A tészta egy elképesztő kulináris alkotás, amit az emberek szerte a világon imádnak és élveznek.Ennyire nagy jelentőséggel bír, hogy számos világszerte ünnepet tartanak, mint például október 6-a, ami a „Nemzeti Tészta Napja”, október 25-e a Világ Tészta Napja, és augusztus 25-e az Instant Ramen Napja.Japán november 11-ét kijelölte Nemzeti Tészta Napnak.A Globe Newswire szerint a világ tészta és tészta piaca jelenleg 52,61 milliárd USD, és 2028-ra várhatóan meghaladja a 62,39 milliárd USD-ot, 2,9%-os éves növekedési ráta mellett.Ez az üzlet és a becsült fogyasztás növekedése nagyrészt a családi étkezések által hajtva van, legyen az otthon készített, étteremben elfogyasztott vagy elvitelre vásárolt étel, ez az üzletág felfelé ível!

A tészta története közép-ázsiai eredetűnek vélt, majd Kínába, a Keletre és Európába is elterjedtek. Dél-Ázsiában és Délkelet-Ázsiában számos különböző tésztafajta készül különböző összetevőkből, mint például búza, rizs, hajdina, burgonya és mungóbab. Sokféle szósz, fűszer és alaplé készül ezekkel a tésztákkal való élvezetéhez. Néhány a legismertebb stílus közül tartalmazza a kínai borotvált tésztát, a japán rament, a koreai naengmyeont (hideg tésztát), a taiwani marhahústészta, a vietnámi phót, a thai pad thait, az indonéz mi gorengot, a szingapúri laksa-t, és a lista folytatódik. Ázsiában a tészta a hosszú élet szimbóluma is, gyakran szolgálják fel születésnapi ünnepléseken, különleges összejöveteleken és sok ünnepi alkalommal is.

Olaszországban a különböző tésztafajták és azok előállítása szigorúan szabályozott, hogy biztosítsák a minőségi terméket. A tésztát különböző típusú lisztekből lehet készíteni, ideértve a fehérjében gazdag durumlisztet is, amelyet durumbúzából készítenek. A legtöbb szárított tészta gépekkel készül; a tészta a fém formázóformákból préselődik ki, hogy sűrű tésztaszálakat képezzen, így amikor a tészta megfő, megőrzi az „al dente” állagát. A globális felmelegedés drasztikusan csökkentette a durum növekedését, és sok ételkedvelő aggódik, hogy nem lesz elég szemolina liszt az autentikus „al dente” tészta elkészítéséhez a jövőben.

A rament először Japánba ”ちゅうかめん” (中華麵/Kínai tészta) néven vezették be. A 20. század elején a Ramen megváltozott egy megfizethető kényelmi étellé, amelyet általában kis tésztaüzletekben vagy éttermekben árultak, majd később Japán nemzeti ételévé vált. A világ egyre növekvő érdeklődése a japán ételek, szórakozás és popkultúra iránt, valamint a Manga (漫画) iránt, a Ramen globálisan bevezetésre került, mint egy ízletes étel, amit érdemes élvezni egy slurp-pal.

A tökéletes Ramen tálhoz három kulcsfontosságú dolog szükséges: 1. Tökéletesen kiegyensúlyozott alaplé, 2. Finom fűszerek, 3. Tökéletes "Ramen" tészta. Ez biztosítja, hogy a meleg Ramen tál ízletes, textúrában gazdag, finom és nagyon kielégítő legyen. A Ramen tál alapjai egyszerűek, azonban a kombinációnak kreatívnak és ízletesnek kell lennie. A növény alapú és vegán étrendek legújabb trendjeivel a Ramen éttermek sok helyen már szójatej alapú levest kínálnak, amit Kombu (tengeri moszat) és gombával készítenek. Annak érdekében, hogy kielégítsük a gluténérzékeny vagy más allergiával élő fogyasztókat, a búza helyett olyan összetevőket használunk, mint a csicseriborsóliszt, a konnyaku (gyökérzöldségből származó keményítő). Egyéb egészségügyi előnyökkel járó fűszerek, mint például a kurkuma és a moringa, hozzáadhatók a táplálkozási értékekért.

A tésztát különböző formákban és vastagságban készítik, hogy összetett textúrákat hozzanak létre, és hogy a tészta felszívja a szószokat. A vastagabb tésztákat általában gazdagabb szósszal vagy levesekkel párosítják, míg a vékonyabb tésztákat könnyebb húslevesekhez szolgálják fel. A tészta formái, mint például a tagliatelle és a spagetti, különböző és egyedi ízt és állagot kölcsönöznek a főzés után, ezáltal minden étel különleges és ízletes.

Jelenleg a tészta és a nudli készítési technikák fejlettebbek. Nemcsak a vastagság állítható be, hanem a nudlik formája és szerkezete is megváltoztatható speciális formák segítségével. Ezek a formák egyedi alakú termékeket hozhatnak létre precíziós módon; példa erre a kínai borotvált nudli. A nudlikat különböző formázó formák segítségével is kinyomhatjuk, hogy felhő vagy virág formájúak legyenek, így vizuális és textúrális komplexitást hozva az ételhez.

Továbbá, különböző zöldségeket is hozzá lehet adni a tésztához, hogy különböző színeket és különleges ízeket kapjunk, míg gluténmentes összetevők helyettesíthetik a búzalisztet, hogy tésztát készítsünk az étrendi korlátozásokkal vagy allergiával élő emberek számára.

ANKO’s NDL-100 Kereskedelmi Tésztagép egy olyan termék, amelyet csapatunk fejlesztett ki Tajvan Élelmiszeripari Kutató és Fejlesztési Intézetének segítségével.Ez a gép arra lett tervezve, hogy különböző összetevőket dolgozzon fel, és különböző típusú és alakú tésztákat készítsen;finom és tápláló tésztát készít, amit mindenki élvezhet.