1979. godine, Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu službeno je proglasila 16. listopada kao "Svjetski dan hrane" kako bi se riješili globalni problemi gladi, nesigurnosti hrane i loše prehrane. Svrha ove oznake bila je stvaranje svijesti o globalnom razvoju hrane i rješavanje problema gladi putem humanitarne pomoći. Prema nedavnoj procjeni, otprilike 600 milijuna ljudi diljem svijeta će do 2030. godine doživjeti glad zbog dugoročnog nedostatka hrane. Gubitak hrane i nepravedna distribucija postali su široko rasprostranjeni globalni problemi; pogoršani međunarodnim sukobima, ekonomskim posljedicama, ekstremnim vremenskim uvjetima i drugim uzrocima, sada je to globalna kriza hrane.

Prema Svjetskom fondu za prirodu, oko jedne trećine od 2,5 milijarde tona hrane koja se konzumira svake godine se gubi ili baca. Velika količina otpada hrane ne samo da uzrokuje ekonomske gubitke, već i šteti okolišu. Hrana, koja se trenutno baca, ako se pravilno koristi, mogla bi nahraniti milijune ljudi u potrebi, i zbog toga su zemlje diljem svijeta poduzele mjere za smanjenje otpada hrane. Na primjer, u Francuskoj vlada zabrana za supermarkete da bacaju jestivu hranu, umjesto toga se potiče da te prehrambene proizvode doniraju dobrotvornim organizacijama. Restorani i barovi u Španjolskoj su obavezni pružiti besplatnu dostavu [ići] usluge, a trgovine su obvezne sniziti cijene proizvoda koji su blizu isteka roka trajanja. Tvrtke i poslovni subjekti koji doniraju hranu u Italiji mogu ostvariti porezne olakšice proporcionalne vrijednosti doniranih proizvoda kako bi nadoknadili poreze na zbrinjavanje otpada. Osim toga, nekoliko zemalja surađuje s dobrotvornim organizacijama i bankama hrane kako bi donirale sigurnu hranu onima kojima je potrebna, kao i ponovno koristile hranu koja nije za konzumaciju kao hranu za životinje ili kompost umjesto izravnog odlaganja. U mnogim poduzećima, tehnologije snimanja temeljene na umjetnoj inteligenciji omogućuju velikim tvornicama hrane i centralnim kuhinjama praćenje vrsta i količina odbačene hrane, što omogućuje prilagodbu razine kupnje.

Anketa Innova Market Insights-a otkrila je da mnogi potrošači su spremni platiti više za proizvode i usluge koje se bave smanjenjem otpada hrane; otprilike 63% potrošača preferira jesti u restoranima koji aktivno smanjuju otpad hrane. U Ujedinjenom Kraljevstvu, "Projekt prave brze hrane" uključuje lokalne zajednice u "berbu" i nabavu viška hrane izravno iz supermarketa, lokalnih trgovina, veletrgovaca i trgovaca na malo. Kuhari potom kreativno pretvaraju ovu "berbu" u ukusna jela kojima hrane ljude kojima je to potrebno, čime se značajno smanjuje otpad hrane. Danska stvorena aplikacija "Too Good To Go" omogućuje potrošačima da traže višak hrane u svojim lokalnim zajednicama i kupuju je po sniženim cijenama. Ova aplikacija sada ima desetke milijuna korisnika u Europi i Sjevernoj Americi. U Sjedinjenim Američkim Državama je u tijeku "revolucija označavanja" hrane, koja zamjenjuje datume isteka s "najbolje do" datumima kako bi se smanjio otpad hrane. U Indiji su istraživači razvili novi premaz za hranu napravljen od zobenih pahuljica i pšenice koji se može nanijeti na površinu svježeg voća, učinkovito produžujući njihov rok trajanja i smanjujući gubitak voća. U Tajvanu, trgovine i supermarketi provode kampanje za smanjenje otpada hrane tako što nude popuste na proizvode koji će uskoro isteći, pronalazeći ravnotežu između uštede novca i brige za okoliš.

Prema podacima iz 2023. godine, globalna populacija premašila je 8 milijardi ljudi, a prognoze ukazuju da će potražnja za hranom porasti za 60% u sljedećih trideset godina kako globalna populacija nastavlja rasti. Osim smanjenja otpada hrane, zemlje počinju pretvarati višak jestive hrane i neiskorištenu hranu u "upcycled foods", što je ne samo ekološki prihvatljivo već i pomaže u hranjenju milijuna ljudi. Prema izvješću tvrtke Allied Market Research, tržište reciklirane hrane očekuje se da će do 2031. godine doseći 97 milijardi dolara, uz godišnju stopu rasta (CAGR) od 6,2%. Dobro poznata američka marka hrane od reciklirane hrane „Regrained“ reciklira otpadne žitarice pivara u hranjivo brašno za izradu proizvoda poput tjestenine, pizza, energetskih pločica i kruha. Još jedan brend, “Brewers Foods”, također koristi svoje otpadne žitarice za izradu kolačića, pita čipsa i krekera. “Wholy Greens” koristi višak povrća za proizvodnju tjestenine bogate dijetalnim vlaknima s okusima koji uključuju špinat, mrkvu, bundevu i ciklu.

Dodatno, višak hrane također se može koristiti za hranu životinjama, čime se koristi okoliš i smanjuje otpad hrane. Start-up tvrtka “Bright Feeds” prikuplja različite vrste viška hrane i koristi naprednu tehnologiju i umjetnu inteligenciju za proizvodnju visokokvalitetne hrane za životinje pogodne za različite životinje, uključujući perad, svinje i akvakulturu. Obnovljena hrana izaziva kreativnost profesionalaca u prehrambenoj industriji kako bi donijeli vrijedne nove proizvode na tržište i stvorili nove poslovne prilike.

Gospodin Richard Ouyang, generalni direktor tvrtke ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., svjestan je prehrambene suverenosti i važnosti međunarodnih poslova. Gospodin Ouyang vjeruje da prehrambena strojna oprema može preraditi loše prezentirane ili višak usjeva, pretvarajući ih u prehrambene proizvode koji mogu nahraniti više ljudi u potrebi. Opremanjem odgovarajuće hladnjače i opreme za očuvanje prehrambenih proizvoda prilagođene lokalnim klimatskim uvjetima, može se produžiti rok trajanja hrane. Dodatno, ANKO može pomoći u izgradnji tvornica za preradu hrane i planiranju proizvodnih linija hrane temeljenih na specifičnim proizvodnim zahtjevima. Osim što zadovoljavaju lokalne domaće potrebe, ovi proizvodi mogu se izvoziti radi povećanja deviznih prihoda i doprinosa stabilnoj lokalnoj opskrbi hranom. Ovi napori pomažu smanjiti svjetsku krizu gladi i promoviraju pristup sigurnoj i ukusnoj hrani za ljude diljem svijeta. Ako imate ideje ili razmišljate o planovima vezanim uz proizvodnju ili preradu hrane, slobodno kontaktirajte ANKO izravno.

Source: Program hrane za svijet, Svjetski fond za prirodu, Innova Market Insights, Projekt Prava hrana, Previše dobro da se baci, Istraživanje savezničkih tržišta, Regrained, Proizvodi pivara, Cijelo zeleno, Bright Feeds