1979 förklarade Förenta nationernas livsmedels- och jordbruksorganisation formellt den 16 oktober som "Världsmatdagen" för att ta itu med globala bekymmer över hunger, matosäkerhet och undernäring. Syftet med denna beteckning var att skapa medvetenhet om global livsmedelsutveckling och att adressera hungerlindring genom humanitärt bistånd. Enligt en nylig bedömning kommer cirka 600 miljoner människor över hela världen att uppleva hunger på grund av långvariga matbrister fram till 2030. Matavfall och ojämlik fördelning har blivit utbredda globala problem; förvärrade av internationella konflikter, ekonomiska konsekvenser, extremt väder och andra orsaker, är det nu en global matkris.

Enligt Världsnaturfonden förloras eller slösas ungefär en tredjedel av de 2,5 miljarder ton mat som konsumeras varje år. Allvarlig matavfall orsakar inte bara ekonomiska förluster, utan skadar också miljön. Mat, som för närvarande slösas bort, skulle kunna föda miljontals människor i behov om den används på rätt sätt, och det är därför länder över hela världen har vidtagit åtgärder för att minska matsvinn. I Frankrike förbjuder regeringen till exempel stormarknader att slänga ätbar mat, istället uppmuntras de att donera dessa livsmedelsprodukter till välgörenhetsorganisationer. Restauranger och barer i Spanien måste erbjuda gratis take-away-tjänster, och butiker måste sänka priserna på produkter som närmar sig sitt utgångsdatum. Företag och företag som donerar mat i Italien kan få skatteavdrag proportionellt med värdet av de donerade varorna som kompenserar för avfallshanteringsskatter. Dessutom samarbetar flera länder med välgörenhetsorganisationer och livsmedelsbanker för att donera säker mat till dem som behöver det, samt återanvända icke-ätbar mat som djurfoder eller kompost istället för direkt bortskaffning. I många företag möjliggör AI-baserade inspelningstekniker för stora livsmedelsfabriker och centrala kök att spåra typer och mängder av kasserad mat, vilket gör det möjligt att justera inköpsnivåerna.

En undersökning från Innova Market Insights visade att många konsumenter är villiga att betala mer för produkter och tjänster som tar itu med matsvinn; cirka 63% av konsumenterna föredrar att äta på restauranger som aktivt minskar matsvinn. I Storbritannien involverar "The Real Junk Food Project" lokala samhällen för att "skörda" och hämta överskottsmat direkt från stormarknader, lokala butiker, grossister och återförsäljare. Chefer omvandlar sedan kreativt denna "skörd" till läckra rätter för att föda människor i nöd, och genom att göra det minskar det matsvinn betydligt. Den danskskapade appen "Too Good To Go" gör det möjligt för konsumenter att söka efter överskottsmat i sina lokala samhällen och köpa den till rabatterade priser. Den här appen har nu tiotals miljoner användare i Europa och Nordamerika. I USA pågår en matmärkningsrevolution som ersätter utgångsdatum med "bäst före"-datum för att minska matsvinn. I Indien har forskare utvecklat ett nytt livsmedelsklassat beläggning gjort av havre och vete som kan appliceras på ytan av färska frukter, vilket effektivt förlänger deras hållbarhet och minskar därmed fruktförluster. I Taiwan, kör bekvämlighetsbutiker och stormarknader kampanjer för att minska matsvinn genom att erbjuda rabatter på snart att gå ut varor, och hitta en balans mellan att spara pengar och ta hand om miljön.

Från och med 2023 har den globala befolkningen överstigit 8 miljarder människor, och prognoser indikerar att matbehovet kommer att öka med 60% under de kommande trettio åren när den globala befolkningen fortsätter att växa. Förutom att minska matsvinn börjar länder att omvandla ätbar överskottsmat och oanvänd mat till "upcycled foods", vilket inte bara är miljövänligt utan också hjälper till att försörja miljontals människor. Enligt en rapport från Allied Market Research förväntas marknaden för återanvänd mat nå 97 miljarder dollar år 2031, med en årlig tillväxttakt (CAGR) på 6,2%. Den välkända amerikanska upcycling-matvarumärket "Regrained" återanvänder bryggarens använda spannmål och gör näringsrik mjöl för att tillverka produkter som pasta, pizza, näringsbars och bröd. Ett annat varumärke, “Brewers Foods”, använder också sina använda spannmål för att göra kakor, pita chips och kex. "Wholy Greens" använder överskott av grönsaker för att producera pasta som är rik på kostfiber med smaker som inkluderar spenat, morötter, pumpor och rödbetor.

Överskottsmat kan också användas som djurfoder till förmån för miljön och för att minska matsvinnet. Start-up-företaget “Bright Feeds” samlar olika typer av överskottsmat och använder avancerad teknik och artificiell intelligens för att producera högkvalitativt djurfoder som passar olika djur, inklusive fjäderfä, grisar och vattenbruk. Återvunnen mat utmanar kreativiteten hos yrkesverksamma inom livsmedelsindustrin att ta fram värdefulla nya produkter på marknaden och skapa nya affärsmöjligheter.

Herr Richard Ouyang, VD för ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., är medveten om livsmedelssuveränitet och vikten av internationella affärer. Herr Ouyang anser att livsmedelsmaskiner kan omvandla dåligt presenterade eller överskott av grödor till livsmedelsprodukter som kan föda fler människor i behov. Genom att utrusta relevant kylförvaring och bevaringsutrustning som passar lokala klimatförhållanden kan livslängden för mat förlängas. ANKO kan också hjälpa till att bygga livsmedelsfabriker och planera livsmedelsproduktionslinjer baserat på specifika produktionskrav. Utöver att möta lokala inhemska marknadskrav kan dessa produkter också exporteras för att öka valutaintäkterna och bidra till en stabil, lokal livsmedelsförsörjning. Dessa insatser hjälper till att minska världens hungerkriser och främja tillgången till säker och läcker mat för människor överallt. Om du har idéer eller funderar på planer relaterade till livsmedelsproduktion eller bearbetning, är du välkommen att kontakta ANKO direkt.

Källa: Världens matprogram, Världsnaturfonden, Innova Market Insights, The Real Junk Food Project, Too Good To Go, Allied Market Research, Regrained, Brewers Foods, Wholely Greens, Bright Feeds