Mì là một sáng tạo ẩm thực tuyệt vời được người dân trên toàn thế giới yêu thích và thưởng thức.Đến mức đó, có nhiều lễ kỷ niệm trên toàn thế giới như Ngày Mì Quốc gia vào ngày 6 tháng 10, Ngày Mì Ốc Thế giới vào ngày 25 tháng 10 và Ngày Mì Ramen Nhanh vào ngày 25 tháng 8.Nhật Bản đã chỉ định ngày 11 tháng 11 là Ngày Mì Quốc gia của họ.Theo Globe Newswire, thị trường Mì và Mỳ trên toàn cầu được ước lượng hiện tại là 52,61 tỷ USD và dự kiến sẽ vượt qua con số 62,39 tỷ USD với tỷ suất tăng trưởng hàng năm (CAGR) là 2,9% vào năm 2028.Một phần lớn của doanh nghiệp này và sự tăng dự kiến trong tiêu thụ rõ ràng được thúc đẩy bởi các bữa ăn gia đình, dù là tự làm tại nhà, thưởng thức tại nhà hàng hoặc mang đi, doanh nghiệp này đang phát triển!

Lịch sử mì được cho là có nguồn gốc từ Trung Á, sau đó chúng được giới thiệu vào Trung Quốc, Đông Phương toàn cầu và châu Âu. Ở khu vực Nam Á và Đông Nam Á, có hàng trăm loại mì khác nhau được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, như lúa mì, gạo, bột ngô, khoai tây và đậu xanh. Có rất nhiều loại sốt, gia vị và nước dùng được tạo ra để thưởng thức với những miến này. Một số kiểu mì nổi tiếng bao gồm Mì Trứng Trung Quốc, Ramen Nhật Bản, Mì Lạnh Hàn Quốc, Mì Bò Đài Loan, Phở Việt Nam, Pad Thai Thái Lan, Mi Goreng Indonesia, Laksa từ Singapore và còn nhiều kiểu khác. Ở châu Á, mì cũng là biểu tượng của sự trường thọ, thường được phục vụ trong các dịp sinh nhật, các buổi tụ tập đặc biệt và nhiều dịp lễ hội.

Ở Ý, các loại mì và quy trình sản xuất của chúng được quy định chặt chẽ để đảm bảo sản phẩm chất lượng. Mì ống có thể được làm từ nhiều loại bột khác nhau, bao gồm bột semolina giàu protein được làm từ lúa mì durum. Hầu hết các loại mì khô được làm bằng máy móc; bột được ép ra từ khuôn kim loại để tạo thành mì sợi đặc nên khi nấu, mì giữ được độ dai “al dente”. Biến đổi khí hậu đã giảm đáng kể sự phát triển của lúa mì cứng, và nhiều người yêu thích thực phẩm lo lắng rằng trong tương lai sẽ không đủ bột mỳ semolina để làm mì ăn "al dente" đích thực.

Mì Ramen ban đầu được giới thiệu tại Nhật Bản với tên gọi ”ちゅうかめん” (中華麵/Mì Trung Quốc). Vào đầu thế kỷ 20, Ramen đã phát triển thành một món ăn dễ chịu và phổ biến, thường được bán tại các quán mì nhỏ hoặc quán ăn, sau đó trở thành món ăn quốc gia của Nhật Bản. Với sự quan tâm ngày càng tăng của thế giới đối với ẩm thực, giải trí và văn hóa pop của Nhật Bản, cùng với Manga (漫画), Ramen đã được giới thiệu toàn cầu như một món ăn ngon đáng được thưởng thức với tiếng húp.

Ba chìa khóa để có một tô Ramen hoàn hảo là: 1. Nước dùng cân bằng hoàn hảo, 2. Gia vị ngon, 3. Mì ăn liền “Ramen” hoàn hảo. Điều này đảm bảo một tô Ramen ấm áp thơm ngon, phức tạp về cấu trúc, ngon và rất thỏa mãn. Các nguyên tắc cơ bản của một tô Ramen rất đơn giản, tuy nhiên, sự kết hợp cần phải sáng tạo và ngon miệng. Với xu hướng gần đây của chế độ ăn chay và chế độ ăn chay không sử dụng sản phẩm từ động vật, nhiều nhà hàng Ramen hiện nay đang phục vụ Ramen với nước dùng làm từ sữa đậu nành và Kombu (tảo biển), cùng với nấm. Để phục vụ người tiêu dùng không dung nạp gluten hoặc có các dị ứng khác, các thành phần như bột đậu gà, konnyaku (bột từ một loại rau củ) được sử dụng thay vì lúa mì. Các loại gia vị có lợi cho sức khỏe khác như nghệ và cây chùm ngây cũng có thể được thêm vào để tăng giá trị dinh dưỡng.

Mì được làm thành nhiều hình dạng và độ dày khác nhau để tạo ra cấu trúc phức tạp và để mì hấp thụ sốt. Mì dày thường được kết hợp với sốt hoặc canh đậm đà, và mì mỏng được làm để phục vụ với nước dùng nhẹ nhàng hơn. Các hình dạng của mì, như tagliatelle và spaghetti, có cảm giác khác biệt và đặc trưng sau khi nấu, tạo nên mỗi món ăn độc đáo và ngon lành.

Hiện nay, kỹ thuật làm mì và bún đã tiến bộ. Không chỉ có thể điều chỉnh độ dày, mà hình dạng và cấu trúc của mì cũng có thể thay đổi bằng cách sử dụng khuôn đặc biệt. Những hình dạng này có thể tạo ra các sản phẩm có hình dạng độc đáo được sản xuất với độ chính xác cao; một ví dụ là mì cạo Trung Quốc. Mì cũng có thể được ép qua các khuôn hình khác nhau để tạo ra các hình dạng như mây hay hoa, từ đó tạo ra sự phức tạp về mặt hình ảnh và cấu trúc cho bữa ăn của bạn.

Ngoài ra, có thể thêm các loại rau củ khác vào mì để tạo ra màu sắc và hương vị đặc biệt, trong khi các thành phần không chứa gluten có thể thay thế bột mì để làm mì phục vụ cho những người có hạn chế dinh dưỡng hoặc dị ứng.

ANKO’s Máy làm mì NDL-100 thương mại là một sản phẩm được phát triển bởi đội ngũ của chúng tôi với sự hỗ trợ từ Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghiệp Thực phẩm của Đài Loan.Máy này được thiết kế để chế biến một loạt các nguyên liệu để tạo ra các loại và hình dạng khác nhau của mì;nó sản xuất mì ngon và bổ dưỡng để mọi người thưởng thức.