Vuonna 1979 Yhdistyneet kansakunnat ruoka- ja maatalousjärjestö julisti virallisesti 16. lokakuuta "Maailman ruokapäiväksi" käsitelläkseen maailmanlaajuisia huolenaiheita nälästä, ruokaturvattomuudesta ja aliravitsemuksesta. Tämän nimityksen tarkoituksena oli herättää tietoisuutta maailman ruokakehityksestä ja käsitellä nälän lievittämistä humanitaarisen avun kautta. Viimeisimmän arvion mukaan noin 600 miljoonaa ihmistä ympäri maailmaa kokee nälkää pitkäaikaisen ruokapulan vuoksi vuoteen 2030 mennessä. Ruokahävikki ja epätasa-arvoinen jakelu ovat yleistyneet maailmanlaajuisiksi ongelmiksi; kansainvälisten konfliktien, taloudellisten seurausten, äärimmäisten sääolosuhteiden ja muiden syiden pahentamina, se on nyt globaali ruokakriisi.

Maailman luonnonsäätiön mukaan noin kolmasosa vuosittain kulutetusta 2,5 miljardista tonnista ruokaa menee hukkaan tai jää käyttämättä. Vakava ruokahävikki aiheuttaa paitsi taloudellisia tappioita, myös vahingoittaa ympäristöä. Ruoka, joka tällä hetkellä menee hukkaan, voisi oikein käytettynä ruokkia miljoonia apua tarvitsevia ihmisiä, ja tästä syystä maat ympäri maailman ovat ryhtyneet toimiin ruokahävikin vähentämiseksi. Ranskassa esimerkiksi hallitus kieltää supermarketien heittämästä syömäkelpoista ruokaa pois, sen sijaan heitä kannustetaan lahjoittamaan nämä elintarvikkeet hyväntekeväisyysjärjestöille. Ravintoloiden ja baarien on Espanjassa tarjottava ilmaisia mukaan otettavia palveluita, ja kauppojen on alennettava lähellä viimeistä käyttöpäivää olevien tuotteiden hintoja. Italialaiset yritykset ja liiketoiminnat, jotka lahjoittavat ruokaa, voivat saada verohelpotuksia lahjoitettujen tuotteiden arvon mukaan, mikä kompensoi jätteiden käsittelyyn liittyviä veroja. Lisäksi useat maat tekevät yhteistyötä hyväntekeväisyysjärjestöjen ja ruokapankkien kanssa lahjoittaakseen turvallista syötävää niitä tarvitseville sekä käyttävät ei-syötävää ruokaa eläinten rehuksi tai kompostiksi sen sijaan, että se hävitettäisiin suoraan. Monissa yrityksissä tekoälyyn perustuvat tallennusteknologiat mahdollistavat suurten elintarviketehtaiden ja keskuskeittiöiden seurata hylätyn ruoan tyyppejä ja määriä, mikä mahdollistaa ostotason säätämisen sen mukaisesti.

Innova Market Insightsin kysely osoitti, että monet kuluttajat ovat valmiita maksamaan enemmän tuotteista ja palveluista, jotka käsittelevät ruokahävikkiä; noin 63% kuluttajista suosii ravintoloita, jotka aktiivisesti vähentävät ruokahävikkiä. Iso-Britanniassa "The Real Junk Food Project" osallistaa paikallisia yhteisöjä "korjaamaan" ja hankkimaan ylijäämäruokaa suoraan supermarketeista, paikallisista kaupoista, tukkuliikkeistä ja vähittäismyyjiltä. Kokit sitten luovasti muuttavat tämän "sadonkorjuun" herkullisiksi ruokalajeiksi ruokkiakseen tarvitsevia ihmisiä, ja siten se vähentää merkittävästi ruokahävikkiä. Tanskalainen sovellus "Too Good To Go" mahdollistaa kuluttajille ylijäämäruoan etsimisen paikallisista yhteisöistä ja sen ostamisen alennettuun hintaan. Tällä sovelluksella on nyt kymmeniä miljoonia käyttäjiä Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa. Yhdysvalloissa on käynnissä elintarvikkeiden "merkintävallankumous", jossa vanhentumispäivät korvataan "parasta ennen" -päivillä ruokahävikin vähentämiseksi. Intiassa tutkijat ovat kehittäneet uuden elintarvikekelpoisen pinnoitteen, joka on valmistettu kaurasta ja vehnästä. Sitä voidaan levittää tuoreiden hedelmien pinnalle, mikä pidentää niiden säilyvyyttä ja vähentää hedelmien hävikkiä. Taiwanissa mukavuuskaupat ja supermarketit järjestävät kampanjoita ruokahävikin vähentämiseksi tarjoamalla alennuksia pian vanheneville tuotteille, tasapainoillen rahan säästämisen ja ympäristön huomioimisen välillä.

Vuoden 2023 alkaen maailman väkiluku on ylittänyt 8 miljardia ihmistä, ja ennusteiden mukaan ruoan kysyntä kasvaa 60% seuraavan kolmenkymmenen vuoden aikana, kun maailman väestö jatkaa kasvuaan. Lisäksi ruokahävikin vähentämisen lisäksi maat alkavat muuttaa syömäkelpoista ylijäämää ja käyttämätöntä ruokaa "ylösnostetuiksi ruoiksi", mikä ei ole vain ympäristöystävällistä, vaan auttaa myös ruokkimaan miljoonia ihmisiä. Allied Market Researchin raportin mukaan kierrätetyn ruoan markkinoiden odotetaan saavuttavan 97 miljardia dollaria vuoteen 2031 mennessä, jolla on yhdistetty vuotuinen kasvuprosentti (CAGR) 6,2%. Tunnettu amerikkalainen kierrätettyä ruokaa valmistava brändi “Regrained” kierrättää panimon käytetyt viljat ravinteikkaaksi jauhoksi, jota käytetään tuotteiden, kuten pastojen, pizzojen, ravintopatukoiden ja leivän, valmistuksessa. Toinen brändi, “Brewers Foods”, käyttää myös käytettyjä viljojaan valmistaakseen keksejä, pita-sipsejä ja keksejä. “Wholy Greens” käyttää ylijäämävihanneksia valmistaakseen pastoja, jotka ovat runsaskuituisia ja joiden makuina on pinaatti, porkkana, kurpitsa ja punajuuri.

Lisäksi ylijäämäruokaa voidaan käyttää myös eläinten rehuksi, mikä hyödyttää ympäristöä ja vähentää ruokahävikkiä. Aloittava yritys “Bright Feeds” kerää erilaisia ylijäämäruokia ja käyttää edistynyttä teknologiaa ja tekoälyä tuottaakseen korkealaatuista eläinten rehua, joka sopii erilaisille eläimille, mukaan lukien siipikarja, sika ja vesiviljely. Uudelleenkäytetty ruoka haastaa ruoka-alan ammattilaisten luovuuden tuomaan arvokkaita uusia tuotteita markkinoille ja luomaan uusia liiketoimintamahdollisuuksia.

Herra Richard Ouyang, ANKO FOOD MACHINE CO., LTD. yleisjohtaja, on tietoinen ruokasovraniudesta ja kansainvälisten asioiden tärkeydestä. Herra Ouyang uskoo, että elintarviketeollisuuden laitteet voivat jalostaa huonosti esitettyjä tai ylijäämäisiä viljelykasveja ja muuttaa ne ruokatuotteiksi, jotka voivat ruokkia enemmän apua tarvitsevia ihmisiä. Varustamalla asianmukaiset kylmäsäilytys- ja säilytyslaitteet paikallisiin ilmasto-olosuhteisiin sopiviksi, ruoan säilyvyysaikaa voidaan pidentää. Lisäksi ANKO voi auttaa ruoanjalostustehtaiden rakentamisessa ja suunnitella ruoan tuotantolinjoja tiettyjen tuotantovaatimusten perusteella. Lisäksi näiden tuotteiden avulla voidaan vastata paikallisiin kotimarkkinoiden tarpeisiin, ja niitä voidaan myös viedä lisätäkseen ulkomaankaupan tuloja ja edistääkseen vakaa paikallista elintarviketuotantoa. Nämä toimenpiteet auttavat vähentämään maailmanlaajuista nälänhätää ja edistävät turvallisen ja herkullisen ruoan saatavuutta kaikkialla. Jos sinulla on ideoita tai harkitset suunnitelmia ruoan tuotantoon tai jalostukseen liittyen, ota rohkeasti yhteyttä ANKO suoraan.

Lähde:Maailman elintarvikeohjelma,WWF,Innova Market Insights,Todellinen roskaruokaprojekti,Liian hyvä mennä,Allied Market Research,Palautunut,Panimoiden ruuat,Kokonaan vihreitä,Kirkkaat syötteet