Локшина - неймовірне кулінарне творіння, яке люблять і насолоджуються люди по всьому світу.На стільки, що існує багато світових свят, таких як 6 жовтня, який є «Національним днем локшиною», 25 жовтня - Всесвітнім днем пасти, а 25 серпня відомий як День миттєвих раменів.Японія визначила 11 листопада як свій Національний день локшиною.Згідно з Глоб Ньюсвайр, світовий ринок макаронних виробів та локшина оцінюється на суму $52,61 мільярда доларів США і прогнозується зростання до понад $62,39 мільярда доларів США з річним темпом зростання на 2,9% у 2028 році.Багато цього бізнесу та очікуване збільшення споживання явно зумовлені сімейними обідами, чи то приготовленими вдома, насолоджуваними в ресторані, чи забраними з собою, цей бізнес зростає!

Історія локшина припускається, що вона має походження з Центральної Азії, а пізніше була введена в Китай, Східний світ та Європу. У Південно-Азіатському та Південно-Східно-Азіатському регіонах готують сотні різних видів локшина з різноманітними інгредієнтами, такими як пшениця, рис, гречка, картопля та маш. Існує великий вибір соусів, приправ і бульйонів, які створені для насолоди з цими локшинами. Деякі з найвідоміших стилів включають китайські голені локши, японські рамен, корейські наенмьон (холодні локши), тайванські говяжі локши, в'єтнамські фо, тайські пад тай, індонезійські мі горенг, лакса з Сінгапуру, і список продовжується. У Азії локшина також є символом довголіття, часто подається на святкуваннях дня народження, особливих зборах та багатьох святкових подіях.

У Італії різні типи пасти та їх виробництво строго регулюються для забезпечення якісного продукту. Пасту можна зробити з різних видів борошна, включаючи білкове борошно з семоліни, виготовлене з твердих сортів пшениці. Більшість сушених макаронних виробів виготовляються за допомогою машин; тісто виштовхується з металевих формувальних форм, щоб утворити щільні локши, так що під час приготування макаронів вони зберігають текстуру «ал денте». Глобальне потепління суттєво зменшило врожай пшениці твердих сортів, і багато любителів їжі хвилюються, що в майбутньому не буде достатньо крупи для приготування аутентичної пасти «ал денте».

Рамен вперше був представлений в Японії як ”ちゅうかめん” (中華麵/Китайські локшини). На початку 20-го століття рамен перетворився на доступну їжу, яка часто продавалася в невеликих магазинах або закусочних з локшиною, а потім став національною стравою Японії. Зі зростанням світового інтересу до японської їжі, розваг та поп-культури, а також Манги (漫画), Рамен був глобально представлений як смачна страва, яку варто насолоджуватися з глуздом.

Три ключі до ідеальної миски рамену: 1. Ідеально збалансований бульйон, 2. Смачні приправи, 3. Чудові локшина «Рамен». Це забезпечує теплу миску рамену, яка є смачною, складною за текстурою, смачною і дуже задовільною. Основи миски рамену прості, проте комбінація повинна бути креативною та смачною. З останніми тенденціями до рослинної та веганської дієти багато ресторанів Рамен тепер подають Рамен з бульйоном на основі соєвого молока, зробленим з Комбу (водоростей) та грибів. Для задоволення потреб споживачів, які мають непереносимість глютену або інші алергії, замість пшениці використовуються інгредієнти, такі як борошно з нуту, коньяк (крохмаль з коренеплоду). Інші спеції, які корисні для здоров'я, такі як куркума та моринга, також можуть бути додані для поживної цінності.

Локшина виготовляється у різних формах та товщині для створення складних текстур і для того, щоб локшина поглинула соуси. Товстіші локшини зазвичай поєднуються з багатшим соусом або супом, а тонші локшини призначені для подачі з легким бульйоном. Форми локшини, такі як тальятелле і спагетті, мають різну і виразну текстуру після приготування, що робить кожну страву унікальною і смачною.

На сьогоднішній день техніки виготовлення пасти та локшина значно покращилися. Тепер можна налаштовувати не тільки товщину, але й форму та структуру локшини за допомогою спеціальних форм. Ці форми дозволяють створювати унікальні продукти з точністю, наприклад, китайські голені локшини. Локшину також можна витискати через різні форми, щоб створити форми, такі як хмара або квітка, тим самим надаючи вашому страві візуальну та текстурну складність.

Додатково, до локшина можна додавати різні овочі для різного кольору та особливих смаків, а безглютенові інгредієнти можуть замінити пшеничне борошно, щоб зробити локшини для людей з діетичними обмеженнями або алергіями.

Машина для виготовлення комерційних локшиною NDL-100 від ANKO є продуктом, розробленим нашою командою за підтримки Інституту досліджень та розвитку харчової промисловості Тайваню.Ця машина призначена для обробки широкого спектру інгредієнтів для формування різних типів і форм локшиною;воно виробляє смачні та корисні локшини для всіх насолоди.