Nuudelit ovat uskomaton ruokalaji, jota ihmiset ympäri maailmaa rakastavat ja nauttivat.Niin paljon, että on olemassa monia maailmanlaajuisia juhlia, kuten 6. lokakuuta, joka on "Kansallinen nuudelipäivä", 25. lokakuuta on Maailman pastapäivä ja 25. elokuuta tunnetaan pikaramenpäivänä.Japani on nimennyt marraskuun 11. päivän kansalliseksi nuudelipäiväksi. Globe Newswire mukaan maailmanlaajuinen pasta- ja nuudelimarkkina arvioidaan tällä hetkellä olevan 52,61 miljardia Yhdysvaltain dollaria ja ennustetaan olevan yli 62,39 miljardia Yhdysvaltain dollaria 2,9 %:n vuotuisella kasvuvauhdilla vuoteen 2028 mennessä.Suuri osa tästä liiketoiminnasta ja arvioitu kulutuksen kasvu johtuu selvästi perheaterioista, olivatpa ne sitten kotona valmistettuja, ravintolassa nautittuja tai mukaan otettuja. Tämä liiketoiminta on nousussa!

Nuudelien historia oletetaan olevan peräisin Keski-Aasiasta, ja myöhemmin ne esiteltiin Kiinaan, Itä-Aasiaan ja Eurooppaan. Etelä-Aasian ja Kaakkois-Aasian alueilla valmistetaan satoja erilaisia nuudeleita erilaisista aineksista, kuten vehnästä, riisistä, tattarista, perunoista ja mungpavuista. On olemassa suuri valikoima kastikkeita, mausteita ja liemiä, jotka on luotu nautittavaksi näiden nuudelien kanssa. Jotkut kuuluisimmista tyyleistä sisältävät kiinalaiset ajeltavat nuudelit, japanilaisen ramenin, korealaisen naengmyeonin (kylmät nuudelit), taiwanilaiset naudanuudelit, vietnamilaisen pho-keiton, thaimaalaisen pad thain, indonesialaisen mi gorengin, Singaporen laksan ja lista jatkuu. Aasiassa nuudelit ovat myös pitkäikäisyyden symboli, usein tarjoillaan syntymäpäiväjuhlissa, erityistapahtumissa ja monissa juhlallisuuksissa.

Italiassa erilaiset pastatyypit ja niiden tuotanto on tiukasti säännelty varmistaakseen laadukkaan tuotteen. Pastaa voidaan valmistaa erilaisista jauhoista, mukaan lukien proteiinipitoinen semolina-jauho, joka on valmistettu durumvehnästä. Useimmat kuivatut pastat valmistetaan koneilla; taikina puristetaan metallisista muoteista muodostamaan tiheitä nuudeleita, jotta kun pasta kypsyy, se säilyttää "al dente" -rakenteen. Ilmaston lämpeneminen on merkittävästi vähentänyt durumvehnän kasvua, ja monet ruoan ystävät ovat huolissaan siitä, ettei tulevaisuudessa ole tarpeeksi semolinajauhoa aitojen "al dente" -pastojen valmistamiseen.

Ramen esiteltiin alun perin Japanissa nimellä ”ちゅうかめん” (中華麵/kiinalaiset nuudelit). 1900-luvun alussa Ramen kehittyi edulliseksi lohturuoaksi, jota yleisesti myytiin pienissä nuudelikaupoissa tai ruokapaikoissa, ja myöhemmin siitä tuli Japanin kansallisruoka. Maailman kasvava kiinnostus japanilaiseen ruokaan, viihteeseen ja populaarikulttuuriin sekä mangaan (漫画) on tuonut ramenin maailmanlaajuisesti esille herkullisena ruokalajina, joka ansaitsee nauttia lörpötellen.

Kolme avainta täydelliseen Ramen-kulhoon ovat: 1. Täydellisesti tasapainoinen liemi, 2. Herkulliset mausteet, 3. Täydelliset "Ramen" nuudelit. Tämä varmistaa, että lämmin kulho ramenia on suolainen, monimutkainen rakenteeltaan, herkullinen ja erittäin tyydyttävä. Ramen-kulhon perusteet ovat yksinkertaiset, mutta yhdistelmän tulee olla luova ja herkullinen. Viimeaikaisten kasvipohjaisten ja vegaaniruokavalioiden trendien myötä monet Ramen-ravintolat tarjoavat nyt Ramenia soijamaitopohjaisella liemellä, joka on valmistettu kombusta (merilevästä) ja sienistä. Jotta voitaisiin palvella gluteenitonta tai muita allergioita omaavia kuluttajia, käytetään vehnän sijaan aineksia kuten kikhernejauhoa ja konnyakua (juurikasvista saatavaa tärkkelystä). Muita terveyttä edistäviä mausteita, kuten kurkumaa ja moringaa, voidaan myös lisätä ravintoarvojen vuoksi.

Nuudelit valmistetaan erilaisista muodoista ja paksuuksista, jotta ne voivat luoda monimutkaisia tekstuuria ja imeä kastikkeita. Paksummat nuudelit yleensä yhdistetään täyteläisempään kastikkeeseen tai keittoon, kun taas ohuemmat nuudelit tarjoillaan kevyemmän liemen kanssa. Nuudelien muodot, kuten tagliatelle ja spagetti, tarjoavat erilaisen ja erottuvan suutuntuman ruoanlaiton jälkeen, mikä tekee jokaisesta annoksesta ainutlaatuisen ja herkullisen.

Tällä hetkellä pastan ja nuudelien valmistustekniikat ovat kehittyneet. Paksuutta voidaan säätää, ja nuudelien muoto ja rakenne voivat muuttua erityisten muottien avulla. Näillä muodoilla voidaan luoda tarkkuudella valmistettuja ainutlaatuisia tuotteita; esimerkkinä kiinalaiset höylätyt nuudelit. Nuudelit voidaan myös puristaa erilaisten muottien läpi, jolloin saadaan aikaan muotoja kuten pilvi tai kukka, luoden näin visuaalista ja tekstuurista monimutkaisuutta ateriaasi.

Lisäksi erilaisia vihanneksia voidaan lisätä nuudeleihin eri värejä ja erityisiä makuja varten, kun taas gluteenittomat ainekset voivat korvata vehnäjauhot, jotta nuudelit sopivat ruokavaliorajoitteista tai allergioista kärsiville ihmisille.

ANKO’s NDL-100 Kaupallinen Nuudelikone on tuote, jonka tiimimme on kehittänyt Taiwanin elintarviketeollisuuden tutkimus- ja kehitysinstituutin avustuksella.Tämä kone on suunniteltu käsittelemään laajaa valikoimaa aineksia erilaisten nuudelityyppien ja -muotojen valmistamiseksi;se tuottaa herkullisia ja ravitsevia nuudeleita, joista kaikki voivat nauttia.