1979년, 유엔 식량농업기구는 공식적으로 10월 16일을 "세계 식량의 날"로 지정하여 국제적으로 굶주림, 식량보안 및 영양실조에 대한 우려를 다루기로 선포했습니다. 이 지정의 목적은 세계적인 식품 개발에 대한 인식을 조성하고 인도적 원조를 통해 굶주림 완화에 대응하는 것이었습니다. 최근 평가에 따르면, 2030년까지 장기적인 식량 부족으로 전 세계 약 6억 명이 굶주림을 경험할 것으로 예상됩니다. 식품 폐기물과 불공평한 분배는 전 세계적인 문제가 되었습니다. 국제 갈등, 경제적 파급 효과, 극단적인 기후 등으로 악화되어 이제는 세계적인 식량 위기입니다.

세계 자연 보호 기금에 따르면, 매년 소비되는 25억 톤의 식품 중 약 3분의 1이 낭비되거나 폐기됩니다. 식품 낭비는 경제적 손실뿐만 아니라 환경에도 해를 끼칩니다. 음식은 현재 낭비되고 있지만, 제대로 활용된다면 수백만 명의 필요한 사람들에게 식량을 제공할 수 있습니다. 이것이 전 세계적으로 음식 낭비를 줄이기 위해 국가들이 취한 조치의 이유입니다. 프랑스에서는 예를 들어 정부가 슈퍼마켓이 먹을 수 있는 음식을 버리는 것을 금지하고, 대신 이러한 식품을 자선 단체에 기부하도록 장려합니다. 스페인의 레스토랑과 바는 무료 테이크아웃 서비스를 제공해야 하며, 가게들은 유통기한이 임박한 제품들의 가격을 낮추도록 규정되어 있습니다. 이탈리아에서 식품을 기부하는 기업과 사업체는 기부 물품의 가치에 비례하는 세금 감면을 받아 폐기물 처리 세금을 상쇄할 수 있습니다. 뿐만 아니라, 여러 나라는 자선단체와 식품은행과 협력하여 필요한 사람들에게 안전한 식품을 기부하고, 소비할 수 없는 식품을 동물 사료나 퇴비로 재활용하여 직접 폐기 대신 사용하고 있습니다. 많은 기업에서 AI 기반의 기록 기술을 통해 주요 식품 공장과 중앙 주방은 폐기된 식품의 종류와 양을 추적하여 구매 수준을 조정할 수 있습니다.

Innova Market Insights 조사에 따르면 많은 소비자들이 식품 폐기물에 대처하는 제품과 서비스에 더 많은 돈을 지불할 의사가 있습니다. 소비자의 약 63%는 식품 폐기물을 적극적으로 줄이는 음식점에서 식사하는 것을 선호합니다. 영국에서는 "진짜 정크 푸드 프로젝트"에 지역 사회가 참여하여 슈퍼마켓, 지역 상점, 도매업체 및 소매업체에서 직접 잉여 식품을 "수확"하고 공급합니다. 요리사들은 이 "수확"을 창의적으로 변형하여 필요한 사람들에게 맛있는 요리로 제공하며, 이를 통해 식품 폐기물을 크게 줄입니다. 덴마크에서 개발된 앱 "Too Good To Go"는 소비자들이 지역 사회에서 남은 음식을 찾아 할인된 가격으로 구매할 수 있도록 해줍니다. 이 앱은 현재 유럽과 북미에서 수백만 명의 사용자를 보유하고 있습니다. 미국에서는 음식물의 낭비를 줄이기 위해 유통기한을 '최상의 날짜'로 대체하는 '식품 라벨링 혁명'이 진행 중입니다. 인도에서 연구자들은 오트밀과 밀로 만든 식품 등급 코팅을 개발했습니다. 이 코팅은 신선한 과일의 표면에 적용될 수 있으며, 과일의 유통 기간을 효과적으로 연장하여 과일 손실을 줄입니다. 대만에서는 편의점과 슈퍼마켓이 유통기한이 얼마 남지 않은 상품에 할인을 제공하여 식품 폐기물을 줄이는 캠페인을 진행하며, 돈을 절약하면서 환경에 대한 관심을 가지는 사이에 균형을 유지하고 있습니다.

2023년 현재, 전 세계 인구는 80억 명을 넘어섰으며, 예측에 따르면 글로벌 인구가 계속해서 증가함에 따라 식량 수요는 앞으로 30년 동안 60% 증가할 것으로 예상됩니다. 식품 낭비를 줄이는 것 외에도, 국가들은 먹을 수 있는 남은 음식과 사용되지 않은 음식을 '업사이클링 식품'으로 변화시키기 시작하고 있습니다. 이는 환경에 친화적이며 수백만 명의 사람들에게 식량을 제공하는 데 도움이 됩니다. 연합 시장 조사에 따르면, 업사이클링 식품 시장은 2031년까지 970억 달러에 이를 것으로 예상되며, 연평균 성장률(CAGR)은 6.2%입니다. 미국에서 잘 알려진 업사이클링 식품 브랜드 'Regrained'는 양조사의 남은 곡물을 영양가 있는 밀가루로 업사이클하여 파스타, 피자, 영양 바, 빵과 같은 제품을 만듭니다. 다른 브랜드인 '브루어스 푸즈'도 소비된 곡물을 사용하여 쿠키, 피타 칩 및 크래커를 만듭니다. “Wholy Greens”는 과잉 채소를 사용하여 시금치, 당근, 호박 및 비트로트 등의 맛이 있는 식이 섬유가 풍부한 파스타를 생산합니다.

또한, 남은 음식은 환경에 이로울 뿐만 아니라 동물 사료로도 사용될 수 있어 음식 폐기물을 줄이는 데 도움이 됩니다. 스타트업 기업 '브라이트 피드'는 다양한 종류의 남은 음식을 수집하고 고급 기술과 인공지능을 활용하여 가금류, 돼지 및 양식 등 다양한 동물에 적합한 고품질 동물 사료를 생산합니다. 업사이클링된 음식은 식품 산업 전문가들에게 가치 있는 새로운 제품을 시장에 선보이고 새로운 비즈니스 기회를 창출하는 창의력적인 도전입니다.

ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.의 총괄 매니저인 오양 리처드씨는 식량 주권과 국제 사안의 중요성을 인식하고 있습니다. 오양씨는 식품 기계 장비가 잘 나오지 않거나 과잉 생산된 작물을 재가공하여 필요한 사람들에게 먹을 수 있는 식품으로 변환할 수 있다고 믿고 있습니다. 지역 기후 조건에 맞는 적절한 냉장 및 보존 장비를 갖추면 식품의 유통 기한을 연장할 수 있습니다. 또한, ANKO는 식품 가공 공장 구축 및 특정 생산 요구에 기반한 식품 생산 라인 계획에 도움을 줄 수 있습니다. 국내 시장 수요를 충족시키는 것 외에도, 이 제품들은 수출하여 외환 수입을 증가시키고 안정적인 국내 식량 공급에 기여할 수 있습니다. 이러한 노력은 전 세계적인 굶주림 위기를 줄이고 모든 사람들에게 안전하고 맛있는 음식에 대한 접근을 촉진하는 데 도움이 됩니다. 식품 생산 또는 가공과 관련된 아이디어나 계획이 있으시면 언제든지 ANKO에 연락해 주세요. 직접적으로.

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