В 1979 году ФАО ООН официально объявила 16 октября «Всемирным днем продовольствия», чтобы решить глобальные проблемы голода, продовольственной безопасности и недоедания. Целью этого назначения было привлечение внимания к глобальному развитию продовольствия и решение проблемы голода через гуманитарную помощь. Согласно недавней оценке, примерно 600 миллионов человек по всему миру столкнутся с голодом из-за длительного дефицита продовольствия к 2030 году. Проблемы с пищевыми отходами и несправедливым распределением стали широко распространенными глобальными проблемами; усугубленные международными конфликтами, экономическими последствиями, экстремальными погодными условиями и другими причинами, они теперь являются глобальным продовольственным кризисом.

Согласно Всемирному фонду дикой природы, около трети из 2,5 миллиарда тонн пищи, потребляемой каждый год, теряется или выбрасывается. Серьезные потери продуктов питания не только вызывают экономические убытки, но и наносят вред окружающей среде. Пища, которая в настоящее время теряется, если использовать ее правильно, может покормить миллионы нуждающихся людей, и поэтому страны всего мира предпринимают меры по сокращению потерь пищи. Во Франции, например, правительство запрещает супермаркетам выбрасывать съедобную пищу, вместо этого их поддерживают в пожертвовании этих продуктов питания благотворительным организациям. Рестораны и бары в Испании обязаны предоставлять бесплатные услуги доставки еды на вынос, а магазины должны снижать цены на продукцию, которая близка к истечению срока годности. Компании и предприятия, которые пожертвовали продукты питания в Италии, могут получить налоговые льготы, пропорциональные стоимости пожертвованных товаров, компенсируя налоги на утилизацию отходов. Кроме того, несколько стран сотрудничают с благотворительными организациями и продовольственными банками, чтобы пожертвовать безопасную для употребления пищу нуждающимся, а также использовать непригодную для потребления пищу в качестве корма для животных или компоста вместо прямой утилизации. Во многих предприятиях технологии записи на основе искусственного интеллекта позволяют крупным пищевым фабрикам и центральным кухням отслеживать типы и количество выброшенной пищи, что позволяет корректировать уровень закупок.

Опрос Innova Market Insights показал, что многие потребители готовы платить больше за продукты и услуги, которые борются с проблемой продовольственного отхода; примерно 63% потребителей предпочитают посещать рестораны, активно борющиеся с продовольственным отходом. В Великобритании проект «Настоящая нездоровая еда» предполагает, что местные сообщества «собирают» и поставляют излишки продуктов питания непосредственно из супермаркетов, местных магазинов, оптовых и розничных торговцев. Повара затем творчески превращают этот «урожай» в вкусные блюда, чтобы покормить нуждающихся людей, и тем самым значительно сокращают продовольственные отходы. Датское приложение «Too Good To Go» позволяет потребителям искать излишки продуктов питания в своих местных сообществах и покупать их по сниженным ценам. Это приложение теперь имеет десятки миллионов пользователей в Европе и Северной Америке. В Соединенных Штатах происходит "революция в маркировке" продуктов, заменяющая сроки годности на "лучше всего использовать до" для сокращения продовольственных отходов. В Индии исследователи разработали новое пищевое покрытие из овса и пшеницы, которое может быть нанесено на поверхность свежих фруктов, эффективно продлевая их срок годности и тем самым снижая потери фруктов. В Тайване удобные магазины и супермаркеты проводят кампании по сокращению продовольственных отходов, предлагая скидки на скоро истекающие товары, находя баланс между экономией денег и заботой о окружающей среде.

К 2023 году глобальное население превысило 8 миллиардов человек, и прогнозы указывают на то, что спрос на продовольствие увеличится на 60% в течение следующих тридцати лет, поскольку глобальное население продолжает расти. Помимо сокращения продовольственных отходов, страны начинают превращать съедобные излишки и неиспользуемую пищу в «переработанные продукты», что не только экологично, но также помогает покормить миллионы людей. Согласно отчету Allied Market Research, рынок переработанных продуктов ожидается достичь 97 миллиардов долларов к 2031 году с годовой ставкой роста (CAGR) 6,2%. Известный американский бренд переработки пищи «Regrained» перерабатывает отходы солода пивоварен в питательную муку для производства продуктов, таких как паста, пицца, питательные батончики и хлеб. Другой бренд, «Brewers Foods», также использует свои отработанные зерна для производства печенья, пита-чипсов и крекеров. «Wholy Greens» использует излишки овощей для производства пасты, богатой пищевыми волокнами, с такими вкусами, как шпинат, морковь, тыква и свекла.

Кроме того, излишки пищи также могут использоваться в качестве корма для животных, что полезно для окружающей среды и снижает потери пищевых продуктов. Стартап-компания «Bright Feeds» собирает различные виды излишков пищи и использует передовые технологии и искусственный интеллект для производства высококачественного корма для различных животных, включая птиц, свиней и аквакультуру. Переработанная пища вызывает творчество профессионалов пищевой промышленности, чтобы представить ценные новые продукты на рынке и создать новые бизнес-возможности.

Г-н Ричард, Оуянг, Генеральный директор ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., осознает понятие продовольственного суверенитета и важность международных дел. Мистер Оуянг считает, что пищевое оборудование может перерабатывать плохо представленные или избыточные урожаи, превращая их в продукты питания, которые могут покормить больше нуждающихся людей. Путем оснащения соответствующими холодильными складами и оборудованием для сохранения продуктов можно продлить срок их годности в соответствии с местными климатическими условиями. Кроме того, ANKO может помочь в строительстве фабрик по переработке пищевых продуктов и планировании линий производства пищевых продуктов на основе конкретных производственных требований. Помимо удовлетворения потребностей местного внутреннего рынка, эти продукты также могут быть экспортированы для увеличения дохода от иностранной валюты и способствовать стабильному местному снабжению пищей. Эти усилия помогают снизить мировой кризис голода и способствуют доступу к безопасной и вкусной пище для людей везде. Если у вас есть идеи или вы задумываетесь о планах, связанных с производством или переработкой пищи, не стесняйтесь обращаться в ANKO напрямую.

Источник: Продовольственная программа ООН, Всемирный фонд дикой природы, Инсайты рынка Иннова, Проект настоящей еды, Слишком хорошо, чтобы выбросить, Альянс исследований рынка, Переработанный, Пивовары, Цельные зеленые, Яркие корма