I 1979 erklærede FN's Fødevare- og Landbrugsorganisation formelt den 16. oktober som "Verdensmadedag" for at tackle globale bekymringer over sult, fødevaresikkerhed og underernæring. Formålet med denne betegnelse var at skabe opmærksomhed om global fødevareudvikling og at tackle sultlindring gennem humanitær hjælp. Ifølge en nylig vurdering vil cirka 600 millioner mennesker over hele verden opleve sult på grund af langvarige fødevaremangel inden 2030. Madspild og uretfærdig fordeling er blevet udbredte globale problemer; forværret af internationale konflikter, økonomiske konsekvenser, ekstremt vejr og andre årsager, er det nu en global fødevarekrise.

Ifølge World Wide Fund for Nature går omkring en tredjedel af de 2,5 milliarder tons mad, der forbruges hvert år, tabt eller spildes. Alvorligt madspild forårsager ikke kun økonomiske tab, men skader også miljøet. Mad, der i øjeblikket bliver spildt, kunne, hvis den blev brugt ordentligt, brødføde millioner af mennesker i nød, og det er derfor, lande over hele verden har taget skridt til at reducere madspild. I Frankrig forbyder regeringen for eksempel supermarkeder at smide spiselig mad væk, i stedet opfordres de til at donere disse fødevarer til velgørende organisationer. Restauranter og barer i Spanien skal tilbyde gratis takeaway [to go] service, og butikker skal sænke priserne på produkter, der er tæt på udløbsdatoen. Virksomheder og virksomheder, der donerer mad i Italien, kan opnå skattefradrag, der er proportionale med værdien af de donerede varer, og dermed modvirke affaldsafgift. Derudover samarbejder flere lande med velgørenhedsorganisationer og fødevarebanker for at donere spiselig mad til dem, der har brug for det, samt genbruge ikke-spiselige fødevarer som dyrefoder eller kompost i stedet for direkte bortskaffelse. I mange virksomheder gør AI-baserede optagelsesteknologier det muligt for store fødevarefabrikker og centrale køkkener at spore typer og mængder af kasseret mad, hvilket gør det muligt at justere indkøbsniveauerne.

En undersøgelse fra Innova Market Insights viser, at mange forbrugere er villige til at betale mere for produkter og tjenester, der adresserer madspild; cirka 63% af forbrugerne foretrækker at spise på restauranter, der aktivt reducerer madspild. I Storbritannien involverer "The Real Junk Food Project" lokale samfund i at "høste" og skaffe overskudsmad direkte fra supermarkeder, lokale butikker, grossister og forhandlere. Kokke omdanner derefter kreativt denne "høst" til lækre retter for at fodre mennesker i nød, og ved at gøre det reducerer det madspild betydeligt. Den danske app "Too Good To Go" giver forbrugerne mulighed for at søge efter overskudsmad i deres lokale samfund og købe det til nedsatte priser. Denne app har nu titusinder af brugere i Europa og Nordamerika. I USA er der i gang med en fødevare "mærkningsrevolution", hvor udløbsdatoer erstattes med "bedst før"-datoer for at reducere madspild. I Indien har forskere udviklet et nyt fødevaregodkendt belægning lavet af havre og hvede, der kan påføres overfladen af friske frugter og effektivt forlænge deres holdbarhed, hvilket reducerer frugttab. I Taiwan kører convenience stores og supermarkeder kampagner for at reducere madspild ved at tilbyde rabatter på snart udløbne varer, hvilket skaber en balance mellem at spare penge og tage vare på miljøet.

Fra 2023 har verdensbefolkningen overskredet 8 milliarder mennesker, og prognoser viser, at fødevareefterspørgslen vil stige med 60% i løbet af de næste tredive år, da verdensbefolkningen fortsætter med at vokse. Udover at reducere madspild begynder lande at omdanne spiseligt overskud og ubrugt mad til "upcycled mad", hvilket ikke kun er miljøvenligt, men også hjælper med at fodre millioner af mennesker. Ifølge en rapport fra Allied Market Research forventes det, at markedet for genanvendt mad vil nå 97 milliarder dollars inden 2031 med en årlig vækstrate (CAGR) på 6,2%. Den velkendte amerikanske opcyklede fødevarebrand 'Regrained' omdanner bryggerens brugte korn til næringsrigt mel til fremstilling af produkter som pasta, pizza, ernæringsbarer og brød. Et andet mærke, "Bryggeres Fødevarer", bruger også deres brugte korn til at lave cookies, pita chips og kiks. “Wholy Greens” bruger overskudsgrøntsager til at producere pastaer, der er rige på kostfibre med smagsvarianter som spinat, gulerødder, græskar og rødbeder.

Derudover kan overskudsmad også bruges som dyrefoder til gavn for miljøet og reduktion af madspild. Opstartsvirksomheden 'Bright Feeds' indsamler forskellige typer overskudsmad og bruger avanceret teknologi og kunstig intelligens til at producere højkvalitets dyrefoder, der er egnet til forskellige dyr, herunder fjerkræ, svin og akvakultur. Opgraderet mad udfordrer kreativiteten hos fagfolk inden for fødevareindustrien til at bringe værdifulde nye produkter på markedet og skabe nye forretningsmuligheder.

Hr. Richard Ouyang, administrerende direktør for ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., er opmærksom på fødevaresuverænitet og vigtigheden af internationale anliggender. Hr. Ouyang mener, at fødevaremateriel kan genforarbejde dårligt præsenterede eller overskydende afgrøder og omdanne dem til fødevarer, der kan brødføde flere mennesker i nød. Ved at udstyre relevante køleopbevarings- og konserveringsudstyr, der passer til lokale klimatiske forhold, kan holdbarheden af mad forlænges. Derudover kan ANKO hjælpe med at opbygge fødevareforarbejdningsfabrikker og planlægge fødevareproduktionslinjer baseret på specifikke produktionskrav. Udover at imødekomme lokale indenlandske markedskrav kan disse produkter også eksporteres for at øge valutaindtægterne og bidrage til en stabil, lokal fødevareforsyning. Disse bestræbelser hjælper med at reducere verdens sultkriser og fremme adgangen til sikker og lækker mad for mennesker overalt. Hvis du har ideer eller overvejer planer relateret til fødevareproduktion eller -behandling, er du velkommen til at kontakte ANKO direkte.

Source: Verdens Fødevareprogram, Verdensnaturfonden, Innova Market Insights, The Real Junk Food Project, Too Good To Go, Allied Market Research, Regrained, Brewers Foods, Wholely Greens, Bright Feeds