Τα επιδόρπια συνήθως σερβίρονται για να ολοκληρώσουν ένα γεύμα, αλλά υπάρχουν πολλές γλυκές λιχουδιές που μπορούν να απολαυστούν όλη μέρα, και μερικές από αυτές μπορούν να μας φέρουν ευχάριστες στιγμές και παιδικές αναμνήσεις με ένα απλό δαγκωματάκι.

Υπάρχουν αμέτρητα είδη ζαχαρωτών και σνακ σε κάθε πολιτισμό, φτιαγμένα με διάφορα υλικά και συνταγές που τα καθιστούν μοναδικά και ευχάριστα. Ωστόσο, θα επικεντρωθούμε στην Ασία σε αυτό το τεύχος, παρουσιάζοντας μερικά εξειδικευμένα γλυκά σνακ και επιδόρπια που έχουν ιδιαίτερες υφές και γεύσεις.

Το γλουτινώδες ρύζι, επίσης γνωστό ως κολλώδες ρύζι ή γλυκό ρύζι, χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή γλυκών σε ορισμένες χώρες της Ασίας, και το μότσι είναι πιθανότατα το πιο αναγνωρίσιμο από όλα. Υπάρχουν δύο διαφορετικοί τρόποι να φτιάξετε μότσι, ο ένας είναι να ατμίσετε πρώτα το ρύζι και μετά να το πατήσετε μέχρι να γίνει κολλώδες και ζουμερό· ο άλλος τρόπος είναι απλά να συνδυάσετε αλεύρι γλουτινώδους ρυζιού με νερό για να δημιουργήσετε μια μαλακή και ελαστική “ρυζέ ζύμη”, η οποία είναι πιο ευέλικτη για την παρασκευή άλλων γλυκισμάτων.

Το Mochi συνήθως επικαλύπτεται με μια λεπτή στρώση άμυλου ή κάποιου είδους πούδρας για να αποτραπεί η κολληματικότητα, και μπορεί να γεμιστεί με διάφορα είδη γλυκών γεμίσεων, όπως πάστες φασολιών, κρέμες, φρούτα ή κάστανα. Υπάρχει επίσης το παγωτό mochi, το οποίο είναι δημοφιλές το καλοκαίρι, και φαίνεται πάντα να υπάρχουν νέα και εκπληκτικά υλικά που τυλίγονται σε αυτά τα μαλακά και κολλώδη ρυζοκέικ.

Βαθυτηγανητή Σουσάμι Μπάλα

Επίσης γνωστά ως Jin Duei (煎堆) στα Καντονέζικα, ή απλά σουσάμι μπάλες, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αντικείμενα dim sum στα κινέζικα τσαγοπωλεία. Φτιάχνονται με αλεύρι κολλώδους ρυζιού και λίγο λάδι που αναμειγνύονται πρώτα σε ζύμη, και στη συνέχεια κάθε μπάλα ρυζιού γεμίζεται με γλυκό σουσάμι ή πάστα φασολιών, πασπαλίζεται με σουσάμι και τηγανίζεται μέχρι να γίνουν τραγανές, αφράτες, κολλώδεις και γλυκές. Στο Βιετνάμ, ένα παρόμοιο σνακ ονομάζεται “μπαν ραν” με καρύδα (που σημαίνει τηγανητό κέικ), και οι σφολιατοειδείς μπάλες γεμιστές με πράσινο φασόλι/γλυκή πατάτα και σουσάμι ονομάζονται “μπούτσι” στις Φιλιππίνες.

Οι αυτόματες μηχανές ενκλωσίας και διαμόρφωσης σειράς SD-97 συνιστώνται για την παραγωγή διαφόρων τύπων μότσι και σφαιρίδια σησαμιού, είναι υψηλά αποδοτικές και η διαδικασία παραγωγής μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με διαφορετικές συνταγές και συστατικά.

Τα Tangyuang (湯圓) είναι ένα είδος κολλώδους ρυζιού, είτε φτιάχνονται απλά και μικρά, είτε λίγο μεγαλύτερα με γλυκές γεμίσεις σησαμιού ή φυστικοβούτυρου, συνήθως βράζονται και σερβίρονται ως γλυκό σούπα. Η υφή αυτών των ρυζιών είναι παρόμοια με το mochi, αλλά λίγο πιο υγρή και μεταξένια. Το απλό είδος μπορεί να σερβιριστεί είτε γλυκό είτε αλμυρό, και μερικές φορές με προσθήκη άλλων συστατικών.

Στην Ταϊλάνδη, οι μικρές πολύχρωμες μπάλες ρυζιού ονομάζονται "μπουα λόι", που σημαίνει "απλωμένα λωτοί λουλούδια", και είναι ένα από τα αγαπημένα γλυκά των ντόπιων. Χρησιμοποιούνται φυσικά χρώματα από φυτά ως φυσικά βαφέα, όπως το πράσινο από φύλλα παντανού, το μπλε από ανθούς μπιζελιού και το πορτοκαλί από κολοκύθα. Το μπουα λόι συνήθως βράζεται και σερβίρεται με γλυκό γάλα καρύδας.

Μπόμπα - Οι ακαταμάχητες σφαιρίδες ταπιόκας

Ανακινήθηκε σε γάλα τσαγιού και έγινε ένα νέο φαινόμενο ποτού σε όλο τον κόσμο, το μυστικό για τα επιτυχημένα τσάι με μπόμπα είναι οι τραγανές σφαιρίδες ταπιόκας. Πρόσφατα, με την πρόοδο της επιστήμης και της τεχνολογίας τροφίμων, πολλές εταιρείες έχουν αναπτύξει ταπιόκα σφαιρίδια που μπορούν να παγώσουν, ακόμα και προμαγειρεμένα, τα οποία μπορούν να προστεθούν σε παγωτά, παγωτάκια και πολλά άλλα προϊόντα.

Η αυτόματη μηχανή κοπής και στρογγυλοποίησης GD-18B είναι σχεδιασμένη για την παραγωγή σφαιρικών προϊόντων όπως tangyuang, bua loi, tapioca ή taro balls.Είναι υψηλά αποδοτικό και η έξοδος είναι συνεπής.

Το Gulab Jamun είναι ένα από τα πιο γλυκά ινδικά επιδόρπια, φτιαγμένο με αλεύρι, γάλα και λίπος, πλάθεται σε μικρές μπάλες και τηγανίζεται πριν μουλιαστεί σε σιρόπι. Παραδοσιακά το σιρόπι ήταν συνήθως φτιαγμένο με ροδόνερο, αλλά τώρα είναι πιο συνηθισμένο να βρίσκεται σαφράν και κάρδαμο για τις σύγχρονες συνταγές. Αυτές οι μαλακές και ζαχαρώδεις μπάλες είναι εξαιρετικά αρωματικές και εντυπωσιακά γλυκές.

«Τσαμ τσαμ» είναι ένα είδος γλυκού της Βεγγάλης, γνωστό και ως «πλοία ευχαρίστησης». Είναι σχεδόν σαν ένα γλυκό τυρί, φτιαγμένο με κρέμα με προσθήκη λεμονιού ή ξινού γάλακτος για να σχηματιστεί το παγωτό, και μετά από ξέπλυμα, στράγγισμα και ζύμωμα, χωρίζεται σε μικρές μπάλες μεγέθους μαρμάρου και βράζεται σε αρωματισμένο σιρόπι. Το cham cham μπορεί να φαγωθεί απλό ή να ανοιχτεί σαν ψωμάκι για χοτντογκ και να γεμιστεί με καρύδια ή άλλα γλυκά γέμιση για περισσότερη λάμψη.

Αυτόματες Μηχανές Επικάλυψης και Διαμόρφωσης Σειράς SD-97 & Αυτόματος Μεταφορέας Στρογγυλέματος RC-180 μπορούν να σας εξοικονομήσουν όλον τον κόπο του διαχωρισμού και του κυλίσματος, είναι εξαιρετικά παραγωγικά και μπορούν να προγραμματιστούν για να σχηματίσουν τέλεια στρογγυλά γλυκά μπαλάκια σε διάφορα μεγέθη.