Nudlar är en otrolig kulinarisk skapelse som beundras och njuts av människor över hela världen.Så mycket att det finns många världsomspännande firanden som till exempel den 6 oktober som är "National Noodle Day", den 25 oktober är Världspastadagen och den 25 augusti är känd som Instant Ramen Day.Japan har utsett den 11 november som sin nationella nudeldag.Enligt Globe Newswire, uppskattas den globala marknaden för pasta och nudlar för närvarande vara 52,61 miljarder USD och förväntas vara över 62,39 miljarder USD med en årlig tillväxt på 2,9% år 2028.En stor del av denna verksamhet och den uppskattade ökningen i konsumtionen drivs tydligt av familjemåltider, oavsett om de lagas hemma, avnjuts på en restaurang eller äts som take away, denna verksamhet är på uppgång!

Historien om nudlar antas ha sitt ursprung i Centralasien och senare introducerades de till Kina, Östasien och Europa. I de sydasiatiska och sydostasiatiska regionerna tillverkas hundratals olika nudlar med olika ingredienser, som vete, ris, bovete, potatis och mungbönor. Det finns ett stort utbud av såser, kryddor och buljonger som skapas för att njuta av dessa nudlar. Några av de mest kända stilarna inkluderar kinesiska rakade nudlar, japanska ramen, koreanska naengmyeon (kalla nudlar), taiwanesiska biffnudlar, vietnamesiska pho, thailändska pad thai, indonesiska mi goreng, laksa från Singapore, och listan fortsätter. I Asien är nudlar också en symbol för långt liv, ofta serverade vid födelsedagsfiranden, speciella sammankomster och många festliga tillfällen.

I Italien regleras olika typer av pasta och deras produktion strikt för att säkerställa en kvalitetsprodukt. Pasta kan göras med olika typer av mjöl, inklusive proteinrika semolinamjöl gjorda av durumvete. De flesta torkade pastasorter tillverkas med maskiner; degen pressas ut från metallformar för att bilda kompakta nudlar så att pastan behåller en "al dente" konsistens när den kokas. Global uppvärmning har drastiskt minskat durumtillväxten, och många matälskare är oroliga att det inte kommer att finnas tillräckligt med semolinamjöl för att göra äkta "al dente" pasta i framtiden.

Ramen introducerades först i Japan som ”ちゅうかめん” (中華麵/Kinesiska nudlar). I början av 1900-talet utvecklades Ramen till en prisvärd tröstmat, som vanligtvis såldes i små nudelbutiker eller matställen, för att senare bli Japans nationalrätt. Med världens ökande intresse för japansk mat, underhållning och popkultur, samt Manga (漫画), introducerades Ramen globalt som en läcker rätt som förtjänar att avnjutas med slurp.

De tre nycklarna till en perfekt skål Ramen är: 1. Perfekt balanserad buljong, 2. Läckra kryddor, 3. Perfekta "Ramen" nudlar. Detta säkerställer att en varm skål Ramen är smakrik, komplex i textur, läcker och mycket tillfredsställande. Grunden för en skål Ramen är enkel, men kombinationen måste vara kreativ och läcker. Med de senaste trenderna inom växtbaserade och veganska kostvanor serverar många Ramen-restauranger nu Ramen med en sojamjölk-baserad buljong gjord med Kombu (tång) och svampar. För att kunna tillgodose konsumenter som är glutenintoleranta eller har andra allergier används ingredienser som kikärtsmjöl, konnyaku (stärkelse från en rotgrönsak) istället för vete. Andra hälsosamma kryddor som gurkmeja och moringa kan också tillsättas för näringsvärden.

Nudlar tillverkas i olika former och tjocklekar för att skapa komplexa texturer och för att nudlarna ska kunna absorbera såser. Tjockare nudlar brukar kombineras med en rikare sås eller soppa, medan tunnare nudlar är gjorda för att serveras med en lättare buljong. Formerna på nudlarna, som tagliatelle och spaghetti, ger en annorlunda och distinkt konsistens efter tillagning vilket gör varje rätt unik och läcker.

För närvarande har teknikerna för att tillverka pasta och nudlar avancerat. Inte bara kan tjockleken justeras, utan formerna och strukturen på nudlarna kan ändras med hjälp av speciella formar. Dessa former kan skapa unika formade produkter som produceras med precision; ett exempel är kinesiska rakade nudlar. Nudlar kan också pressas genom olika formformar för att producera former som en moln eller blomma, vilket skapar en visuell och texturkomplexitet till din måltid.

Dessutom kan olika grönsaker läggas till nudlarna för olika färger och specifika smaker, medan glutenfria ingredienser kan ersätta vetemjöl för att göra nudlar som passar personer med kostrestriktioner eller allergier.

ANKOs NDL-100 kommersiell nudelmaskin är en produkt som utvecklats av vårt team med hjälp av Taiwans institut för livsmedelsindustrins forskning och utveckling.Denna maskin är utformad för att bearbeta ett brett utbud av ingredienser för att bilda olika typer och former av nudlar;det producerar läckra och näringsrika nudlar för alla att njuta av.