У 1979 році Організація Об'єднаних Націй з питань харчування та сільського господарства офіційно оголосила 16 жовтня "Всесвітнім днем харчової продукції" для вирішення глобальних проблем голоду, харчової незабезпеченості та недоїдання. Метою цього призначення було створення усвідомлення про глобальний розвиток харчової сфери та боротьбу з голодом шляхом гуманітарної допомоги. Згідно з останнім оцінюванням, до 2030 року близько 600 мільйонів людей по всьому світу зазнають голоду через тривалі нестачі їжі. Проблеми втрати їжі та нерівномірного розподілу стали поширеними глобальними проблемами; погіршені міжнародними конфліктами, економічними наслідками, екстремальними погодними умовами та іншими причинами, це тепер Глобальна харчова криза.

За даними Всесвітнього фонду природи, близько третини з 2,5 мільярда тонн їжі, яку споживають щороку, втрачається або марнується. Серйозне відходження їжі не тільки призводить до економічних втрат, але й шкодить навколишньому середовищу. Їжа, яка зараз витрачається марно, якщо використовувати її належним чином, може нагодувати мільйони людей, які потребують допомоги, і саме тому країни всього світу приймають заходи для зменшення втрати їжі. У Франції, наприклад, уряд забороняє супермаркетам викидати їстівну їжу, замість цього їх заохочують передавати ці продукти харитативним організаціям. Ресторани та бари в Іспанії повинні надавати безкоштовні послуги з доставки на винос, а магазини повинні знижувати ціни на продукти, які наближаються до дати закінчення терміну придатності. Компанії та бізнеси, які пожертвують їжу в Італії, можуть отримати податкові пільги, пропорційні вартості пожертвованих товарів, що компенсують податки на утилізацію відходів. Крім того, кілька країн співпрацюють з благодійними організаціями та продовольчими банками, щоб пожертвувати безпечну їжу тим, хто цього потребує, а також використовувати непридатну для споживання їжу як корм для тварин або компост замість прямого утилізації. У багатьох підприємствах технології запису на основі штучного інтелекту дозволяють великим харчовим фабрикам та центральним кухням відстежувати типи та кількості викинутої їжі, що дозволяє належним чином налаштовувати рівень закупівель.

Дослідження Innova Market Insights показало, що багато споживачів готові платити більше за продукти та послуги, які борються з втратою їжі; приблизно 63% споживачів віддають перевагу ресторанам, які активно зменшують втрати їжі. У Великій Британії проект «The Real Junk Food Project» залучає місцеві спільноти до «збирання» та пошуку надлишкової їжі безпосередньо з супермаркетів, місцевих магазинів, оптовиків та роздрібних торговців. Шефи творчо перетворюють цей «урожай» на смачні страви, щоб нагодувати людей, які потребують допомоги, тим самим значно зменшуючи втрати їжі. Данська програма «Too Good To Go» дозволяє споживачам шукати надлишкову їжу у своїх місцевих спільнотах та придбати її за зниженими цінами. Ця програма має вже десятки мільйонів користувачів в Європі та Північній Америці. У Сполучених Штатах триває "революція в маркуванні" продуктів харчування, замінюючи дати спливу терміну придатності на "найкращі до" дати, щоб зменшити втрати їжі. У Індії дослідники розробили нове харчове покриття, виготовлене з вівса та пшениці, яке може бути нанесене на поверхню свіжих фруктів, ефективно продовжуючи їх термін зберігання та зменшуючи втрати фруктів. У Тайвані магазини зручності та супермаркети проводять кампанії з метою зменшення втрати їжі, пропонуючи знижки на товари, які незабаром закінчуються, знаходячи баланс між економією грошей та дбайливим ставленням до навколишнього середовища.

На 2023 рік глобальне населення перевищило 8 мільярдів людей, а прогнози свідчать, що попит на їжу збільшиться на 60% протягом наступних тридцяти років, оскільки глобальне населення продовжує зростати. Крім зменшення втрати їжі, країни починають перетворювати їстівний надлишок та невикористану їжу на «перероблені продукти», що не тільки екологічно безпечні, але й допомагають нагодувати мільйони людей. Згідно з доповіддю Allied Market Research, ринок переробленої їжі очікується досягти 97 мільярдів доларів до 2031 року з річною зростанням на 6,2%. Відомий американський бренд переробки їжі “Regrained” переробляє відходи від виробництва пива в живильну борошняну суміш для виготовлення продуктів, таких як пасти, піци, енергетичні плитки та хліб. Інша марка, «Brewers Foods», також використовує свої витрачені зерна для виготовлення печива, піта-чіпсів та крекерів. «Wholy Greens» використовує надлишкові овочі для виробництва пасти з високим вмістом клітковини зі смаками, що включають шпинат, моркву, гарбузи та буряки.

Додатково, надлишкова їжа також може використовуватися як корм для тварин, що корисно для навколишнього середовища та зменшує втрати їжі. Стартап-компанія «Bright Feeds» збирає різні типи надлишкової їжі та використовує передову технологію та штучний інтелект для виробництва високоякісного корму для тварин, придатного для різних видів тварин, включаючи птицю, свиней та аквакультуру. Використання переробленої їжі ставить виклик перед креативністю фахівців харчової промисловості, щоб принести на ринок цінні нові продукти та створити нові бізнес-можливості.

Пан Річард, Оуянг, Генеральний директор ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., усвідомлює Продовольчий суверенітет та важливість Міжнародних справ. Містер Оуянг вважає, що обладнання для харчової промисловості може переробляти погано представлені або надлишкові врожаї, перетворюючи їх на продукти харчування, які можуть нагодувати більше людей, які цього потребують. Завдяки встановленню відповідного обладнання для зберігання і консервації продуктів у відповідності з місцевими кліматичними умовами, термін придатності їжі може бути продовжений. Додатково, ANKO може допомогти у будівництві фабрик з переробки харчових продуктів та плануванні ліній виробництва харчових продуктів на основі конкретних виробничих вимог. Крім задоволення потреб місцевого внутрішнього ринку, ці продукти також можуть бути експортовані для збільшення валютних надходжень та сприяння стабільному місцевому постачанню харчових продуктів. Ці зусилля допомагають зменшити світову кризу голоду та сприяють доступу до безпечної та смачної їжі для людей всюди. Якщо у вас є ідеї або ви розглядаєте плани, пов'язані з виробництвом або переробкою їжі, будь ласка, не соромтеся зв'язатися з ANKO прямо.

Джерело: Програма Світової Їжі, Всесвітній Фонд Дикої Природи, Інноваційні Дослідження Ринку, Проект Справжньої Їжі зі Сміття, Занадто Добре, Щоб Викидати, Альянс Досліджень Ринку, Regrained, Хлібопекарні Продукти, Цілком Зелені, Яскраві Корми