Jälkiruoat tarjoillaan usein aterian päätteeksi, mutta on olemassa monia makeita herkkuja, joita voisi nauttia koko päivän ajan, ja jotka voivat ilahduttaa meitä yksinkertaisella puraisulla palauttaen mieleen arvokkaita hetkiä ja lapsuuden muistoja.

Jokaisessa kulttuurissa on lukemattomia erilaisia makeisia ja välipaloja, jotka on valmistettu erilaisista aineksista ja resepteistä jotain ainutlaatuista ja nautinnollista. Tässä numerossa keskitymme kuitenkin Aasiaan ja esittelemme muutamia erikoisia makeita välipaloja ja jälkiruokia, joilla on erityisiä rakenteita ja makuja.

Glutinous rice, jota kutsutaan myös tahmeaksi riisiksi tai makeaksi riisiksi, käytetään usein jälkiruokien valmistukseen tietyissä Aasian maissa, ja mochi on todennäköisesti kaikkein ikonisinta. Mochin valmistamiseen on kaksi eri tapaa: toinen on höyryttää riisi ensin ja sitten jauhaa se tahmeaksi ja sitkeäksi; toinen tapa on yksinkertaisesti sekoittaa riisijauho veden kanssa luodakseen pehmeän ja erittäin joustavan 'riisitaikinan', joka on monipuolisempi muiden jälkiruokien valmistamiseen.

Mochi on yleensä päällystetty ohuella tärkkelys- tai jauhekerroksella, jotta se ei tartu kiinni, ja sitä voidaan täyttää erilaisilla makeilla täytteillä, kuten pavunpastoilla, vaniljakastikkeilla, hedelmillä tai kastanjoilla. On myös jäätelömocheja, jotka ovat suosittuja kesällä, ja näissä pehmeissä ja tahmeissa riisikakuissa tuntuu aina olevan uusia ja yllättäviä aineksia.

Syväpaistettu seesamipallo

Tunnetaan myös nimellä Jin Duei (煎堆) kantonilaisessa kielessä tai yksinkertaisesti seesamipallot, ne ovat yksi suosituimmista dim sum -ruokalajeista kiinalaisissa teehuoneissa; ne valmistetaan ensin tahmeasta riisijauhosta ja öljystä taikinaksi, sitten jokainen riisipallo täytetään makealla seesamilla tai pavunpastalla, kieritetään seesaminsiemeniin ja uppopaistetaan rapeiksi, ilmaviksi, tahmaisiksi ja makeiksi palloiksi. Vietnamissa vastaava välipala on nimeltään 'banh ran' kookosmaidolla (tarkoittaa paistettua kakkua), ja mungopapu-/makeaperunatäytteiset seesamipallot ovat Filippiineillä nimeltään 'buchi'.

SD-97-sarjan automaattiset täyttö- ja muotoilukoneet ovat suositeltavia erilaisten mochi- ja seesamipallojen valmistukseen, ne ovat erittäin tehokkaita ja tuotantoprosessia voidaan säätää erilaisten reseptien ja ainesosien mukaan.

Tangyuang (湯圓) on tahmeiden riisipallojen tyyppi, ne voivat olla joko tavallisia ja pieniä tai hieman suurempia makealla seesamilla tai maapähkinätäytteellä, yleensä keitettyinä ja tarjoiltuina jälkiruokakeittona. Näiden riisipallojen rakenne on samanlainen kuin mochissa, mutta hieman kosteampi ja silkkisempi; tavallista lajiketta voidaan tarjoilla joko makeana tai suolaisena ja joskus muiden lisäaineiden kanssa.

Thaimaassa pieniä värikkäitä riisipalloja kutsutaan nimellä 'bua loi', mikä tarkoittaa 'kelluvia lootuskukkia', ja se on yksi paikallisten suosikkimakeista. Kasveista peräisin olevia pigmenttejä käytetään luonnollisena värjäyksenä, kuten vihreää pandanlehdiltä, sinistä herneen kukista ja oranssia kurpitsasta. Bua loi keitetään yleensä ja tarjoillaan makean kookosmaidon kanssa.

Boba - Vastustamattomat tapiokahelmet

Ravistettuna maitoteeksi ja tullut uudeksi juomailmiöksi maailmassa, menestyvien boba-teiden salaisuus on sitkeät tapiokapallot. Viime aikoina ruokatieteen ja teknologian kehityksen myötä monet yritykset ovat kehittäneet pakastettavia ja jopa esikypsennettyjä tapiokapalloja, jotka voidaan lisätä jäätelöihin, jäätelöpuikoihin ja lukuisiin muihin tuotteisiin.

GD-18B automaattinen leikkaus- ja pyöristyskone on suunniteltu tuottamaan pallomaisia tuotteita, kuten tangyuangia, bua loi'ta, tapiokaa tai taro-palloja.Se on erittäin tehokas ja tuloste on johdonmukainen.

Gulab Jamun on yksi makeimmista intialaisista jälkiruoista, joka valmistetaan jauhoista, maitotuotteista (tai jogurtista) ja rasvasta. Se muotoillaan pieniksi palleroiksi ja uppopaistetaan ennen kuin se liotetaan siirappiin. Perinteisesti siirappi tehtiin yleensä ruusuveteen, mutta nykyään on yleisempää löytää sahramia ja kardemummaa moderneista resepteistä. Nämä pehmeät ja sokeriset pallot ovat erittäin tuoksuvia ja vaikuttavan makeita.

"Cham cham" on bengalialainen makeinen, jota kutsutaan myös "nautintoveneiksi". Se on melkein kuin makea juusto, joka valmistetaan kermasta lisäämällä sitruunaa tai etikkaa hyytelön muodostamiseksi. Sen jälkeen se huuhdellaan, valutetaan ja vaivataan, ja se jaetaan pieniksi marmorin kokoisiksi palloiksi ja keitetään maustetussa siirapissa. Cham chamia voidaan syödä sellaisenaan tai leikata auki kuin hodaripulla ja täyttää pähkinöillä tai muilla makeilla täytteillä lisäämään glamouria.

SD-97 -sarjan automaattiset kuorrutus- ja muotoilukoneet ja RC-180 automaattinen pyöristyskuljetin säästävät sinut kaikelta jakamiselta ja pyörittämiseltä. Ne ovat erittäin tuottavia ja niitä voidaan ohjelmoida muodostamaan täydellisen pyöreitä jälkiruokakuulia eri kokoisina.