1979-cu ildə, Birləşmiş Millətlər Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı rəsmən 16 oktyabrı "Dünya Qida Günü" kimi elan etdi və dünya miqdarında açlıq, qida təhlükəsizliyi və yetersiz qidalanma problemləri ilə bağlı qlobal məsələləri həll etmək üçün bu günü seçdi. Bu təyinatın məqsədi, dünya ərzaq inkişafı haqqında məlumat vermək və humanitar yardımlar vasitəsilə açlığın azaldılmasına nail olmaqdır. Son qiymətləndirməyə görə, 2030-cu ilə qədər uzunmüddətli qida qıtlığı səbəbiylə dünya üzrə yaxlaşık olaraq 600 milyon insan aclıq çəkəcək. Qida israfı və adil olmayan dağıtım dünya üzrə yayılmış məsələlər halına gəlib; beynəlxalq münaqişələr, iqtisadi nəticələr, ekstrem hava şəraitləri və digər səbəblər tərəfindən daha da ağırlaşdırılan bu, artıq bir Dünya qida krizidir.

Dünya Tabiat Fonu'na görə, hər il istifadə olunan 2.5 milyard ton qidalardan üçdə biri itirilir və ya israf edilir. Aşırı qida israfı yalnız iqtisadi zərərlərə səbəb olmur, həm də mühitə ziyan vurur. Əgər düzgün istifadə edilsə, hazırda sərf olunan qida milyonlarla ehtiyacı olan insanı doyura bilər və bu səbəbdən dünya ölkələri qida israfını azaltmaq üçün addımlar atırlar. Fransada, misal üçün, hökumət supermarketlərin yeyilə bilən qida atmasını qadağan edir, bunun əvəzinə bu qida məhsullarının xeyriyyə təşkilatlarına bağışlanmasını təşviq edir. İspaniyada restoranlar və barlar pulsuz götürmək imkanı təmin etməlidir [getmək üçün] xidmətlər və mağazalar, son istifadə tarixinə yaxın olan məhsulların qiymətlərini aşağı salmaq məcburiyyətindədir. İtaliyada yemək bağışlayan şirkətlər və işlər, atıq məmulatlarının məbləğinə uyğun vergi endirimləri əldə edə bilər və atıq məmulat vergilərini ödəyə bilər. Həmçinin, bir çox ölkə yardım təşkilatları və qida bankları ilə əməkdaşlıq edir və ehtiyacı olanlara təhlükəsiz yemək verir, həmçinin tüketilməyən qidalanma maddələrini doğrudan atmaq əvəzinə heyvan yemi və ya kompost kimi yenidən istifadə edir. Bir çox şirkətdə, AI əsaslı qeyd etmə texnologiyaları böyük gıda fabriklərinə və mərkəzi mətbəxlərə atılan qida növlərini və miqdarlarını izləməyə imkan verir, bu da alış səviyyələrinin uyğun olaraq tənzimlənməsinə imkan verir.

İnnova Market Insights anketi, birçok tüketicinin, gıda israfıyla ilgilenen ürün ve hizmetlere daha fazla ödeme yapmaya istekli olduğunu ortaya koydu; tüketicilerin yaklaşık %63'ü, gıda israfını aktif olarak azaltan restoranlarda yemek yemeyi tercih ediyor. Böyük Britaniyada "Əsl Junk Food Layihəsi" yerli icmaları birbaşa supermarketlərdən, yerli mağazalardan, topdansatışçılardan və pərakəndə satışçılardan "məhsul yığmağa" və artıq qida mənbəyinə cəlb edir. Aşçılar sonra bu 'hasatı' lezzetli yemeklere dönüştürerek ihtiyaç sahiplerine besin sağlar ve böylece gıda israfını önemli ölçüde azaltır. Danimarka yaradılmış "Too Good To Go" tətbiqi istehlakçılara yerli cəmiyyətlərində artıq qalan yeməkləri axtarmaq və endirimli qiymətlərlə satın almaq imkanı verir. Bu tətbiq artıq Avropa və Şimali Amerikada on milyonlarla istifadəçiyə malikdir. Amerika Birləşmiş Ştatlarında, qida israfını azaltmaq üçün son istifadə tarixlərini "ən yaxşı tarix" ilə əvəzləyən bir qida "etiketləmə inqilabı" başlayır. Hindistanda, araşdırmacılar yulaf və buğdaydan hazırlanan yeni bir gıda səviyyəli kaplama tərtib etmişlər ki, bu kaplama təzə meyvələrin səthinə tətbiq edilə bilər və onların saxlama müddətini effektiv şəkildə artırır, beləliklə meyvə itkilərini azaldır. Tayvanda, rahatlıq mağazaları və supermarketlər, yaxın zamanda sona çatmaq üzrə olan məhsullarda endirim təklif edərək, pul qazanmaq və mühitə diqqət etmə arasında bir denge yaratmaq üçün qida israfını azaltma kampaniyaları həyata keçirir.

2023-cü ildən etibarən, Dünya əhalisi 8 milyard nəfəri keçmiş və proqnozlar göstərir ki, dünya əhalisinin artması ilə birlikdə növbəti otuz ildə ərzaq tələbi 60% artacaq. Qidalanma israfını azaltmaq üçün ölkələr, yemək artığı və istifadə edilməyən qida məhsullarını "yuxarı səviyyəli qidalara" çevirməyə başlayır, bu həm çevrə mühitə dost, həm də milyonlarla insanın qidalanmasına kömək edir. Mütəxəssislər tərəfindən hazırlanan bir Allied Market Research hesabatına əsasən, 2031-ci ilə qədər upcycled qida bazarının həcmi 97 milyard dollar təşkil edəcək və ədədi illik artım dərəcəsi (CAGR) 6.2% olacaq. Məşhur Amerika upcycled qida markası “Regrained”, bira qatıqlarını besinlər açısından zəngin un halına gətirir və Pasta, Pitsa, Qidalanma çubuqları və Çörək kimi məhsulların hazırlanmasında istifadə edir. Başqa bir marka olan “Brewers Foods” da artıq istifadə etdikləri qatıqları istifadə edərək Kukilər, Pita Cipsləri və Krakerlər hazırlayır. “Wholy Greens” artıq qalan tərəvəzlərdən İspanaq, Havuç, Kürək və Pancar əsasında zəngin lifli Pasta istehsal edir.

Həmçinin, artıq qida da heyvan yemi kimi istifadə oluna bilər, bu da ətraf mühitinə fayda və qida israfını azaldır. "Bright Feeds" adlı start-up şirkəti müxtəlif növ artıq qidaları toplayır və müxtəlif heyvanlar üçün uyğun olan yüksək keyfiyyətli heyvan yemi istehsal etmək üçün müasir texnologiyadan və süni intellektindən istifadə edir, bu heyvanlar arasında toyuq, donuz və su məhsulları da daxildir. Yenidən işlənmiş qida, qida sənayesi mütəxəssislərinin yararlı yeni məhsulları bazarə çıxarmaq və yeni iş imkanları yaratmaq üçün yaradıcılığını tələb edir.

Bay Richard, Ouyang, ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.-ın İdarə Heyətinin Başçısı, Gıda Müstəqilliyi və Beynəlxalq Münasibətlərin əhəmiyyətindən xəbərdardır. Ouyang bəy, qida maşınları təchizatının pis təqdim olunan və ya artıq olan məhsulları yenidən işləyərək, onları ehtiyacı olan daha çox insanlara qidalanmaq üçün qida məhsullarına çevirə biləcəyinə inanır. Yerli iqlim şərtlərinə uyğun soyuducu və saxlama avadanlıqları təmin edərək, qida ömrü uzadıla bilər. Əlavə olaraq, ANKO xüsusi istehsal tələblərinə əsaslanan qida istehsal xətləri qurmaq və qida emalatxanalarının planlaşdırılmasında kömək edə bilər. Yerli yerli bazar tələbatını qarşılamasının yanı sıra, bu məhsullar ixrac edilərək xarici mübadilə gəliri artırıla bilər və sabit, yerli gıda təminatına töhfə verə bilər. Bu çabalar dünya çapında açlık krizlerini azaltmaya yardımcı olur ve her yerde insanların güvenli ve lezzetli gıdaya erişimini teşvik eder. Əgər sizdə yemək istehsalı və ya emalı ilə bağlı fikirləriniz və planlarınız varsa, zəhmət olmasa ANKO ilə əlaqə saxlayın düzgün.

Mənbə: Dünya Qida Proqramı, Dünya Təbii Varlıqlar Üçün Dünya Fondu, Innova Market İnformasiya, Real Cunk Qida Layihəsi, Çox Yaxşı Gedən, Mütəşəkkil Market Tədqiqatı, Regrained, Brewers Foods, Wholely Greens, Bright Feeds