V roce 1979 Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství oficiálně vyhlásila 16. říjen jako "Světový den potravy" s cílem řešit globální obavy ohledně hladu, nejistoty v oblasti potravin a podvýživy. Cílem tohoto označení bylo vytvořit povědomí o globálním rozvoji potravin a řešit zmírnění hladu prostřednictvím humanitární pomoci. Podle nedávného hodnocení bude do roku 2030 asi 600 milionů lidí po celém světě trpět hladem z důvodu dlouhodobého nedostatku potravin. Odpad potravin a nevyrovnané rozdělování se staly rozšířenými globálními problémy; zhoršené mezinárodními konflikty, ekonomickými důsledky, extrémním počasím a dalšími příčinami, je to nyní globální potravinová krize.

Podle Světového fondu na ochranu přírody je ztraceno nebo plýtváno přibližně jedna třetina z 2,5 miliardy tun potravin spotřebovaných každý rok. Závažné plýtvání potravinami nejen způsobuje ekonomické ztráty, ale také škodí životnímu prostředí. Jídlo, které je v současnosti plýtváno, by mohlo, pokud by bylo správně využito, nakrmit miliony lidí v nouzi, a proto země po celém světě přijaly opatření k omezení plýtvání potravinami. Ve Francii například vláda zakazuje supermarketům vyhazovat jedlé potraviny, místo toho jsou povzbuzováni k darování těchto potravin charitativním organizacím. Restaurace a bary ve Španělsku musí poskytovat bezplatné služby s sebou, a obchody musí snižovat ceny produktů blízkých datu jejich vypršení. Společnosti a podniky, které v Itálii darují potraviny, mohou získat daňové úlevy úměrné hodnotě darovaných komodit, které snižují poplatky za likvidaci odpadu. Navíc několik zemí spolupracuje s charitami a potravinovými bankami, aby darovaly bezpečnou potravu těm, kteří ji potřebují, a také znovu využívají nepotravinové potraviny jako krmivo pro zvířata nebo kompost místo přímého odstraňování. V mnoha podnicích umožňují technologie založené na umělé inteligenci sledovat druhy a množství vyřazeného jídla, což umožňuje přizpůsobit úroveň nákupu.

Průzkum společnosti Innova Market Insights zjistil, že mnoho spotřebitelů je ochotno platit více za výrobky a služby, které se zabývají potravinovým odpadem; přibližně 63% spotřebitelů upřednostňuje restaurace, které aktivně snižují potravinový odpad. Ve Velké Británii se projekt "The Real Junk Food Project" zapojuje místní komunity do "sklizně" a získávání přebytkového jídla přímo ze supermarketů, místních obchodů, velkoobchodů a prodejců. Kuchaři poté tuto "úrodu" kreativně proměňují na lahodné pokrmy, které slouží k nakrmení lidí v nouzi a tím se významně snižuje plýtvání potravinami. Dánská aplikace "Too Good To Go" umožňuje spotřebitelům vyhledávat přebytečnou potravu ve svém okolí a nakupovat ji za snížené ceny. Tato aplikace nyní má desítky milionů uživatelů v Evropě a Severní Americe. Ve Spojených státech probíhá "revoluce označování potravin", která nahrazuje datumy spotřeby daty "nejlepšího do" s cílem snížit plýtvání potravinami. V Indii výzkumníci vyvinuli nový potravinářský povlak vyrobený z ovesu a pšenice, který lze nanášet na povrch čerstvého ovoce a účinně prodlužuje jeho trvanlivost, čímž snižuje ztráty ovoce. V Tchaj-wanu provozují obchody a supermarkety kampaně na snížení plýtvání potravinami tím, že nabízejí slevy na zboží blížící se ke konci trvanlivosti, a tak dosahují rovnováhy mezi úsporou peněz a péčí o životní prostředí.

K roku 2023 překročila celosvětová populace 8 miliard lidí a předpovědi naznačují, že poptávka po potravinách se v příštích třiceti letech zvýší o 60 % v souvislosti s neustálým růstem světové populace. Kromě snižování plýtvání potravinami začínají země přeměňovat přebytečné a nepoužité potraviny na „upcycled potraviny“, což je nejen ekologicky šetrné, ale také pomáhá nakrmit miliony lidí. Podle zprávy společnosti Allied Market Research se očekává, že trh s upcyklovanými potravinami dosáhne do roku 2031 hodnoty 97 miliard dolarů s ročním růstem 6,2 %. Dobře známá americká značka upcyklovaného jídla „Regrained“ upcykluje výluh z pivovarnických sladů na výživnou mouku pro výrobu produktů jako jsou těstoviny, pizzy, nutriční tyčinky a chléb. Další značka, „Brewers Foods“, také využívá své vyčerpané obilné zrna k výrobě sušenek, pita chipsů a krekrů. „Wholy Greens“ využívá přebytečné zeleniny k výrobě těstovin bohatých na vlákninu s příchutěmi jako špenát, mrkev, dýně a řepy.

Navíc může být přebytečná potravina také využita jako krmivo pro zvířata, což prospívá životnímu prostředí a snižuje odpad potravin. Start-up společnost „Bright Feeds“ sbírá různé druhy přebytečné potraviny a pomocí pokročilé technologie a umělé inteligence vyrábí vysoce kvalitní krmivo vhodné pro různá zvířata, včetně drůbeže, prasat a akvakultury. Upcyklovaná potravina vyzývá kreativitu profesionálů v potravinářském průmyslu, aby přinesli cenné nové produkty na trh a vytvářeli nové obchodní příležitosti.

Pan Richard Ouyang, generální ředitel společnosti ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., si je vědom potravinové suverenity a důležitosti mezinárodních vztahů. Pan Ouyang věří, že potravinářské stroje a zařízení mohou zpracovávat špatně prezentované nebo přebytečné plodiny a přeměňovat je na potravinové výrobky, které mohou nakrmit více lidí v nouzi. Instalací příslušného vybavení pro chlazení a skladování potravin dle místních klimatických podmínek lze prodloužit trvanlivost potravin. Dále může ANKO pomoci při stavbě potravinářských závodů a plánování výrobních linek potravin na základě konkrétních výrobních požadavků. Kromě splnění místních domácích tržních požadavků lze tyto výrobky také exportovat, aby se zvýšil příjem zahraniční směnou a přispělo se k stabilnímu místnímu zásobování potravinami. Tyto snahy pomáhají snižovat celosvětovou krizi hladu a podporují přístup k bezpečné a chutné potravě pro lidi všude. Pokud máte nápady nebo uvažujete o plánech souvisejících s výrobou nebo zpracováním potravin, neváhejte kontaktovat ANKO přímo.

Zdroj: Program Světové potravinové pomoci, Světový fond na ochranu přírody, Innova Market Insights, Projekt The Real Junk Food, Too Good To Go, Allied Market Research, Regrained, Brewers Foods, Wholely Greens, Bright Feeds