Nel 1979, l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura ha ufficialmente dichiarato il 16 ottobre come "Giornata mondiale dell'alimentazione" per affrontare le preoccupazioni globali legate alla fame, all'insicurezza alimentare e alla malnutrizione. Lo scopo di questa designazione era creare consapevolezza sullo sviluppo alimentare globale e affrontare l'alleviamento della fame attraverso l'aiuto umanitario. Secondo una recente valutazione, circa 600 milioni di persone in tutto il mondo sperimenteranno la fame a causa di carenze alimentari a lungo termine entro il 2030. Lo spreco alimentare e la distribuzione inequabile sono diventati problemi diffusi a livello globale; esacerbati da conflitti internazionali, ripercussioni economiche, condizioni meteorologiche estreme e altre cause, si è ora verificata una crisi alimentare globale.

Secondo il World Wide Fund for Nature, circa un terzo dei 2,5 miliardi di tonnellate di cibo consumato ogni anno viene perso o sprecato. Lo spreco alimentare grave non solo causa perdite economiche, ma danneggia anche l'ambiente. Il cibo, attualmente sprecato, se utilizzato correttamente, potrebbe sfamare milioni di persone bisognose, ed è per questo che i paesi di tutto il mondo hanno intrapreso azioni per ridurre lo spreco alimentare. In Francia, ad esempio, il governo vieta ai supermercati di gettare via cibo commestibile, invece vengono incoraggiati a donare questi prodotti alimentari a organizzazioni benefiche. I ristoranti e i bar in Spagna sono tenuti a fornire servizi di asporto gratuiti, e i negozi sono tenuti a abbassare i prezzi sui prodotti vicini alla data di scadenza. Le aziende e le imprese che donano cibo in Italia possono ottenere agevolazioni fiscali proporzionali al valore delle merci donate, compensando le tasse di smaltimento dei rifiuti. Inoltre, diversi paesi stanno collaborando con organizzazioni di beneficenza e banche alimentari per donare cibo sicuro da mangiare a coloro che ne hanno bisogno, oltre a riutilizzare il cibo non commestibile come mangime per animali o compost invece di smaltimento diretto. In molte aziende, le tecnologie di registrazione basate sull'IA consentono a grandi fabbriche alimentari e cucine centrali di tenere traccia dei tipi e delle quantità di cibo scartato, consentendo di regolare i livelli di acquisto di conseguenza.

Un sondaggio di Innova Market Insights ha rilevato che molti consumatori sono disposti a pagare di più per prodotti e servizi che affrontano lo spreco alimentare; circa il 63% dei consumatori preferisce mangiare in ristoranti che riducono attivamente lo spreco alimentare. Nel Regno Unito, "The Real Junk Food Project" coinvolge le comunità locali nel "raccogliere" e reperire direttamente dagli supermercati, negozi locali, grossisti e rivenditori il cibo in eccedenza. I cuochi trasformano creativamente questo "raccolto" in deliziosi piatti per sfamare le persone bisognose, riducendo così significativamente gli sprechi alimentari. L'app creata dai danesi "Too Good To Go" consente ai consumatori di cercare cibo in eccedenza nelle loro comunità locali e acquistarlo a prezzi scontati. Questa app ora ha decine di milioni di utenti in Europa e Nord America. Negli Stati Uniti, è in corso una "rivoluzione dell'etichettatura" alimentare, che sostituisce le date di scadenza con le date "migliori entro" per ridurre gli sprechi alimentari. In India, i ricercatori hanno sviluppato un nuovo rivestimento alimentare a base di avena e grano che può essere applicato sulla superficie di frutta fresca, estendendo efficacemente la loro durata, riducendo così le perdite di frutta. A Taiwan, i negozi di convenienza e i supermercati organizzano campagne per ridurre gli sprechi alimentari offrendo sconti sugli articoli prossimi alla scadenza, trovando un equilibrio tra risparmio e cura dell'ambiente.

A partire dal 2023, la popolazione mondiale ha superato gli 8 miliardi di persone e le previsioni indicano che la domanda di cibo aumenterà del 60% nei prossimi trent'anni, poiché la popolazione mondiale continua a crescere. Oltre a ridurre gli sprechi alimentari, i paesi stanno iniziando a trasformare gli avanzi commestibili e il cibo inutilizzato in "cibi upcycled", che non solo sono ecologici ma aiutano anche a sfamare milioni di persone. Secondo un rapporto di Allied Market Research, si prevede che il mercato del cibo riciclato raggiungerà i 97 miliardi di dollari entro il 2031, con un tasso di crescita annuale composto (CAGR) del 6,2%. Il noto marchio americano di cibo riciclato "Regrained" ricicla i residui di cereali del birraio in farina ricca di nutrienti per la produzione di prodotti come pasta, pizza, barrette energetiche e pane. Un altro marchio, “Brewers Foods”, utilizza anche i loro cereali spesi per produrre biscotti, pita chips e crackers. “Wholy Greens” utilizza verdure in eccedenza per produrre paste ricche di fibre alimentari con sapori che includono spinaci, carote, zucche e barbabietole.

Inoltre, il cibo in eccedenza può essere utilizzato anche come mangime per animali, beneficiando l'ambiente e riducendo gli sprechi alimentari. La start-up "Bright Feeds" raccoglie vari tipi di cibo in eccedenza e utilizza tecnologie avanzate e intelligenza artificiale per produrre mangimi di alta qualità adatti a diversi animali, tra cui pollame, suini e acquacoltura. Il cibo riciclato sfida la creatività dei professionisti del settore alimentare per portare sul mercato nuovi prodotti di valore e creare nuove opportunità commerciali.

Il signor Richard Ouyang, direttore generale di ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., è consapevole della Sovranità Alimentare e dell'importanza delle Relazioni Internazionali. Il signor Ouyang crede che le attrezzature per macchinari alimentari possano riprocessare colture mal presentate o in eccesso, trasformandole in prodotti alimentari che possono sfamare più persone bisognose. Dotando di attrezzature di stoccaggio a freddo e di conservazione pertinenti per adattarsi alle condizioni climatiche locali, è possibile prolungare la durata di conservazione degli alimenti. Inoltre, ANKO può aiutare nella costruzione di fabbriche di trasformazione alimentare e nella pianificazione delle linee di produzione alimentare in base alle specifiche esigenze di produzione. Oltre a soddisfare le esigenze del mercato domestico locale, questi prodotti possono anche essere esportati per aumentare gli introiti in valuta estera e contribuire a una stabile fornitura di cibo locale. Questi sforzi contribuiscono a ridurre le crisi alimentari mondiali e promuovono l'accesso a cibi sicuri e deliziosi per le persone ovunque. Se hai idee o stai contemplando piani legati alla produzione o lavorazione di cibo, non esitare a contattare ANKO direttamente.

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