Les nouilles sont une incroyable création culinaire adorée et appréciée par les gens du monde entier.À tel point qu'il existe de nombreuses célébrations à travers le monde, comme le 6 octobre qui est le « Jour national des nouilles », le 25 octobre qui est le Jour mondial des pâtes, et le 25 août qui est connu comme le Jour des nouilles instantanées.Le Japon a désigné le 11 novembre comme leur Journée nationale des nouilles.Selon Globe Newswire, le marché mondial des pâtes et des nouilles est actuellement estimé à 52,61 milliards de dollars USD et devrait dépasser les 62,39 milliards de dollars USD avec un TCAC de 2,9 % en 2028.Une grande partie de cette activité et de l'augmentation estimée de la consommation est clairement motivée par les repas en famille, qu'ils soient préparés à la maison, appréciés au restaurant ou emportés à emporter, cette activité est en hausse !

L'histoire des nouilles est présumée avoir une origine en Asie centrale, puis elles ont été introduites en Chine, en Orient et en Europe. Dans les régions d'Asie du Sud et d'Asie du Sud-Est, des centaines de nouilles différentes sont fabriquées avec une variété d'ingrédients, tels que le blé, le riz, le sarrasin, les pommes de terre et les haricots mungo. Il existe une grande variété de sauces, condiments et bouillons qui sont créés pour être dégustés avec ces nouilles. Certains des styles les plus célèbres comprennent les nouilles chinoises rasées, les ramen japonais, les naengmyeon coréens (nouilles froides), les nouilles de boeuf taïwanaises, le pho vietnamien, le pad thaï thaïlandais, le mi goreng indonésien, le laksa de Singapour, et la liste continue. En Asie, les nouilles sont également un symbole de longévité, souvent servies lors des anniversaires, des rassemblements spéciaux et de nombreuses occasions festives.

En Italie, différents types de pâtes et leur production sont strictement réglementés pour garantir un produit de qualité. Les pâtes peuvent être faites avec différents types de farines, y compris la farine de semoule riche en protéines fabriquée à partir de blé dur. La plupart des pâtes séchées sont fabriquées avec des machines ; la pâte est extrudée à partir de moules en métal pour former des nouilles denses de sorte que lorsque les pâtes cuisent, elles conservent une texture « al dente ». Le réchauffement climatique a considérablement réduit la croissance du blé dur, et de nombreux amateurs de cuisine sont préoccupés par le fait qu'il n'y aura pas suffisamment de farine de semoule pour préparer des pâtes authentiques "al dente" à l'avenir.

Les ramen ont été introduits pour la première fois au Japon sous le nom de ”ちゅうかめん” (中華麵/ Nouilles chinoises). Au début du XXe siècle, les ramen ont évolué pour devenir un plat réconfortant abordable, qui était couramment vendu dans de petits restaurants de nouilles ou des établissements, puis il est devenu plus tard le plat national du Japon. Avec l'intérêt croissant du monde pour la cuisine japonaise, le divertissement et la culture pop, ainsi que le Manga (漫画), le Ramen a été introduit à l'échelle mondiale comme un délicieux plat qui mérite d'être dégusté en le slurpant.

Les trois clés pour un bol de Ramen parfait sont : 1. Bouillon parfaitement équilibré, 2. Délicieux condiments, 3. Parfaites nouilles "Ramen". Cela garantit un bol chaud de Ramen savoureux, complexe en texture, délicieux et très satisfaisant. Les fondamentaux d'un bol de Ramen sont simples, cependant, la combinaison doit être créative et délicieuse. Avec les tendances récentes des régimes à base de plantes et végétaliens, de nombreux restaurants de Ramen servent maintenant des Ramen avec un bouillon à base de lait de soja fait avec du Kombu (algue) et des champignons. Afin de répondre aux besoins des consommateurs intolérants au gluten ou souffrant d'autres allergies, des ingrédients tels que la farine de pois chiche, le konnyaku (amidon d'un légume-racine) sont utilisés à la place du blé. D'autres épices bénéfiques pour la santé telles que le curcuma et le moringa peuvent également être ajoutées pour leurs valeurs nutritionnelles.

Les nouilles sont fabriquées dans différentes formes et épaisseurs pour créer des textures complexes et permettre aux nouilles d'absorber les sauces. Les nouilles plus épaisses sont généralement associées à une sauce ou une soupe plus riche, tandis que les nouilles plus fines sont faites pour être servies avec un bouillon plus léger. Les formes des nouilles, comme les tagliatelles et les spaghettis, offrent une sensation en bouche différente et distincte après la cuisson, rendant chaque plat unique et délicieux.

Actuellement, les techniques de fabrication des pâtes et des nouilles ont évolué. Non seulement l'épaisseur peut être ajustée, mais les formes et la structure des nouilles peuvent changer en utilisant des moules spéciaux. Ces formes peuvent créer des produits uniques avec précision ; un exemple est les nouilles chinoises rasées. Les nouilles peuvent également être extrudées à travers différents moules de formage pour produire des formes telles qu'un nuage ou une fleur, créant ainsi une complexité visuelle et texturale à votre repas.

De plus, divers légumes peuvent être ajoutés aux nouilles pour obtenir différentes couleurs et saveurs particulières, tandis que des ingrédients sans gluten peuvent remplacer la farine de blé pour fabriquer des nouilles adaptées aux personnes ayant des restrictions alimentaires ou des allergies.

La Machine à Nouilles Commerciale NDL-100 de ANKO est un produit développé par notre équipe avec l'assistance de l'Institut de Recherche et Développement de l'Industrie Alimentaire de Taiwan.Cette machine est conçue pour traiter une large gamme d'ingrédients afin de former différents types et formes de nouilles ;il produit des nouilles délicieuses et nutritives que tout le monde peut apprécier.