Noedels zijn een ongelooflijke culinaire creatie die geliefd en genoten wordt door mensen over de hele wereld.Zozeer zelfs dat er veel wereldwijde vieringen zijn, zoals 6 oktober, dat de 'Nationale Noedeldag' is, 25 oktober is de Wereld Pasta Dag, en 25 augustus staat bekend als Instant Ramen Dag.Japan heeft 11 november uitgeroepen tot hun Nationale Noedeldag.Volgens Globe Newswire, wordt de wereldwijde markt voor pasta en noedels momenteel geschat op $52,61 miljard USD en wordt verwacht dat deze in 2028 zal groeien tot meer dan $62,39 miljard USD met een samengestelde jaarlijkse groeisnelheid van 2,9%.Een groot deel van deze bedrijvigheid en de geschatte toename in consumptie wordt duidelijk gedreven door gezinsmaaltijden, of ze nu thuis worden bereid, in een restaurant worden genoten of als afhaalmaaltijd worden gegeten, dit bedrijf groeit!

De geschiedenis van noedels wordt verondersteld een oorsprong in Centraal-Azië te hebben en later werden ze geïntroduceerd in China, het Verre Oosten en Europa. In de Zuid-Aziatische en Zuidoost-Aziatische regio's worden honderden verschillende noedels gemaakt met een verscheidenheid aan ingrediënten, zoals tarwe, rijst, boekweit, aardappelen en mungbonen. Er zijn een grote verscheidenheid aan sauzen, condimenten en bouillons die zijn gemaakt om te genieten met deze noedels. Enkele van de meest beroemde stijlen zijn Chinese Geschoren Noedels, Japanse Ramen, Koreaanse Naengmyeon (koude noedels), Taiwanese Rundernoedels, Vietnamese Pho, Thaise Pad Thai, Indonesische Mi Goreng, Laksa uit Singapore, en de lijst blijft maar doorgaan. In Azië zijn noedels ook een symbool van levensduur, vaak geserveerd bij verjaardagsvieringen, speciale bijeenkomsten en vele feestelijke gelegenheden.

In Italië worden verschillende soorten pasta en hun productie strikt gereguleerd om een kwaliteitsproduct te garanderen. Pasta kan worden gemaakt met verschillende soorten bloem, waaronder de eiwitrijke semolinabloem gemaakt van durumtarwe. De meeste gedroogde pasta's worden gemaakt met machines; het deeg wordt uit metalen vormmallen geperst om dichte noedels te vormen, zodat de pasta bij het koken een 'al dente' textuur behoudt. De opwarming van de aarde heeft de groei van durum aanzienlijk verminderd, en veel liefhebbers van eten maken zich zorgen dat er in de toekomst niet genoeg semolinameel zal zijn om authentieke "al dente" pasta te maken.

Ramen werd voor het eerst geïntroduceerd in Japan als ”ちゅうかめん” (中華麵/Chinese noedels). Aan het begin van de 20e eeuw ontwikkelde Ramen zich tot een betaalbaar troostvoedsel, dat vaak werd verkocht in kleine noedelwinkels of eetgelegenheden, en later werd het het nationale gerecht van Japan. Met de toenemende interesse van de wereld in Japans eten, entertainment en popcultuur, evenals Manga (漫画), werd Ramen wereldwijd geïntroduceerd als een heerlijk gerecht dat het waard is om met een slurp van te genieten.

De drie sleutels tot een perfecte kom Ramen zijn: 1. Perfect uitgebalanceerde bouillon, 2. Heerlijke smaakmakers, 3. Perfecte "Ramen" noedels. Dit zorgt ervoor dat een warme kom Ramen hartig, complex van textuur, heerlijk en zeer bevredigend is. De basisprincipes van een kom Ramen zijn eenvoudig, maar de combinatie moet creatief en heerlijk zijn. Met de recente trends van plantaardige en veganistische diëten, serveren veel Ramen restaurants nu Ramen met een bouillon op basis van sojamelk gemaakt met Kombu (zeewier) en paddenstoelen. Om tegemoet te komen aan consumenten die glutenintolerant zijn of andere allergieën hebben, worden ingrediënten zoals kikkererwtenmeel en konnyaku (zetmeel van een wortelgroente) gebruikt in plaats van tarwe. Andere gezondheidsbevorderende kruiden zoals kurkuma en moringa kunnen ook worden toegevoegd voor voedingswaarde.

Noedels worden gemaakt in verschillende vormen en diktes om complexe texturen te creëren en om de noedels sauzen te laten absorberen. Dikkere noedels worden meestal gecombineerd met een rijkere saus of soep, en dunne noedels worden gemaakt om te serveren met een lichtere bouillon. De vormen van de noedels, zoals tagliatelle en spaghetti, hebben een andere en onderscheidende mondgevoel na het koken, waardoor elk gerecht uniek en heerlijk is.

Op dit moment zijn de technieken voor het maken van pasta en noedels geavanceerd. Niet alleen kan de dikte worden aangepast, maar ook de vormen en structuur van de noedels kunnen veranderen door gebruik te maken van speciale mallen. Deze vormen kunnen unieke gevormde producten creëren met precisie; een voorbeeld hiervan zijn Chinese geschoren noedels. Noedels kunnen ook worden geëxtrudeerd door verschillende vormmallen om vormen zoals een wolk of bloem te produceren, waardoor er een visuele en textuurcomplexiteit aan uw maaltijd wordt toegevoegd.

Bovendien kunnen verschillende groenten aan de noedels worden toegevoegd voor verschillende kleuren en specifieke smaken, terwijl glutenvrije ingrediënten tarwemeel kunnen vervangen om noedels te maken die geschikt zijn voor mensen met dieetbeperkingen of allergieën.

De NDL-100 commerciële noedelmachine van ANKO is een product dat door ons team is ontwikkeld met de hulp van het Food Industry Research and Development Institute van Taiwan.Deze machine is ontworpen om een breed scala aan ingrediënten te verwerken om verschillende soorten en vormen van noedels te vormen;het produceert heerlijke en voedzame noedels waar iedereen van kan genieten.