Pada tahun 1979, Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu secara rasmi mengisytiharkan 16 Oktober sebagai "Hari Makanan Sedunia" untuk menangani kebimbangan global mengenai kelaparan, ketidakstabilan makanan, dan kekurangan pemakanan. Tujuan penunjukan ini adalah untuk mencipta kesedaran tentang pembangunan makanan global dan untuk menangani pengurangan kelaparan melalui bantuan kemanusiaan. Menurut penilaian terkini, kira-kira 600 juta orang di seluruh dunia akan mengalami kelaparan akibat kekurangan makanan jangka panjang menjelang tahun 2030. Pembaziran makanan dan pengagihan yang tidak adil telah menjadi isu global yang meluas; diperburuk oleh konflik antarabangsa, akibat ekonomi, cuaca ekstrem, dan sebab-sebab lain, ia kini menjadi krisis makanan global.

Menurut World Wide Fund for Nature, kira-kira sepertiga daripada 2.5 bilion tan makanan yang dikonsumsi setiap tahun hilang atau terbuang. Pembaziran makanan yang teruk tidak hanya menyebabkan kerugian ekonomi, tetapi juga merosakkan alam sekitar. Makanan, jika digunakan dengan betul, boleh memberi makan kepada jutaan orang yang memerlukan, dan itulah sebabnya negara-negara di seluruh dunia telah mengambil tindakan untuk mengurangkan pembaziran makanan. Di Perancis, sebagai contoh, kerajaan melarang pasar raya membuang makanan yang boleh dimakan, sebaliknya mereka digalakkan untuk mendermakan produk makanan ini kepada organisasi kebajikan. Restoran dan bar di Sepanyol dikehendaki menyediakan perkhidmatan bungkus percuma [pergi] perkhidmatan, dan kedai dikehendaki menurunkan harga produk yang hampir tamat tempoh. Syarikat dan perniagaan yang menderma makanan di Itali boleh mendapatkan potongan cukai yang berkadar dengan nilai komoditi yang didermakan untuk menampung cukai pelupusan sisa. Selain itu, beberapa negara bekerjasama dengan badan amal dan bank makanan untuk menderma makanan yang selamat untuk dimakan kepada mereka yang memerlukan, serta mengguna semula makanan yang tidak boleh dimakan sebagai makanan haiwan atau kompos bukannya dibuang terus. Dalam banyak perusahaan, teknologi perekaman berbasis AI memungkinkan pabrik makanan besar dan dapur pusat untuk melacak jenis dan jumlah makanan yang dibuang, sehingga tingkat pembelian dapat disesuaikan.

Satu kajian Innova Market Insights mendapati bahawa ramai pengguna bersedia untuk membayar lebih untuk produk dan perkhidmatan yang menangani pembaziran makanan; kira-kira 63% pengguna lebih suka makan di restoran yang secara aktif mengurangkan pembaziran makanan. Di UK, "Projek Makanan Sarap Sebenar" melibatkan komuniti tempatan untuk "menuai" dan mendapatkan lebihan makanan terus daripada pasar raya, kedai tempatan, pemborong dan peruncit. Kemudian, para juru masak dengan kreatif mengubah "panen" ini menjadi hidangan lezat untuk memberi makan orang-orang yang membutuhkan, dan dengan melakukannya, ini mengurangi pemborosan makanan secara signifikan. Aplikasi yang dicipta oleh Denmark, "Too Good To Go", membolehkan pengguna mencari makanan berlebihan di komuniti tempatan mereka dan membelinya dengan harga diskaun. Aplikasi ini kini mempunyai puluhan juta pengguna di Eropah dan Amerika Utara. Di Amerika Syarikat, sebuah "revolusi penandaan makanan" sedang berlangsung, menggantikan tarikh luput dengan tarikh "terbaik sebelum" untuk mengurangkan pembaziran makanan. Di India, penyelidik telah membangunkan lapisan makanan baru yang diperbuat daripada oat dan gandum yang boleh digunakan pada permukaan buah-buahan segar, secara berkesan memanjangkan jangka hayat mereka, dengan itu mengurangkan kerugian buah-buahan. Di Taiwan, kedai serbaneka dan pasaraya menjalankan kempen untuk mengurangkan pembaziran makanan dengan menawarkan diskaun pada barang-barang yang akan tamat tempoh, mencapai keseimbangan antara menjimatkan wang dan menjaga alam sekitar.

Pada tahun 2023, jumlah penduduk global telah melebihi 8 bilion orang, dan ramalan menunjukkan bahawa permintaan makanan akan meningkat sebanyak 60% dalam tiga puluh tahun akan datang kerana pertumbuhan penduduk global yang berterusan. Selain mengurangkan pembaziran makanan, negara-negara sedang mula mengubah lebihan makanan yang boleh dimakan dan makanan yang tidak digunakan menjadi "makanan terupsi", yang tidak hanya mesra alam tetapi juga membantu memberi makan kepada jutaan orang. Menurut laporan oleh Allied Market Research, pasaran makanan yang dikitar semula dijangka mencapai $97 bilion menjelang tahun 2031, dengan kadar pertumbuhan tahunan purata (CAGR) sebanyak 6.2%. Jenama makanan upcycled terkenal dari Amerika Syarikat, "Regrained", mengubah sisa bijirin pembuat bir menjadi tepung yang kaya dengan nutrien untuk membuat produk seperti Pasta, Pizza, bar pemakanan, dan Roti. Jenama lain, “Brewers Foods”, juga menggunakan bijirin yang telah digunakan mereka untuk membuat Biskut, Pita Chips, dan Crackers. “Wholy Greens” menggunakan sayur-sayuran lebihan untuk menghasilkan Pasta yang kaya dengan serat makanan dengan pelbagai rasa termasuk Bayam, Lobak, Labu, dan Beetroot.

Selain itu, makanan berlebih juga boleh digunakan sebagai makanan haiwan yang memberi manfaat kepada alam sekitar dan mengurangkan pembaziran makanan. Syarikat permulaan "Bright Feeds" mengumpul pelbagai jenis makanan berlebihan dan menggunakan teknologi canggih dan kecerdasan buatan untuk menghasilkan makanan haiwan berkualiti tinggi yang sesuai untuk pelbagai jenis haiwan, termasuk ayam, babi, dan akuakultur. Makanan yang diubahsuai mencabar kreativiti para profesional industri makanan untuk membawa produk baru yang bernilai ke pasaran dan mencipta peluang perniagaan baru.

Tuan Richard, Ouyang, Pengurus Besar ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., sedar akan Kedaulatan Makanan, dan kepentingan Hal Ehwal Antarabangsa. Encik Ouyang percaya bahawa peralatan mesin makanan boleh memproses semula hasil tanaman yang kurang baik atau berlebihan, mengubahnya menjadi produk makanan yang boleh memberi makan kepada lebih ramai orang yang memerlukan. Dengan melengkapi peralatan penyimpanan dan pengawetan yang sesuai dengan kondisi iklim setempat, umur simpan makanan dapat diperpanjang. Selain itu, ANKO boleh membantu dalam membina kilang pemprosesan makanan, dan merancang barisan pengeluaran makanan berdasarkan keperluan pengeluaran yang khusus. Selain memenuhi permintaan pasaran domestik tempatan, produk-produk ini juga boleh dieksport untuk meningkatkan pendapatan pertukaran asing dan menyumbang kepada bekalan makanan tempatan yang stabil. Usaha ini membantu mengurangkan krisis kelaparan di seluruh dunia dan mempromosikan akses kepada makanan yang selamat dan lazat untuk semua orang. Jika anda mempunyai idea atau merancang pelan berkaitan dengan pengeluaran atau pemprosesan makanan, sila hubungi ANKO terus.

Sumber: Program Makanan Sedunia, Dana Alam Sekitar Dunia, Insight Pasaran Innova, Projek Makanan Terbuang Sebenar, Terlalu Baik Untuk Dibuang, Kajian Pasaran Bersatu, Regrained, Makanan Pembuat Bir, Wholely Greens, Makanan Cerah