Nudler er en utrolig kulinarisk skabelse, som beundres og nydes af mennesker over hele verden.Så meget, at der er mange verdensomspændende fejringer såsom den 6. oktober, der er "National Noodle Day", den 25. oktober er World Pasta Day, og den 25. august er kendt som Instant Ramen Day.Japan har udpeget den 11. november som deres nationale nudeldag.Ifølge Globe Newswire estimeres det, at det globale marked for pasta og nudler i øjeblikket er på 52,61 milliarder USD og forventes at overstige 62,39 milliarder USD med en årlig vækstrate på 2,9% i 2028.En stor del af denne forretning og den estimerede stigning i forbrug bliver tydeligvis drevet af familiemåltider, om de så bliver lavet derhjemme, nydt på en restaurant eller spist som take away. Denne forretning er i vækst!

Historien om nudler antages at have sin oprindelse i Centralasien, og senere blev de introduceret til Kina, Østen og Europa. I de sydasiatiske og sydøstasiatiske regioner laves der hundredevis af forskellige nudler med forskellige ingredienser, såsom hvede, ris, boghvede, kartofler og mungbønner. Der er et stort udvalg af saucer, krydderier og bouillon, der er skabt til at nyde med disse nudler. Nogle af de mest berømte stilarter inkluderer kinesiske Shaved Noodles, japanske Ramen, koreanske Naengmyeon (kolde nudler), taiwanske Beef Noodles, vietnamesiske Pho, thailandske Pad Thai, indonesiske Mi Goreng, Laksa fra Singapore, og listen fortsætter. I Asien er nudler også et symbol på lang levetid, ofte serveret ved fødselsdagsfejringer, særlige sammenkomster og mange festlige lejligheder.

I Italien er forskellige typer pasta og deres produktion strengt reguleret for at sikre et kvalitetsprodukt. Pasta kan laves med forskellige typer mel, herunder det proteinrige semolinamel lavet af durumhvede. De fleste tørrede pastaer laves med maskiner; dejen presses ud af metalforme for at danne tætte nudler, så når pastaen koges, bevarer den en "al dente" tekstur. Global opvarmning har drastisk reduceret durumvæksten, og mange madelskere er bekymrede for, at der ikke vil være nok semolinamel til at lave autentisk "al dente" pasta i fremtiden.

Ramen blev først introduceret til Japan som ”ちゅうかめん” (中華麵/kinesiske nudler). I begyndelsen af det 20. århundrede udviklede Ramen sig til en overkommelig trøstespise, der ofte blev solgt i små nudelbutikker eller spisesteder, og senere blev det Japans nationalret. Med verdens stigende interesse for japansk mad, underholdning og popkultur, samt Manga (漫画), blev Ramen globalt introduceret som en lækker ret, der fortjener at blive nydt med slurk.

De tre nøgler til en perfekt skål Ramen er: 1. Perfekt afbalanceret bouillon, 2. Lækre krydderier, 3. Perfekte "Ramen" nudler. Dette sikrer, at en varm skål Ramen er velsmagende, kompleks i tekstur, lækker og meget tilfredsstillende. Grundlaget for en skål Ramen er simpelt, men kombinationen skal være kreativ og lækker. Med de seneste tendenser inden for plantebaserede og veganske kostvaner serverer mange Ramen-restauranter nu Ramen med en sojamælksbaseret bouillon lavet med Kombu (tang) og svampe. For at imødekomme forbrugere, der er glutenintolerante eller har andre allergier, bruges ingredienser som kikærtemel og konnyaku (stivelse fra en rodgrøntsag) i stedet for hvede. Andre sundhedsfremmende krydderier som gurkemeje og moringa kan også tilsættes for at øge næringsværdien.

Nudler laves i forskellige former og tykkelser for at skabe komplekse teksturer og for at nudlerne kan absorbere saucer. Tykkere nudler parres normalt med en rigere sauce eller suppe, og tyndere nudler laves til at serveres med en lettere bouillon. Formen på nudlerne, som f.eks. tagliatelle og spaghetti, har en anderledes og karakteristisk mundfornemmelse efter tilberedning, hvilket gør hver ret unik og lækker.

I øjeblikket er teknikkerne til fremstilling af pasta og nudler blevet avancerede. Ikke kun kan tykkelsen justeres, men formen og strukturen af nudlerne kan ændre sig ved hjælp af specielle forme. Disse former kan skabe unikke formede produkter, der er produceret med præcision; et eksempel er kinesiske barberede nudler. Nudler kan også presses gennem forskellige formende forme for at skabe former som en sky eller en blomst og dermed skabe en visuel og teksturel kompleksitet til dit måltid.

Derudover kan forskellige grøntsager tilføjes til nudlerne for at give forskellige farver og særlige smage, mens glutenfri ingredienser kan erstatte hvedemel for at lave nudler, der imødekommer personer med kostrestriktioner eller allergier.

ANKO's NDL-100 Erhvervsmæssig Nudelmaskine er et produkt udviklet af vores team med bistand fra Taiwans Fødevareindustris Forsknings- og Udviklingsinstitut.Denne maskine er designet til at behandle en bred vifte af ingredienser for at danne forskellige typer og former for nudler;det producerer lækre og næringsrige nudler, som alle kan nyde.