Los postres se suelen servir para concluir una comida, pero hay muchos dulces que se pueden disfrutar durante todo el día, y algunos de ellos pueden deleitarnos y transportarnos a momentos preciosos y recuerdos de la infancia con tan solo un bocado.

Hay innumerables tipos de confitería y snacks en cada cultura, elaborados con diferentes ingredientes y recetas para crear algo único y placentero. Sin embargo, en este número nos centraremos en Asia, presentando algunos dulces y postres especiales que tienen texturas y sabores peculiares.

El arroz glutinoso, también conocido como arroz pegajoso o arroz dulce, se utiliza a menudo para hacer postres en ciertos países de Asia, y el mochi es probablemente el más icónico de todos. Hay dos formas diferentes de hacer mochi, una es cocinar al vapor el arroz primero y luego machacarlo hasta que esté pegajoso y elástico; el otro método es simplemente combinar harina de arroz glutinoso con agua para crear una masa de arroz suave y altamente elástica, que es más versátil para hacer otros postres.

El mochi suele estar recubierto con una fina capa de almidón o algún tipo de polvo para evitar que se pegue, y puede estar relleno de diferentes tipos de dulces, como pastas de frijoles, natillas, frutas o castañas. También existe el mochi de helado, que es popular en verano, y siempre parecen haber ingredientes nuevos y sorprendentes envueltos en estas suaves y pegajosas tortas de arroz.

Bola de sésamo frita

También conocidos como Jin Duei (煎堆) en cantonés, o simplemente bolas de sésamo, son uno de los platos más populares de dim sum en las casas de té chinas; se elaboran con harina de arroz pegajosa y un poco de aceite para formar una masa, luego se rellena cada bola de arroz con pasta dulce de sésamo o frijoles, se recubren con sésamo y se fríen en aceite hasta que estén crujientes, esponjosas, pegajosas y dulces. En Vietnam, un aperitivo similar se llama “banh ran” con leche de coco (que significa pastel frito), y las bolas de sésamo rellenas de frijol mungo/batata dulce se llaman “buchi” en Filipinas.

Las máquinas automáticas de relleno y formado de la Serie SD-97 son recomendadas para la producción de varios tipos de mochis y bolas de sésamo, son altamente eficientes y el proceso de producción puede ajustarse según diferentes recetas e ingredientes.

Tangyuang (湯圓) es un tipo de bolitas de arroz pegajoso, que pueden ser simples y pequeñas, o ligeramente más grandes con rellenos dulces de sésamo o cacahuete, generalmente hervidas y servidas como sopa de postre. La textura de estas bolitas de arroz es similar al mochi, pero ligeramente más húmeda y sedosa; el tipo simple puede ser servido tanto dulce como salado, y a veces con otros ingredientes añadidos también.

En Tailandia, las pequeñas y coloridas bolas de arroz se llaman 'bua loi', que significa 'flores de loto flotantes', y es uno de los dulces favoritos de los lugareños. Se utilizan pigmentos de plantas como colorante natural, como el verde de las hojas de pandan, el azul de las flores de guisante y el naranja de la calabaza. El bua loi se suele hervir y servir con leche de coco dulce.

Boba - Las irresistibles perlas de tapioca

Agitado en tés de leche y convertido en un nuevo fenómeno de bebidas en el mundo, el secreto de los exitosos tés de boba son las bolitas de tapioca masticables. Recientemente, con el avance de la ciencia y tecnología alimentaria, muchas empresas han desarrollado bolitas de tapioca congelables e incluso precocidas, que se pueden agregar a helados, paletas y numerosos otros productos.

GD-18B Máquina de Corte y Redondeo Automático está diseñada para producir productos esféricos como tangyuang, bua loi, tapioca o bolas de taro.Es altamente eficiente y la salida es consistente.

Gulab Jamun es uno de los postres indios más dulces, hecho con harina, sólidos de leche (o yogur) y manteca, se forma en pequeñas bolas y se fríe antes de remojarlo en almíbar. Tradicionalmente, el almíbar solía hacerse con agua de rosas, pero ahora es más común encontrar azafrán y cardamomo en las recetas modernas. Estas bolas suaves y azucaradas son extremadamente fragantes e impresionantemente dulces.

“Cham cham” es un tipo de dulce bengalí, también conocido como los “barcos de placer”. Es casi como un queso dulce, hecho con crema con limón o vinagre agregado para formar cuajada, luego después de enjuagar, escurrir y amasar, se divide en pequeñas bolas del tamaño de una canica y se hierve en almíbar condimentado. El cham cham se puede comer solo o cortado como un pan de hotdog y rellenado con nueces u otros rellenos dulces para darle más glamour.

Máquinas Automáticas de Encostrado y Formación de la Serie SD-97 y Transportador Automático de Redondeo RC-180 pueden ahorrarle todos los problemas de dividir y enrollar, son altamente productivos y se pueden programar para formar bolas de postre perfectamente redondas en diferentes tamaños.