Les nouilles sont une incroyable création culinaire adorée et appréciée par des gens du monde entier.À tel point qu'il existe de nombreuses célébrations dans le monde, comme le 6 octobre qui est le « Jour national des nouilles », le 25 octobre qui est le Jour mondial des pâtes, et le 25 août qui est connu comme le Jour des ramen instantanés.Le Japon a désigné le 11 novembre comme leur Journée Nationale des Nouilles.Selon Globe Newswire, le marché mondial des pâtes et des nouilles est actuellement estimé à 52,61 milliards de dollars USD et devrait dépasser les 62,39 milliards de dollars USD avec un TCAC de 2,9 % en 2028.Une grande partie de cette activité et l'augmentation estimée de la consommation sont clairement motivées par les repas en famille, qu'ils soient préparés à la maison, dégustés dans un restaurant ou pris à emporter, cette activité est en plein essor !

L'histoire des nouilles est présumée avoir une origine d'Asie centrale, et plus tard, elles ont été introduites en Chine, dans l'Est mondial et en Europe. Dans les régions d'Asie du Sud et d'Asie du Sud-Est, des centaines de types de nouilles sont fabriquées avec une variété d'ingrédients, tels que le blé, le riz, le sarrasin, les pommes de terre et les haricots mungo. Il existe une grande variété de sauces, de condiments et de bouillons qui sont créés pour être appréciés avec ces nouilles. Parmi les styles les plus célèbres, on trouve les nouilles chinoises coupées, le ramen japonais, le naengmyeon coréen (nouilles froides), les nouilles au bœuf taïwanaises, le pho vietnamien, le pad thaï thaïlandais, le mi goreng indonésien, le laksa de Singapour, et la liste continue. En Asie, les nouilles sont également un symbole de longévité, souvent servies lors des célébrations d'anniversaire, des rassemblements spéciaux et de nombreuses occasions festives.

En Italie, les différents types de pâtes et leur production sont strictement réglementés pour garantir un produit de qualité. Les pâtes peuvent être fabriquées avec différents types de farines, y compris la semoule riche en protéines faite de blé dur. La plupart des pâtes sèches sont fabriquées avec des machines ; la pâte est extrudée à partir de moules en métal pour former des nouilles denses afin que, lorsque les pâtes cuisent, elles conservent une texture "al dente". Le réchauffement climatique a considérablement réduit la croissance du blé dur, et de nombreux amateurs de nourriture s'inquiètent de ne pas avoir suffisamment de semoule pour faire des pâtes authentiques "al dente" à l'avenir.

Le ramen a été introduit pour la première fois au Japon sous le nom de ”ちゅうかめん” (中華麵/Nouilles chinoises). Au début du 20ème siècle, le Ramen a évolué en un plat réconfortant abordable, qui était couramment vendu dans de petites boutiques de nouilles ou des restaurants, puis il est devenu le plat national du Japon. Avec l'intérêt croissant du monde pour la cuisine japonaise, le divertissement et la culture pop, ainsi que le Manga (漫画), le Ramen a été introduit mondialement comme un plat délicieux qui mérite d'être savouré avec un slurp.

Les trois clés pour un bol de Ramen parfait sont : 1. Bouillon parfaitement équilibré, 2. Condiments délicieux, 3. Des nouilles "Ramen" parfaites. Cela garantit qu'un bol de Ramen chaud est savoureux, complexe en texture, délicieux et très satisfaisant. Les fondamentaux d'un bol de Ramen sont simples, cependant, la combinaison doit être créative et délicieuse. Avec les tendances récentes des régimes à base de plantes et végétaliens, de nombreux restaurants de Ramen servent désormais des Ramen avec un bouillon à base de lait de soja fait avec du Kombu (algue) et des champignons. Afin de répondre aux consommateurs qui sont intolérants au gluten ou qui ont d'autres allergies, des ingrédients tels que la farine de pois chiche et le konjac (amidon d'un légume-racine) sont utilisés à la place du blé. D'autres épices bénéfiques pour la santé, comme le curcuma et le moringa, peuvent également être ajoutées pour leurs valeurs nutritionnelles.

Les nouilles sont fabriquées en différentes formes et épaisseurs pour créer des textures complexes et pour que les nouilles absorbent les sauces. Les nouilles plus épaisses sont généralement associées à une sauce ou une soupe plus riche, tandis que les nouilles plus fines sont conçues pour être servies avec un bouillon plus léger. Les formes des nouilles, comme les tagliatelles et les spaghettis, offrent une sensation en bouche différente et distincte après la cuisson, rendant chaque plat unique et délicieux.

Actuellement, les techniques de fabrication de pâtes et de nouilles ont évolué. Non seulement l'épaisseur peut être ajustée, mais les formes et la structure des nouilles peuvent changer de forme à l'aide de moules spéciaux. Ces formes peuvent créer des produits de forme unique, fabriqués avec précision ; un exemple est les nouilles chinoises râpées. Les nouilles peuvent également être extrudées à travers différents moules de formation pour produire des formes telles qu'un nuage ou une fleur, créant ainsi une complexité visuelle et texturale pour votre repas.

De plus, divers légumes peuvent être ajoutés aux nouilles pour différentes couleurs et saveurs particulières, tandis que des ingrédients sans gluten peuvent remplacer la farine de blé pour préparer des nouilles adaptées aux personnes ayant des restrictions alimentaires ou des allergies.

La Machine à Nouilles Commerciale NDL-100 de ANKO est un produit développé par notre équipe avec l'assistance de l'Institut de Recherche et Développement de l'Industrie Alimentaire de Taiwan.Cette machine est conçue pour traiter une large gamme d'ingrédients afin de former différents types et formes de nouilles ;il produit des nouilles délicieuses et nutritives que tout le monde peut apprécier.