المعكرونة هي إبداع مذهل في عالم الطهي يعشقه ويستمتع به الناس في جميع أنحاء العالم.إلى هذا الحد، هناك العديد من الاحتفالات العالمية مثل السادس من أكتوبر الذي يعتبر 'يوم النودلز الوطني'، الخامس والعشرون من أكتوبر هو يوم الباستا العالمي، والخامس والعشرون من أغسطس يعرف بيوم الرامين الفوري.قامت اليابان بتحديد الحادي عشر من نوفمبر كيوم الشعرية الوطني.وفقًا لـ غلوب نيوز واير، يُقدر أن سوق المعكرونة والشعيرية العالمية حاليًا بنحو 52.61 مليار دولار أمريكي ومن المتوقع أن يصل إلى أكثر من 62.39 مليار دولار أمريكي بمعدل نمو سنوي مركب يبلغ 2.9% في عام 2028.جزء كبير من هذا العمل والزيادة المقدرة في الاستهلاك يتم تحفيزه بوضوح بواسطة وجبات العائلة، سواء تم إعدادها في المنزل أو تناولها في المطعم أو أخذها للخارج، هذا العمل في ازدياد!

يفترض أن تاريخ المعكرونة يعود إلى أصل وسط آسيوي، وتم تقديمها فيما بعد إلى الصين والشرق العالمي وأوروبا. في مناطق جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا، يتم صنع مئات من أنواع المعكرونة المختلفة باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات، مثل القمح والأرز والسميد والبطاطس والفاصوليا الخضراء. هناك مجموعة كبيرة من الصلصات والتوابل والمرقات التي تم إنشاؤها للاستمتاع بهذه الشعيرية. بعض من أشهر الأنماط تشمل الشعرية المقشرة الصينية، رامين اليابانية، ناينغميون الكورية (الشعرية الباردة)، شعرية اللحم التايوانية، فو الفيتنامية، باد تاي التايلاندية، مي جورينغ الإندونيسية، لاكسا من سنغافورة، والقائمة تستمر. في آسيا، الشعرية تعتبر أيضًا رمزًا للطول العمر، حيث يتم تقديمها في احتفالات عيد الميلاد والتجمعات الخاصة والمناسبات الاحتفالية العديدة.

في إيطاليا، يتم تنظيم أنواع مختلفة من المعكرونة وإنتاجها بدقة لضمان منتج ذو جودة عالية. يمكن تحضير المعكرونة باستخدام أنواع مختلفة من الدقيق، بما في ذلك دقيق السميد الغني بالبروتين المصنوع من القمح الدوروم. معظم المعكرونة المجففة مصنوعة بواسطة آلات؛ يتم طرح العجين من قوالب تشكيل معدنية لتشكيل الشعيرات الكثيفة بحيث عند طهي المعكرونة، تحتفظ بقوام "الدانتي". تسبب الاحتباس الحراري في انخفاض كبير في نمو القمح الصلب، ويشعر العديد من عشاق الطعام بالقلق من أنه قد لا يكون هناك ما يكفي من دقيق السميد لصنع المعكرونة الأصيلة والمقرمشة في المستقبل.

تم تقديم الرامين للمرة الأولى في اليابان بوصفها ”ちゅうかめん” (中華麵/معكرونة صينية). في بداية القرن العشرين، تطورت الرامين لتصبح طعامًا مريحًا بأسعار معقولة، وكان يتم بيعه عادة في محلات الشعيرية الصغيرة أو المطاعم، ثم أصبح فيما بعد الطبق الوطني الياباني. مع زيادة اهتمام العالم بالطعام الياباني والترفيه والثقافة الشعبية، بالإضافة إلى المانغا (漫画)، تم تقديم الرامين عالميًا كطبق لذيذ يستحق الاستمتاع به بصوت عالٍ.

ثلاثة مفاتيح لوعاء رامين مثالي هي: 1. مرقة متوازنة تمامًا، 2. التوابل اللذيذة، 3. مكرونة الرامين المثالية. هذا يضمن وجبة رامين دافئة لذيذة ومركبة في القوام وشهية جداً ومرضية. أساسيات وعاء الرامين بسيطة، ومع ذلك، يجب أن تكون المزيجة مبتكرة ولذيذة. مع اتجاهات الأخيرة نحو النظام الغذائي النباتي والنباتي، أصبح العديد من مطاعم الرامين تقدم الرامين مع مرقة قائمة على حليب الصويا مصنوعة من الكومبو (الأعشاب البحرية) والفطر. من أجل تلبية احتياجات المستهلكين الذين يعانون من حساسية الجلوتين أو لديهم حساسية لمكونات أخرى، يتم استخدام مكونات مثل دقيق الحمص والكونياكو (نشاء من جذر الخضروات) بدلاً من القمح. يمكن أيضًا إضافة بهارات أخرى مفيدة للصحة مثل الكركم والمورينجا للحصول على قيم غذائية.

تتم صناعة الشعيرية بأشكال وسماكات مختلفة لإنشاء تراكيب معقدة ولتمتص الشعيرية الصلصات. تعتبر الشعيرية السميكة عادة مقترنة بصلصة أو حساء غني، في حين يتم صنع الشعيرية الرفيعة لتقديمها مع حساء خفيف. تختلف أشكال الشعيرية، مثل الطاجلياتيلي والسباغيتي، في القوام بعد الطهي مما يجعل كل طبق فريد ولذيذ.

حاليًا، تقنيات صنع المعكرونة والنودلز تطورت. ليس فقط يمكن تعديل السمك، ولكن أيضًا يمكن تغيير أشكال وهياكل النودلز باستخدام قوالب خاصة. هذه الأشكال يمكن أن تنتج منتجات ذات أشكال فريدة تم إنتاجها بدقة؛ مثال على ذلك هو النودلز الصينية المقشرة. يمكن أيضًا طرح النودلز من خلال قوالب تشكيل مختلفة لإنتاج أشكال مثل سحابة أو زهرة، مما يخلق تعقيدًا بصريًا وملمسيًا لوجبتك.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات إلى الشعيرية للحصول على ألوان مختلفة ونكهات خاصة، في حين يمكن استبدال مكونات خالية من الجلوتين بدقيق القمح لصنع شعيرية تلبي احتياجات الأشخاص الذين يعانون من قيود غذائية أو حساسية.

آلة صنع المعكرونة التجارية NDL-100 من ANKOANKO هي منتج تم تطويره من قبل فريقنا بمساعدة معهد تايوان لأبحاث وتطوير صناعة الأغذية.تم تصميم هذه الآلة لمعالجة مجموعة واسعة من المكونات لتشكيل أنواع وأشكال مختلفة من الشعيرية؛ينتج معكرونة لذيذة ومغذية للجميع للاستمتاع بها.