Im Jahr 1979 erklärte die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen offiziell den 16. Oktober zum "Welttag der Ernährung", um globale Bedenken hinsichtlich Hunger, Ernährungsunsicherheit und Mangelernährung anzusprechen. Der Zweck dieser Bezeichnung bestand darin, das Bewusstsein für die globale Nahrungsmittelentwicklung zu schaffen und die Hungerbekämpfung durch humanitäre Hilfe anzugehen. Laut einer aktuellen Bewertung werden bis 2030 weltweit etwa 600 Millionen Menschen aufgrund langfristiger Nahrungsmittelknappheit Hunger erleiden. Lebensmittelverschwendung und ungleiche Verteilung sind weit verbreitete globale Probleme geworden; verschärft durch internationale Konflikte, wirtschaftliche Auswirkungen, extreme Wetterbedingungen und andere Ursachen, ist es nun eine globale Lebensmittelkrise.

Laut dem World Wide Fund for Nature gehen etwa ein Drittel der jährlich verbrauchten 2,5 Milliarden Tonnen Lebensmittel verloren oder werden verschwendet. Schwerwiegende Lebensmittelverschwendung verursacht nicht nur wirtschaftliche Verluste, sondern schadet auch der Umwelt. Lebensmittel, die derzeit verschwendet werden, könnten bei richtiger Verwendung Millionen von bedürftigen Menschen ernähren, und deshalb ergreifen Länder weltweit Maßnahmen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. In Frankreich zum Beispiel verbietet die Regierung Supermärkten, essbare Lebensmittel wegzuwerfen. Stattdessen werden sie ermutigt, diese Lebensmittel an gemeinnützige Organisationen zu spenden. Restaurants und Bars in Spanien müssen kostenlose Mitnahme-Services anbieten, und Geschäfte müssen die Preise für Produkte senken, die kurz vor dem Ablaufdatum stehen. Unternehmen und Geschäfte, die in Italien Lebensmittel spenden, können Steuervergünstigungen in Höhe des Wertes der gespendeten Waren erhalten, um Abfallentsorgungssteuern auszugleichen. Darüber hinaus arbeiten mehrere Länder mit Wohltätigkeitsorganisationen und Lebensmittelbanken zusammen, um sicher essbare Lebensmittel an Bedürftige zu spenden und nicht verzehrbare Lebensmittel als Tierfutter oder Kompost anstatt direkter Entsorgung wiederzuverwenden. In vielen Unternehmen ermöglichen KI-basierte Aufzeichnungstechnologien großen Lebensmittelfabriken und Zentralküchen, die Arten und Mengen an weggeworfenen Lebensmitteln zu verfolgen, um die Einkaufsmengen entsprechend anzupassen.

Eine Umfrage von Innova Market Insights hat ergeben, dass viele Verbraucher bereit sind, mehr für Produkte und Dienstleistungen zu zahlen, die sich mit Lebensmittelverschwendung befassen; etwa 63% der Verbraucher bevorzugen Restaurants, die aktiv Lebensmittelverschwendung reduzieren. In Großbritannien beteiligt sich "The Real Junk Food Project" an lokalen Gemeinschaften, um überschüssige Lebensmittel direkt von Supermärkten, lokalen Geschäften, Großhändlern und Einzelhändlern zu "ernten" und zu beschaffen. Dann verwandeln Köche diese "Ernte" kreativ in köstliche Gerichte, um Menschen in Not zu ernähren und dadurch wird die Lebensmittelverschwendung erheblich reduziert. Die von Dänen entwickelte App "Too Good To Go" ermöglicht es Verbrauchern, nach überschüssigen Lebensmitteln in ihrer lokalen Gemeinschaft zu suchen und sie zu ermäßigten Preisen zu kaufen. Diese App hat jetzt zehn Millionen Benutzer in Europa und Nordamerika. In den Vereinigten Staaten findet eine Lebensmittel "Kennzeichnungsrevolution" statt, bei der Ablaufdaten durch "am besten bis"-Termine ersetzt werden, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. In Indien haben Forscher eine neue lebensmitteltaugliche Beschichtung aus Hafer und Weizen entwickelt, die auf die Oberfläche von frischem Obst aufgetragen werden kann und somit die Haltbarkeit verlängert und den Verlust von Früchten reduziert. In Taiwan führen Convenience-Stores und Supermärkte Kampagnen zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung durch, indem sie Rabatte auf bald ablaufende Artikel anbieten und so einen Ausgleich zwischen Geld sparen und Umweltschutz schaffen.

Ab 2023 hat die Weltbevölkerung die Marke von 8 Milliarden Menschen überschritten, und Prognosen deuten darauf hin, dass die Nachfrage nach Lebensmitteln in den nächsten dreißig Jahren um 60% steigen wird, da die Weltbevölkerung weiterhin wächst. Neben der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung beginnen Länder, überschüssige essbare Lebensmittel und ungenutzte Lebensmittel in "upgecycelte Lebensmittel" umzuwandeln, was nicht nur umweltfreundlich ist, sondern auch dazu beiträgt, Millionen von Menschen zu ernähren. Laut einem Bericht von Allied Market Research wird der Markt für aufgewertete Lebensmittel bis 2031 voraussichtlich 97 Milliarden US-Dollar erreichen, mit einer jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,2%. Die bekannte amerikanische Upcycling-Lebensmittelmarke "Regrained" verwertet Brauereiabfälle zu nährstoffreichem Mehl, um Produkte wie Pasta, Pizza, Nährriegel und Brot herzustellen. Eine andere Marke, "Brewers Foods", verwendet ebenfalls ihre Treber, um Kekse, Pita Chips und Crackers herzustellen. „Wholy Greens“ verwendet überschüssiges Gemüse, um Nudeln herzustellen, die reich an Ballaststoffen sind und Geschmacksrichtungen wie Spinat, Karotten, Kürbis und Rote Beete enthalten.

Darüber hinaus kann überschüssige Nahrung auch als Tierfutter verwendet werden, was der Umwelt zugutekommt und die Lebensmittelverschwendung reduziert. Das Start-up-Unternehmen „Bright Feeds“ sammelt verschiedene Arten von überschüssiger Nahrung und verwendet fortschrittliche Technologie und künstliche Intelligenz, um hochwertiges Tierfutter herzustellen, das für verschiedene Tiere geeignet ist, einschließlich Geflügel, Schweine und Aquakultur. Upcycled Food stellt die Kreativität von Fachleuten der Lebensmittelindustrie auf die Probe, um wertvolle neue Produkte auf den Markt zu bringen und neue Geschäftsmöglichkeiten zu schaffen.

Herr Richard Ouyang, Geschäftsführer von ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., ist sich der Ernährungssouveränität und der Bedeutung internationaler Angelegenheiten bewusst. Herr Ouyang glaubt, dass Lebensmittelmaschinenanlagen schlecht präsentierte oder überschüssige Ernten wiederaufbereiten können, um sie in Lebensmittelprodukte umzuwandeln, die mehr bedürftige Menschen ernähren können. Durch die Ausstattung mit entsprechenden Kühl- und Lagerungseinrichtungen, die den örtlichen klimatischen Bedingungen entsprechen, kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängert werden. Zusätzlich kann ANKO bei der Errichtung von Lebensmittelverarbeitungsfabriken helfen und die Planung von Lebensmittelproduktionslinien auf der Grundlage spezifischer Produktionsanforderungen unterstützen. Neben der Erfüllung der lokalen Inlandsnachfrage können diese Produkte auch exportiert werden, um den Deviseneinkommen zu steigern und zur stabilen Versorgung mit lokalen Lebensmitteln beizutragen. Diese Bemühungen tragen dazu bei, die weltweite Hungerkrise zu reduzieren und den Zugang zu sicherer und köstlicher Nahrung für Menschen überall zu fördern. Wenn Sie Ideen haben oder Pläne im Zusammenhang mit Lebensmittelproduktion oder -verarbeitung haben, zögern Sie nicht, ANKO zu kontaktieren direkt.

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