Οι νουντλς είναι μια απίστευτη γαστρονομική δημιουργία που λατρεύεται και απολαμβάνεται από ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.Τόσο πολύ, ώστε υπάρχουν πολλές παγκόσμιες γιορτές, όπως η 6η Οκτωβρίου που είναι η «Εθνική Ημέρα Μακαρονιών», η 25η Οκτωβρίου είναι η Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών και η 25η Αυγούστου είναι γνωστή ως Ημέρα Άμεσων Ραμέν.Η Ιαπωνία έχει καθορίσει την 11η Νοεμβρίου ως Εθνική Ημέρα των ζυμαρικών.Σύμφωνα με το Globe Newswire, η παγκόσμια αγορά ζυμαρικών και μακαρονιών εκτιμάται ότι αυτή τη στιγμή ανέρχεται σε 52,61 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ και προβλέπεται ότι θα ξεπεράσει τα 62,39 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ με μια Ετήσια Αναμενόμενη Αύξηση Ποσοστού (CAGR) του 2,9% το 2028.Μεγάλο μέρος αυτής της επιχείρησης και η εκτιμώμενη αύξηση της κατανάλωσης οφείλεται σαφώς στα οικογενειακά γεύματα, είτε φτιαγμένα στο σπίτι, απολαμβανόμενα σε εστιατόριο, είτε καταναλώνοντας τα με τον τρόπο του take out, αυτή η επιχείρηση ανεβαίνει!

Η ιστορία των ζυμαρικών υποθέτεται ότι έχει κεντροασιατική προέλευση και αργότερα εισήχθησαν στην Κίνα, την Ανατολή και την Ευρώπη. Στις περιοχές της Νότιας Ασίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας, παράγονται εκατοντάδες διάφορα ζυμαρικά με μια ποικιλία συστατικών, όπως σιτάρι, ρύζι, φαγόπυρο, πατάτες και πράσινες φακές. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία σάλτσες, μπαχαρικά και ζωμοί που δημιουργούνται για να απολαύσετε με αυτά τα ζυμαρικά. Ορισμένα από τα πιο διάσημα στυλ περιλαμβάνουν τα Κινέζικα Ξυρισμένα Μακαρόνια, τα Ιαπωνικά Ραμέν, τα Κορεατικά Ναενγκμιον (κρύα μακαρόνια), τα Ταϊβανέζικα Μακαρόνια με Μοσχάρι, το Βιετναμέζικο Φο, το Πανγκάνγκ Τάι, το Ινδονησιακό Μι Γκορενγκ, το Λακσά από τη Σιγκαπούρη, και η λίστα συνεχίζεται. Στην Ασία, τα ζυμαρικά είναι επίσης ένα σύμβολο μακροζωίας, συχνά σερβίρονται σε γενέθλια, ειδικές συγκεντρώσεις και πολλές γιορτές.

Στην Ιταλία, διάφορα είδη ζυμαρικών και η παραγωγή τους είναι αυστηρά ρυθμισμένη για να εξασφαλιστεί ένα ποιοτικό προϊόν. Η πάστα μπορεί να φτιαχτεί με διάφορα είδη αλεύρων, συμπεριλαμβανομένου του πλούσιου σε πρωτεΐνη αλεύρου σιμιγδαλιού που φτιάχνεται από σκληρό σιτάρι. Οι περισσότερες ξηρές ζυμαρικές παρασκευάζονται με μηχανές. Το ζυμαρικό διοχετεύεται από μεταλλικά καλούπια για να δημιουργήσει πυκνά μακαρόνια, έτσι ώστε όταν μαγειρεύονται, να διατηρούν μια υφή «al dente». Η παγκόσμια θέρμανση έχει μειώσει δραστικά την ανάπτυξη του σίτου, και πολλοί λάτρεις της γαστρονομίας ανησυχούν ότι δεν θα υπάρχει αρκετό αλεύρι σιμιγδάλι για να φτιάξουν αυθεντικά ζυμαρικά με "al dente" υφή στο μέλλον.

Το ραμέν πρωτοεισήχθη στην Ιαπωνία ως ”ちゅうかめん” (中華麵/Κινέζικα ζυμαρικά). Στις αρχές του 20ού αιώνα, το Ramen εξελίχθηκε σε ένα προσιτό φαγητό που προσέφερε άνεση, και συνήθως πωλούνταν σε μικρά καταστήματα με ζυμαρικά ή εστιατόρια, και αργότερα έγινε το εθνικό πιάτο της Ιαπωνίας. Με τον αυξανόμενο ενδιαφέρον του κόσμου για την ιαπωνική κουζίνα, τη διασκέδαση και τον ποπ καλλιτεχνικό πολιτισμό, καθώς και το Manga (漫画), το Ramen εισήχθη παγκοσμίως ως ένα πεντανόστιμο πιάτο που αξίζει να απολαμβάνεται με έναν θορυβώδη γουλιά.

Οι τρεις κλειδαριές για ένα τέλειο μπολ Ramen είναι: 1. Τέλειο ισορροπημένο ζωμό, 2. Νόστιμα μπαχαρικά, 3. Τέλεια ζυμαρικά «Ραμέν». Αυτό εξασφαλίζει ένα ζεστό μπολ με ραμέν να είναι αρωματικό, πλούσιο σε υφή, νόστιμο και πολύ ικανοποιητικό. Τα θεμέλια ενός μπολ με ραμέν είναι απλά, ωστόσο, η συνδυαστική πρέπει να είναι δημιουργική και νόστιμη. Με τις πρόσφατες τάσεις των φυτοβασικών και vegan διαιτών, πολλά εστιατόρια Ramen προσφέρουν τώρα Ramen με βραστήρα βάση σόγιας που φτιάχνεται με Κόμπου (φύκια) και μανιτάρια. Για να εξυπηρετήσουμε τους καταναλωτές που ανεχόνται τη γλουτένη ή έχουν άλλες αλλεργίες, χρησιμοποιούνται συστατικά όπως αλεύρι ρεβυθιού, κοννιάκου (άμυλο από ρίζα λαχανικού) αντί για σιτάρι. Άλλα μπαχαρικά που ευεργετούν την υγεία, όπως το κουρκούμη και η μορίνγκα, μπορούν επίσης να προστεθούν για διατροφική αξία.

Οι νουντλς φτιάχνονται σε διάφορα σχήματα και πάχη για τη δημιουργία πολύπλοκων υφών και για να απορροφούν τις σάλτσες. Οι πιο παχιές νουντλς συνήθως συνοδεύονται από πιο πλούσια σάλτσα ή σούπα, ενώ οι πιο λεπτές νουντλς φτιάχνονται για να σερβίρονται με πιο ελαφριά ζωμό. Τα σχήματα των νουντλς, όπως οι ταλιατέλε και τα σπαγγέτι, έχουν διαφορετική και ξεχωριστή υφή μετά το μαγείρεμα, κάνοντας κάθε πιάτο μοναδικό και νόστιμο.

Αυτή τη στιγμή, οι τεχνικές παρασκευής ζυμαρικών και νουντλς έχουν προχωρήσει. Όχι μόνο μπορεί να προσαρμοστεί η πάχος, αλλά και οι μορφές και η δομή των νουντλς μπορούν να αλλάξουν με τη χρήση ειδικών καλουπιών. Αυτές οι μορφές μπορούν να δημιουργήσουν προϊόντα με μοναδικά σχήματα που παράγονται με ακρίβεια. Ένα παράδειγμα είναι οι κινέζικες ξυρισμένες νουντλς. Οι νουντλς μπορούν επίσης να εξαχθούν μέσω διαφορετικών καλουπιών για να παράγουν σχήματα όπως ένα σύννεφο ή ένα λουλούδι, δημιουργώντας έτσι μια οπτική και υφής πολυπλοκότητα στο γεύμα σας.

Επιπλέον, μπορούν να προστεθούν διάφορα λαχανικά στα ζυμαρικά για διαφορετικό χρώμα και ιδιαίτερες γεύσεις, ενώ αντικαταστάτες χωρίς γλουτένη μπορούν να αντικαταστήσουν το σιτάρι για να φτιάξουν ζυμαρικά που να προσαρμόζονται σε ανθρώπους με διατροφικούς περιορισμούς ή αλλεργίες.

Το Εμπορική Μηχανή Νούντλ NDL-100 της ANKO είναι ένα προϊόν που αναπτύχθηκε από την ομάδα μας με τη βοήθεια του Ινστιτούτου Έρευνας και Ανάπτυξης της Ταϊβάν στη Βιομηχανία Τροφίμων.Αυτή η μηχανή είναι σχεδιασμένη για να επεξεργάζεται μια μεγάλη ποικιλία συστατικών για να δημιουργεί διάφορα είδη και σχήματα ζυμαρικών;παράγει νόστιμα και θρεπτικά ζυμαρικά για όλους να απολαύσουν.