Os noodles são uma incrível criação culinária adorada e apreciada por pessoas ao redor do mundo.Tanto assim, que existem muitas celebrações em todo o mundo, como o dia 6 de outubro, que é o “Dia Nacional do Macarrão”, o dia 25 de outubro é o Dia Mundial da Massa, e o dia 25 de agosto é conhecido como o Dia do Macarrão Instantâneo.O Japão designou o dia 11 de novembro como o Dia Nacional do Macarrão.De acordo com Globe Newswire, o mercado mundial de massas e noodles é estimado atualmente em $52.61 bilhões de dólares americanos e prevê-se que ultrapasse os $62.39 bilhões de dólares americanos com uma taxa de crescimento anual composta de 2.9% em 2028.Grande parte desse negócio e do aumento estimado no consumo é claramente impulsionado pelas refeições em família, seja feitas em casa, desfrutadas em um restaurante ou consumidas para viagem, esse negócio está em ascensão!

A história dos noodles é presumida ter uma origem na Ásia Central, e mais tarde foram introduzidos na China, no Oriente Global e na Europa. Nas regiões do sul da Ásia e do sudeste asiático, centenas de tipos diferentes de macarrão são feitos com uma variedade de ingredientes, como trigo, arroz, trigo sarraceno, batatas e feijão mungo. Existem uma grande variedade de molhos, condimentos e caldos que são criados para serem apreciados com esses macarrões. Alguns dos estilos mais famosos incluem Macarrão Chinês Raspado, Ramen Japonês, Naengmyeon Coreano (macarrão frio), Macarrão de Carne de Taiwan, Pho Vietnamita, Pad Thai Tailandês, Mi Goreng Indonésio, Laksa de Cingapura, e a lista continua. Na Ásia, os noodles também são um símbolo de longevidade, frequentemente servidos em celebrações de aniversário, encontros especiais e muitas ocasiões festivas.

Na Itália, diferentes tipos de massa e sua produção são estritamente regulamentados para garantir um produto de qualidade. A massa pode ser feita com diferentes tipos de farinhas, incluindo a farinha de semolina rica em proteínas feita a partir do trigo duro. A maioria das massas secas são feitas com máquinas; a massa é extrudada a partir de moldes de metal para formar macarrão denso, de modo que, quando a massa cozinha, ela mantém uma textura "al dente". O aquecimento global diminuiu drasticamente o crescimento do trigo duro, e muitos amantes da comida estão preocupados que não haverá farinha de semolina suficiente para fazer uma autêntica massa "al dente" no futuro.

O Ramen foi introduzido pela primeira vez no Japão como ”ちゅうかめん” (中華麵/Macarrão Chinês). No início do século XX, o Ramen evoluiu para uma comida reconfortante acessível, que era comumente vendida em pequenas lojas de macarrão ou restaurantes, e mais tarde se tornou o prato nacional do Japão. Com o crescente interesse mundial pela comida japonesa, entretenimento e cultura pop, bem como pelo Manga (漫画), o Ramen foi introduzido globalmente como um prato delicioso que merece ser apreciado com um slurp.

As três chaves para uma tigela perfeita de Ramen são: 1. Caldo perfeitamente equilibrado, 2. Condimentos deliciosos, 3. Perfeitos noodles de "Ramen". Isso garante que uma tigela quente de Ramen seja saborosa, com textura complexa, deliciosa e muito satisfatória. Os fundamentos de uma tigela de Ramen são simples, no entanto, a combinação precisa ser criativa e deliciosa. Com as recentes tendências de dietas baseadas em vegetais e veganas, muitos restaurantes de Ramen estão agora servindo Ramen com caldo à base de leite de soja feito com Kombu (alga marinha) e cogumelos. Para atender aos consumidores que são intolerantes ao glúten ou têm outras alergias, ingredientes como farinha de grão de bico, konnyaku (amido de uma raiz vegetal) são usados em vez de trigo. Outras especiarias benéficas para a saúde, como açafrão e moringa, também podem ser adicionadas para valores nutricionais.

Os noodles são feitos em diferentes formatos e espessuras para a criação de texturas complexas e para que os noodles absorvam molhos. Noodles mais grossos geralmente são combinados com um molho ou sopa mais rico, e noodles mais finos são feitos para serem servidos com um caldo mais leve. Os formatos dos noodles, como tagliatelle e espaguete, têm uma sensação diferente e distinta na boca após o cozimento, tornando cada prato único e delicioso.

Atualmente, as técnicas de fabricação de massas e macarrão avançaram. Não apenas a espessura pode ser ajustada, mas as formas e a estrutura dos noodles podem mudar usando moldes especiais. Essas formas podem criar produtos com formas únicas produzidos com precisão; um exemplo são os noodles chineses raspados. Os noodles também podem ser extrudados através de diferentes moldes de formação para produzir formas como nuvem ou flor, criando assim uma complexidade visual e textural para a sua refeição.

Além disso, vários legumes podem ser adicionados aos noodles para obter diferentes cores e sabores específicos, enquanto ingredientes sem glúten podem substituir a farinha de trigo para fazer noodles adequados para pessoas com restrições alimentares ou alergias.

A Máquina de Macarrão Comercial NDL-100 da ANKO é um produto desenvolvido pela nossa equipe com a assistência do Instituto de Pesquisa e Desenvolvimento da Indústria Alimentar de Taiwan.Esta máquina foi projetada para processar uma ampla variedade de ingredientes para formar diferentes tipos e formatos de macarrão;produz macarrão delicioso e nutritivo para todos desfrutarem.