Tăițeii sunt o creație culinară incredibilă adorată și savurată de oameni din întreaga lume.Atât de mult, încât există multe sărbători la nivel mondial, cum ar fi 6 octombrie, care este „Ziua Națională a Tăițeilor”, 25 octombrie este Ziua Mondială a Pastelor, iar 25 august este cunoscută ca Ziua Ramenului Instant.Japonia a desemnat 11 noiembrie ca Ziua Națională a Tăiețeilor.Conform Globe Newswire, piața mondială de paste și tăiței este estimată în prezent la 52,61 miliarde USD și se prognozează să depășească 62,39 miliarde USD cu o rată de creștere anuală de 2,9% în 2028.O mare parte din această afacere și creșterea estimată a consumului sunt clar determinate de mesele în familie, fie că sunt preparate acasă, savurate la un restaurant sau luate cu pachetul, această afacere este în creștere!

Se presupune că istoria pastelor are o origine în Asia Centrală și mai târziu au fost introduse în China, Orientul Global și Europa. În regiunile din Asia de Sud și Asia de Sud-Est, se fac sute de tipuri de tăiței din diferite ingrediente, cum ar fi grâu, orez, hrișcă, cartofi și fasole mung. Există o mare varietate de sosuri, condimente și supă care sunt create pentru a fi savurate cu aceste tăiței. Unele dintre cele mai faimoase stiluri includ Taitei Chinezești, Ramen Japonez, Naengmyeon Coreean (taitei reci), Taitei cu Carne de Vită din Taiwan, Pho Vietnamian, Pad Thai Thai, Mi Goreng Indonezian, Laksa din Singapore, și lista continuă. În Asia, tăițeii sunt și un simbol al longevității, fiind adesea servite la sărbătorile de ziua de naștere, adunările speciale și multe ocazii festive.

În Italia, diferite tipuri de paste și producția lor sunt strict reglementate pentru a asigura un produs de calitate. Pasta poate fi făcută cu diferite tipuri de făină, inclusiv făina bogată în proteine, făcută din grâu dur. Majoritatea pastelor uscate sunt fabricate cu ajutorul mașinilor; aluatul este extrudat din matrite metalice pentru a forma niște fidea dense, astfel încât, atunci când pasta este gătită, să păstreze o textură „al dente”. Încălzirea globală a redus drastic creșterea grâului dur și mulți iubitori de mâncare sunt îngrijorați că nu va mai fi suficientă făină de grâu dur pentru a face paste autentice „al dente” în viitor.

Ramen a fost introdus pentru prima dată în Japonia sub numele de ”ちゅうかめん” (中華麵/Chinese Noodles). La începutul secolului al XX-lea, Ramen s-a dezvoltat într-o mâncare reconfortantă accesibilă, care era vândută în mod obișnuit în mici restaurante sau localuri de paste, apoi a devenit ulterior felul național al Japoniei. Cu interesul tot mai mare al lumii pentru mâncarea japoneză, divertismentul și cultura pop, precum și pentru Manga (漫画), Ramenul a fost introdus la nivel global ca un fel de mâncare delicios care merită savurat cu un slurp.

Cele trei chei pentru o supă de Ramen perfectă sunt: 1. Supă perfect echilibrată, 2. Condimente delicioase, 3. Fidea de "Ramen" perfectă. Acest lucru asigură că o porție caldă de Ramen este savuroasă, cu o textură complexă, delicioasă și foarte satisfăcătoare. Fundamentele unei boluri de Ramen sunt simple, însă combinația trebuie să fie creativă și delicioasă. Cu tendințele recente ale dietelor pe bază de plante și vegane, multe restaurante Ramen servesc acum Ramen cu un bulion pe bază de lapte de soia, făcut cu Kombu (alge marine) și ciuperci. Pentru a satisface consumatorii care sunt intoleranți la gluten sau au alte alergii, se folosesc ingrediente precum făină de năut, konnyaku (amidon dintr-o legumă rădăcinoasă) în loc de grâu. Alte condimente benefice pentru sănătate, cum ar fi turmericul și moringa, pot fi adăugate și pentru valoarea lor nutritivă.

Fidea sunt realizate în diferite forme și grosimi pentru crearea unor texturi complexe și pentru a absorbi sosurile. Fidea mai groase sunt de obicei asociate cu un sos sau supă mai bogată, în timp ce fidea mai subțiri sunt făcute pentru a fi servite cu o supă mai ușoară. Formele fidelei, cum ar fi tagliatelle și spaghetti, au o senzație diferită și distinctă în gură după gătire, făcând fiecare fel de mâncare unic și delicios.

În prezent, tehnologiile de fabricare a pastelor și a tăițeilor s-au dezvoltat. Nu numai că grosimea poate fi ajustată, dar formele și structura tăițeilor pot fi schimbate folosind matrite speciale. Aceste forme pot crea produse cu forme unice, produse cu precizie; un exemplu este tăițeii chinezești rasati. Tăițeii pot fi, de asemenea, extrudați prin diferite matrite de formare pentru a produce forme precum un nor sau o floare, creând astfel o complexitate vizuală și texturală în mâncarea ta.

În plus, diverse legume pot fi adăugate la tăiței pentru a obține culori diferite și gusturi particulare, în timp ce ingrediente fără gluten pot înlocui făina de grâu pentru a face tăiței potriviți persoanelor cu restricții alimentare sau alergii.

Mașina de paste comerciale NDL-100 a companiei ANKO este un produs dezvoltat de echipa noastră cu asistența Institutului de Cercetare și Dezvoltare din Industria Alimentară din Taiwan.Această mașină este proiectată pentru a procesa o gamă largă de ingrediente pentru a forma diferite tipuri și forme de tăiței;produce tăiței delicioși și nutritivi pentru toată lumea să se bucure.