নুডলস একটি অবিশ্বাস্য রান্নাঘর সৃষ্টি, যা বিশ্বব্যাপী মানুষের দ্বারা প্রিয় এবং উপভোগ করা হয়।এতটা অনুপ্রাণিত হয়েছে যে বিশ্বব্যাপী উদযাপন অনেকগুলি আছে, যেমন 6 অক্টোবর যা জাতীয় নুডল দিবস, 25 অক্টোবর বিশ্ব পাস্তা দিবস, এবং 25 আগস্ট হল ইনস্ট্যান্ট রামেন দিবস।জাপান নভেম্বর ১১শেকে তাদের জাতীয় নুডল দিবস হিসাবে নির্ধারণ করেছে।অনুসারে Globe Newswire, বিশ্বব্যাপী পাস্তা এবং নুডল মার্কেটটি বর্তমানে $52.61 বিলিয়ন মার্কিন ডলার হিসাবে প্রাক্কলিত এবং 2028 সালে 2.9% এর CAGR সহ $62.39 বিলিয়ন মার্কিন ডলারের উপর পূর্বাভাস করা হয়েছে।পরিবারের খাবার ব্যবসার অংশ এবং আনুমানিক বৃদ্ধি পরিষ্কারভাবে পরিবারিত খাবার দ্বারা চালিত হয়, যা ঘরে তৈরি করা হয়, রেস্তোরাঁয় উপভোগ করা হয় বা নিয়ে যাওয়া হয়, এই ব্যবসায়িক ক্ষেত্রে উন্নতি হচ্ছে!

নুডলসের ইতিহাসটি মানা হয় কেন্দ্রীয় এশিয়ান উৎপত্তির হতে, এবং পরে তারা চীন, গ্লোবাল পূর্ব, এবং ইউরোপে পরিচয় করানো হয়েছে। দক্ষিণ এশিয়া এবং দক্ষিণপূর্ব এশিয়া অঞ্চলে একটি বিভিন্ন নুডল তৈরি করা হয় যা গম, চাল, সরু গম, আলু এবং মুগ ডাল ইত্যাদি পদার্থ দিয়ে। এই নুডলগুলির সঙ্গে উপভোগ করার জন্য একটি বিশাল পরিমাণের সস, কন্ডিমেন্ট এবং ব্রথ তৈরি করা হয়। চীনা স্কেলকরা নুডলস, জাপানি রামেন, কোরিয়ান নেংম্যান (ঠান্ডা নুডলস), তাইওয়ানি গরুর নুডলস, ভিয়েতনামী ফো, থাইয়ের প্যাড থাই, ইন্দোনেশিয়ান মি গোরেং, সিঙ্গাপুরের লাকসা এবং তালিকাটি চলছে এমন কিছু সবচেয়ে প্রসিদ্ধ স্টাইলের মধ্যে থাকে। এশিয়ায়, নুডলসও দীর্ঘায়ুর একটি প্রতীক, যা সাধারণত জন্মদিন উদযাপন, বিশেষ সমাবেশ, এবং অনেক উৎসবের অবসরে পরিবেশন করা হয়।

ইতালি তে, পাস্তা এর বিভিন্ন প্রকার এবং তাদের উৎপাদন একটি মান নিশ্চিত করতে সম্পূর্ণরূপে নিয়ন্ত্রিত হয়। পাস্তা বিভিন্ন প্রকারের ফ্লার দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, যেমন ডুরুম গম থেকে তৈরি হয় প্রোটিন ধারণকারী সেমোলিনা ফ্লার। অধিকাংশ শুকনো পাস্তা মেশিন দ্বারা তৈরি করা হয়; ডো মেটাল ফর্মিং মোল্ড থেকে ডো বেগুনী নুডলস তৈরি করা হয় যাতে পাস্তা রান্না করলেও একটি "আল দেন্তে" বোধ রাখে। গ্লোবাল উষ্ণায়ন দুর্দশা করে দুরুমের বৃদ্ধি অত্যন্ত কমিয়ে দিয়েছে, এবং অনেক খাবার প্রেমিকরা চিন্তিত যে ভবিষ্যতে অসল "আল ডেন্টে" পাস্তা তৈরির জন্য যথাযথ সেমোলিনা ময়দা পর্যাপ্ত হবে না।

রামেন প্রথমে জাপানে চীনা নুডলস হিসেবে ”ちゅうかめん” (中華麵/চীনা নুডলস) হিসাবে পরিচিত হয়েছিল। ২০শ শতকের শুরুতে রামেন একটি সস্তা সুবিধাজনক খাবার হিসাবে উন্নত হয়েছিল, যা সাধারণত ছোট নুডল দোকান বা খাদ্যান্বেষীদের মাধ্যমে বিক্রিত হয়, তারপরে এটি পরে জাপানের জাতীয় খাবার হয়ে উঠল। বিশ্বের জাপানি খাবার, বিনোদন এবং পপ কালচারের বৃদ্ধির সাথে সাথে, মাংগা (漫画), রামেন বিশ্বব্যাপীভাবে একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে পরিচিত হয়েছে যা একটি স্লার্প দিয়ে উপভোগ করা যায়।

একটি সম্পূর্ণ রামেন বাউলের তিনটি চাবি হলো: 1. সম্পূর্ণ সমতল ব্রথ, 2. সুস্বাদু সহায়িকা, ৩। সম্পূর্ণ “রামেন” নুডলস। এটি নিশ্চিত করে যে একটি গরম বাটি রামেন মজাদার, বিশেষ বৈচিত্র্যপূর্ণ, সুস্বাদু এবং অত্যন্ত সন্তুষ্টিজনক। রামেনের একটি বাউলের মৌলিকতা সহজ, তবে সংমিশ্রণটি সৃজনশীল এবং সুস্বাদু হতে হবে। সাম্প্রতিক উদ্ভাবিত উদ্ভিদ ও ভেজান খাদ্যের প্রবল প্রচলনের সাথে, এখন রামেন রেস্তোরাঁগুলি কম্বু (সমুদ্র শস্য), এবং ছাতা ছাড়া সয়াদানার ব্রথ দিয়ে রামেন পরিবেশন করছে। গ্লুটেন অলপ্রতিস্থাপন করতে বা অন্যান্য এলার্জি রোগীদের জন্য, গমের পরিবর্তে চনার গুঁড়া, কন্যাকু (একটি মূলশক স্টার্চ) প্রয়োজন হয়। পুষ্টিমূলক মান যোগ করার জন্য হলুদ এবং মোরিংগা সহ অন্যান্য স্বাস্থ্যকর মসলা যুক্ত করা যেতে পারে।

নুডলস বিভিন্ন আকৃতি এবং মোটামুটি তৈরি করা হয় যাতে জটিল বোধগম্যতা এবং নুডলস সস শোষণ করতে পারে। মোটা নুডলস সাধারণত একটি পুষ্টিকর সস বা সুপের সাথে জোড় করা হয়, এবং পাতলা নুডলস হালকা ব্রথের সাথে পরিবেশিত করা হয়। নুডলসের আকৃতি, যেমন টাগলিয়াটেল এবং স্পাঘেটি, পাকানোর পরে একটি পৃথক এবং বিশেষ মাউথফীল পায়, যা প্রতিটি ডিশকে অনন্য এবং স্বাদযুক্ত করে।

বর্তমানে, পাস্তা এবং নুডল তৈরির প্রযুক্তি উন্নত হয়েছে। এখন মটা পরিবর্তন করা যায় না মাত্র, নুডলের আকার এবং গঠনও বিশেষ মোল্ড ব্যবহার করে পরিবর্তন করা যায়। এই আকারগুলি সঠিকতার সাথে উৎপাদিত অনন্য আকারের পণ্য তৈরি করতে পারে; এর একটি উদাহরণ হলো চীনা স্লাইস নুডল। নুডলগুলি আরও বিভিন্ন ফর্মিং মোল্ড দিয়ে এক্সট্রুড করা যেতে পারে, যেমন মেঘ বা ফুলের আকার, এতে আপনার খাবারে দৃশ্যমান এবং বৈচিত্র্যময় টেক্সচার তৈরি করা হয়।

এছাড়াও, বিভিন্ন শাকসবজি নুডলসে যোগ করা যেতে পারে যাতে নুডলসের রঙ ও বিশেষ স্বাদ পাওয়া যায়, যেখানে গ্লুটেন-মুক্ত উপাদানগুলি গমের আটা প্রতিস্থান করে যাতে মানসিক সংকট বা এলার্জি সম্পর্কিত সমস্যা রয়েছে তার জন্য নুডলস তৈরি করা যায়।

ANKO এর NDL-100 বাণিজ্যিক নুডল মেশিন হল আমাদের দলের তাইওয়ানের খাদ্য শিল্প গবেষণা ও উন্নয়ন প্রতিষ্ঠানের সাহায্যে তৈরি পণ্য।এই যন্ত্রটি বিভিন্ন প্রকার এবং আকৃতিতে নুডলস তৈরি করতে বিভিন্ন উপাদান প্রক্রিয়া করার জন্য তৈরি করা হয়;এটি সবার জন্য সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর নুডল তৈরি করে।