در سال ۱۹۷۹، سازمان ملل متحد برای غذا و کشاورزی به طور رسمی روز ۱۶ اکتبر را به عنوان «روز جهانی غذا» اعلام کرد تا به نگرانی های جهانی درباره گرسنگی، ناامنی غذایی و کمبود تغذیه پاسخ دهد. هدف از این تعیین مقصد، ایجاد آگاهی درباره توسعه غذای جهانی و مقابله با کاهش گرسنگی از طریق کمک های بشردوستانه بود. بر اساس یک ارزیابی اخیر، تقریباً ۶۰۰ میلیون نفر در سراسر جهان تا سال ۲۰۳۰ به دلیل کمبود طولانی مدت غذا با گرسنگی مواجه خواهند شد. هدر غذا و توزیع نابرابر مسئله‌های گسترده‌ای در سطح جهانی شده‌اند؛ با تشدید توسط تنش‌های بین‌المللی، پیامدهای اقتصادی، آب و هوای بی‌سابقه و دلایل دیگر، اینک این یک بحران غذایی جهانی است.

بر اساس سازمان جهانی حفاظت از طبیعت، تقریباً یک سوم از 2.5 میلیارد تن غذای مصرفی هر سال از بین می رود یا هدر می رود. هدر غذای شدید نه تنها ضررهای اقتصادی ایجاد می کند، بلکه به محیط زیست آسیب می رساند. غذا که در حال حاضر تلف شده است، اگر به درستی استفاده شود، می‌تواند میلیون‌ها نفر از افراد نیازمند را تامین کند، و به همین دلیل کشورهایی در سراسر جهان اقداماتی برای کاهش تلفات غذایی انجام داده‌اند. در فرانسه، به عنوان مثال، دولت از فروشگاه‌های زنجیره‌ای جلوگیری می‌کند تا غذاهای قابل مصرف را دور نیاندازند، به جای آن تشویق می‌شوند که این محصولات غذایی را به سازمان‌های خیریه اهدا کنند. رستوران‌ها و بارها در اسپانیا موظف به ارائه خدمات برداشت رایگان [برای بردن] هستند، و فروشگاه‌ها موظف به کاهش قیمت محصولاتی هستند که نزدیک به تاریخ انقضای خود هستند. شرکت‌ها و کسب و کارهایی که در ایتالیا غذا اهدا می‌کنند، می‌توانند مزایای مالیاتی دریافت کنند که به اندازه ارزش کالاهای اهدا شده، مالیات‌های دفع ضایعات را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، چند کشور با خیریه ها و بانک های غذایی همکاری می کنند تا غذاهای ایمن برای نیازمندان اهدا کنند، همچنین غذاهای غیر قابل مصرف را به عنوان خوراک حیوانات یا کمپوست استفاده می کنند به جای دفع مستقیم. در بسیاری از شرکت‌ها، فناوری‌های ضبط مبتنی بر هوش مصنوعی به کارخانه‌های بزرگ غذایی و آشپزخانه‌های مرکزی امکان پیگیری انواع و مقادیر غذاهای دورریخته شده را فراهم می‌کنند، که این امکان را می‌دهد تا سطح خریدها مطابق با آن تنظیم شود.

یک نظرسنجی از سوی Innova Market Insights نشان داد که بسیاری از مصرف کنندگان تمایل دارند برای محصولات و خدماتی که به مدیریت ضایعات غذایی می‌پردازند، بیشتر پرداخت کنند؛ تقریباً 63% از مصرف کنندگان ترجیح می‌دهند در رستوران‌هایی که به طور فعال ضایعات غذایی را کاهش می‌دهند، غذا بخورند. در انگلستان، "پروژه غذای واقعی زباله" جوامع محلی را درگیر می کند تا غذاهای اضافی را مستقیماً از سوپرمارکت ها، فروشگاه های محلی، عمده فروشان و خرده فروشان جمع آوری و تهیه کند. سپس شیف‌ها این "محصول" را به طور خلاقانه به غذاهای خوشمزه تبدیل می‌کنند تا افراد نیازمند را تامین کنند و از این طریق، هدررفت غذا به طور قابل توجهی کاهش می‌یابد. اپلیکیشن دانمارکی "Too Good To Go" به مصرف کنندگان امکان می‌دهد تا در جوامع محلی خود برای غذاهای اضافی جستجو کنند و آن‌ها را با قیمت تخفیف‌دار خریداری کنند. این برنامه در حال حاضر ده‌ها میلیون کاربر در اروپا و آمریکای شمالی دارد. در ایالات متحده، یک "انقلاب برچسب گذاری" در حال رخ دادن است که تاریخ انقضا را با "بهترین تاریخ" جایگزین می کند تا هدررفت غذا را کاهش دهد. در هند، محققان یک پوشش جدید از جو و گندم ساخته‌اند که می‌توان آن را بر روی سطح میوه‌های تازه استفاده کرد و عمر ماندگاری آن‌ها را افزایش داد، در نتیجه تلفات میوه را کاهش می‌دهد. در تایوان، فروشگاه‌های راحتی و سوپرمارکت‌ها با اجرای کمپین‌ها، تلاش می‌کنند تا با ارائه تخفیف بر روی کالاهای نزدیک به انقضا، تعادلی بین صرفه‌جویی در هزینه و مراقبت از محیط زیست برقرار کنند.

تا سال 2023، جمعیت جهانی بیش از 8 میلیارد نفر را تجاوز کرده است و پیش بینی ها نشان می دهد که تقاضای غذا در طی سی سال آینده با افزایش جمعیت جهانی 60 درصد افزایش خواهد یافت. علاوه بر کاهش ضایعات غذایی، کشورها در حال تبدیل مازاد غذای قابل استفاده و غذاهای بی استفاده به "غذاهای بازیافتی" هستند که نه تنها به محیط زیست دوستانه است، بلکه به تغذیه میلیون ها نفر کمک می کند. به گزارش Allied Market Research، بازار غذاهای بازیافتی تا سال 2031 به 97 میلیارد دلار خواهد رسید و نرخ رشد سالانه ترکیبی (CAGR) آن 6.2 درصد است. برند معروف غذاهای بازیافتی آمریکایی به نام «Regrained» غلات باقیمانده تولید کننده آرد غنی از مواد مغذی برای تهیه محصولاتی مانند پاستا، پیتزا، نوتریشن بار و نان را بازیافت می کند. یک برند دیگر به نام «Brewers Foods» نیز از غلات باقیمانده خود برای تهیه کوکی، چیپس پیتا و کراکر استفاده می‌کند. «Wholy Greens» از سبزیجات اضافی استفاده می‌کند تا پاستاهایی با الیاف غذایی غنی و با طعم‌های اسفناج، هویج، کدو تنبل و لبو تولید کند.

علاوه بر این، غذای اضافی همچنین می تواند برای تغذیه حیوانات مورد استفاده قرار گیرد که به محیط زیست و کاهش ضایعات غذایی کمک می کند. شرکت نوپا به نام «برایت فیدز» انواع مختلفی از غذای اضافی را جمع آوری می کند و با استفاده از فناوری پیشرفته و هوش مصنوعی، خوراک حیوانات با کیفیت بالا مناسب برای حیوانات مختلف از جمله مرغ، خوک و آبزیان تولید می کند. غذای بازیافتی چالش های خلاقیت حرفه ای های صنعت غذا را برای به بازار آوردن محصولات جدید و ایجاد فرصت های تجاری جدید ایجاد می کند.

آقای ریچارد، اویانگ، مدیرعامل شرکت ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.، از حاکمیت غذایی و اهمیت امور بین‌المللی آگاهی دارد. آقای اویانگ معتقد است که تجهیزات ماشین آلات غذایی می توانند محصولات کشاورزی ناکافی یا اضافی را مجدداً پردازش کرده و آنها را به محصولات غذایی تبدیل کنند که می تواند به بیشتر افراد نیازمند تغذیه کند. با تجهیز تجهیزات مربوط به انبار سرد و حفظ مناسب برای شرایط آب و هوایی محلی، عمر مفید مواد غذایی می تواند افزایش یابد. علاوه بر این، ANKO می‌تواند در ساخت کارخانه‌های فرآوری غذا کمک کند و بر اساس نیازهای تولید خطوط تولید غذا را برنامه‌ریزی کند. علاوه بر تامین نیازهای بازار داخلی محلی، این محصولات همچنین می‌توانند برای افزایش درآمد ارز خارجی و بهبود تامین غذایی پایدار در داخل کشور صادر شوند. این تلاش‌ها به کاهش بحران گرسنگی جهانی کمک می‌کنند و دسترسی به غذای ایمن و لذیذ برای مردمان همه جا را ترویج می‌دهند. اگر ایده‌هایی دارید یا در حال برنامه‌ریزی برای تولید یا فرآوری مواد غذایی هستید، لطفا با ANKO تماس بگیرید. مستقیماً.

Source: برنامه غذایی جهانی, صندوق جهانی برای طبیعت, بازاریابی نوآور, پروژه غذای واقعی, خیلی خوب برای رفتن, تحقیقات بازار متحد, بازیافت شده, غذاهای نوشیدنی, سبزهای کامل, تغذیه‌های روشن