Desserter serveres ofte som afslutning på et måltid, men der er mange søde godbidder, der kan nydes hele dagen, og nogle af dem kan glædeligt bringe os tilbage til dyrebare øjeblikke og barndomsminder med bare et enkelt bid.

Der er utallige typer af slik og snacks i enhver kultur, lavet med forskellige ingredienser og opskrifter til noget unikt og behageligt. Dog vil vi have fokus på Asien i dette nummer og introducere nogle specielle søde snacks og desserter, der har særegne teksturer og smagsvarianter.

Klebrigt ris, også kendt som klæbrig ris eller sød ris, bruges ofte til at lave desserter i visse lande i Asien, og mochi er sandsynligvis den mest ikoniske af dem alle. Der er to forskellige måder at lave mochi på, den ene er at dampe risene først og derefter mose dem, indtil de er klæbrige og seje; den anden metode er simpelthen at kombinere klæbrig ris mel med vand for at skabe en blød og meget elastisk "ris dej", som er mere alsidig til at lave andre desserter.

Mochi er normalt belagt med et tyndt lag af stivelse eller en form for pulver for at forhindre, at det klæber, og det kan fyldes med forskellige typer søde fyldninger, såsom bønne-pasta, flødeskum, frugter eller kastanjer. Der er også is-mochi, som er populært om sommeren, og der synes altid at være nye og overraskende ingredienser indpakket i disse bløde og klæbrige ris-kager.

Dybstegte sesamboller

Også kendt som Jin Duei (煎堆) på kantonesisk, eller simpelthen sesamboller, er de en af de mest populære dim sum-retter i de kinesiske tehuse; de er lavet af klæbrig ris mel og lidt olie til en dej først, derefter fyldes hver risbold med sød sesam eller bønne pasta, rulles i sesam og derefter dybsteges til sprøde, luftige, klæbrige og søde boller. I Vietnam kaldes en lignende snack 'banh ran' med kokosmælk (betyder stegt kage), og de sesambolde fyldt med mungbønner/søde kartofler kaldes 'buchi' på Filippinerne.

SD-97-serien af automatiske indkapslings- og formningsmaskiner anbefales til produktion af forskellige typer mochi og sesamboller, den er meget effektiv, og produktionsprocessen kan justeres efter forskellige opskrifter og ingredienser.

Tangyuang (湯圓) er en type klæbrige risbolde, enten lavet plain og små, eller lidt større med søde sesam- eller jordnødfyldninger, normalt kogt og serveret som en dessertsuppe. Teksturen af disse risbolde er lignende mochi, men lidt mere fugtig og silkeagtig; den plain slags kan serveres enten sød eller salt, og nogle gange med andre tilsatte ingredienser også.

I Thailand kaldes de små farverige risbolde for 'bua loi', hvilket betyder 'flydende lotusblomster', og det er en af de lokale favoritsøde sager. Pigmenter fra planter bruges som naturlig farve, såsom grøn fra pandanblade, blå fra ærteblomster og orange fra græskar. Bua loi koges normalt og serveres med sød kokosmælk.

Boba - De uimodståelige tapioka-perler

Rystet ind i mælkete og blev til en ny drikkefænomen i verden, hemmeligheden bag de succesfulde boba-teer er de tygge tapiokakugler. For nylig har mange virksomheder udviklet frysebare og endda for-kogte tapiokakugler, som kan tilsættes is, ispinde og talrige andre produkter.

GD-18B Automatisk Skære- og Rundemaskine er designet til at producere sfæriske produkter som tangyuang, bua loi, tapioka eller taroboller.Det er meget effektivt, og resultatet er konsekvent.

Gulab Jamun er en af de sødeste indiske desserter, lavet med mel, mælkesolidstoffer (eller yoghurt) og fedtstof, det formes til små kugler og dybsteges, før det blødgøres i sirup. Traditionelt blev siruppen normalt lavet med rosenvand, men nu er det mere almindeligt at finde safran og kardemomme i moderne opskrifter. Disse bløde og sukkerholdige kugler er ekstremt duftende og imponerende søde.

“Cham cham” er en type bengalsk sødme, også kendt som “nydelsesbåde”. Det er næsten som en sød ost, lavet med fløde tilsat citron eller eddike for at danne ostemasse, derefter efter skylning, dræning og æltning, bliver det opdelt i små marmorkugler og kogt i krydret sirup. Cham cham kan spises som den er eller skæres op som en hotdogbolle og fyldes med nødder eller andre søde fyldninger for mere glamour.

SD-97 serien af automatiske indkapslings- og formingsmaskiner & RC-180 automatisk rundingskonveyor kan spare dig for alt besværet med at dele og rulle, den er meget produktiv og kan programmeres til at forme perfekt runde dessertboller i forskellige størrelser.