адпавядаюць мясцовым кліматычным умовам. Дадаткова, ANKO можа дапамагчы ў будаўніцтве заводаў па перапрацоўцы харчовых прадуктаў і планаванні ліній прадукцыі харчовых прадуктаў на аснове канкрэтных патрабаванняў прадукцыі. Паўтаральна здовжваючы мясцовыя патрабаванні рынку, гэтыя прадукты таксама могуць быць экспартаваныя для павялічэння ўваходнага абмену і ўнеску ў стабільнае мясцовае харчаванне. Гэтыя праграмы дапамагаюць змяншыць светавы крызіс галаду і паспрабаваць забяспечыць доступ да бяспечнай і смачнай ежы для людзей усюды. Калі ў вас ёсць ідэі або вы размышляеце пра планы, звязаныя з вытворчасцю або перапрацоўкай ежы, калі ласка, не саромейцеся звяртацца да ANKO напрамую.

Крыніца: Праграма Сусветнай Харчовай Праграмы, Сусветны фонд дзікай прыроды, Інсайты рынку Innova, Проект Рэальнага Жывёлаўні, Занадта добра, каб ісці, Альянс даследаванняў рынку, Regrained, Прадукты півараварэння, Wholely Greens, Bright Feeds