Les desserts sont souvent servis pour conclure un repas, mais il existe de nombreux plaisirs sucrés qui pourraient être appréciés tout au long de la journée, et certains d'entre eux peuvent nous ramener délicieusement à des moments précieux et à des souvenirs d'enfance avec une simple bouchée.

Il existe d'innombrables types de confiseries et de collations dans chaque culture, fabriqués avec des ingrédients et des recettes différents pour créer quelque chose d'unique et de plaisant. Cependant, nous nous concentrerons sur l'Asie dans ce numéro, en présentant quelques collations sucrées et desserts spéciaux qui ont des textures et des saveurs particulières.

Le riz gluant, également connu sous le nom de riz collant ou riz sucré, est souvent utilisé pour faire des desserts dans certains pays d'Asie, et le mochi est probablement le plus emblématique de tous. Il existe deux façons différentes de faire du mochi, l'une consiste à cuire d'abord le riz à la vapeur, puis à le piler jusqu'à ce qu'il devienne collant et moelleux ; l'autre méthode consiste simplement à mélanger de la farine de riz gluant avec de l'eau pour créer une pâte de riz douce et très élastique, qui est plus polyvalente pour la réalisation d'autres desserts.

Le mochi est généralement enrobé d'une fine couche d'amidon ou d'une sorte de poudre pour éviter qu'il ne colle, et il peut être garni de différents types de garnitures sucrées, telles que des pâtes de haricots, des crèmes pâtissières, des fruits ou des châtaignes. Il existe également des mochis à la crème glacée, qui sont populaires en été, et il semble toujours y avoir de nouveaux ingrédients surprenants enveloppés dans ces gâteaux de riz moelleux et collants.

Boule de sésame frite

Également connus sous le nom de Jin Duei (煎堆) en cantonais, ou simplement boules de sésame, ils sont l'un des plats de dim sum les plus populaires dans les maisons de thé chinoises ; ils sont fabriqués avec de la farine de riz gluant et de l'huile pour former une pâte, puis chaque boule de riz est remplie de pâte de sésame ou de haricots sucrés, enrobée de sésame et ensuite frite jusqu'à obtenir une croûte croustillante, aérée, collante et sucrée. Au Vietnam, une collation similaire s'appelle « banh ran » avec du lait de coco (ce qui signifie gâteau frit), et les boules de sésame remplies de haricots mungo/patate douce s'appellent « buchi » aux Philippines.

Les machines d'encapsulation et de formage automatiques de la série SD-97 sont recommandées pour la production de divers types de mochis et de boules de sésame, elles sont très efficaces et le processus de production peut être ajusté en fonction des différentes recettes et ingrédients.

Les Tangyuang (湯圓) sont des boules de riz collant, soit faites simplement et petites, soit légèrement plus grandes avec des garnitures sucrées de sésame ou d'arachide, généralement bouillies et servies en soupe dessert. La texture de ces boules de riz est similaire à celle du mochi, mais légèrement plus humide et soyeuse ; le type simple peut être servi soit sucré soit salé, et parfois avec d'autres ingrédients ajoutés également.

En Thaïlande, les petites boules de riz colorées sont appelées « bua loi », ce qui signifie « fleurs de lotus flottantes », et c'est l'une des sucreries préférées des habitants. Des pigments végétaux sont utilisés comme colorant naturel, tels que le vert des feuilles de pandan, le bleu des fleurs de pois et l'orange de la citrouille. Le bua loi est généralement bouilli et servi avec du lait de coco sucré.

Boba - Les irrésistibles perles de tapioca

Secouées dans les thés au lait et devenues un nouveau phénomène de boisson dans le monde, la clé du succès des thés aux perles de tapioca est les boules de tapioca moelleuses. Récemment, avec les avancées de la science alimentaire et de la technologie, de nombreuses entreprises ont développé des boules de tapioca congelables, voire pré-cuites, qui peuvent être ajoutées aux glaces, aux glaces à l'eau et à de nombreux autres produits.

Machine de découpe et d'arrondi automatique GD-18B est conçue pour la production de produits sphériques tels que le tangyuang, le bua loi, les perles de tapioca ou de taro.C'est très efficace et la sortie est cohérente.

Le Gulab Jamun est l'un des desserts indiens les plus sucrés, fabriqué avec de la farine, des solides de lait (ou du yaourt) et de la matière grasse, il est façonné en petites boules et frit avant d'être trempé dans du sirop. Traditionnellement, le sirop était généralement préparé avec de l'eau de rose, mais maintenant il est plus courant de trouver du safran et de la cardamome dans les recettes modernes. Ces boules moelleuses et sucrées sont extrêmement parfumées et incroyablement sucrées.

« Cham cham » est un type de douceur bengali, également connu sous le nom de « bateaux de plaisir ». C'est presque comme un fromage sucré, fait avec de la crème additionnée de citron ou de vinaigre pour former du caillé, puis après rinçage, égouttage et pétrissage, il est divisé en petites boules de la taille d'une bille et bouilli dans un sirop épicé. Le cham cham peut être mangé tel quel ou coupé comme un petit pain à hot-dog et farci de noix ou d'autres garnitures sucrées pour plus de glamour.

Machines de formage et d'encroûtage automatiques de la série SD-97 et Convoyeur de roulage automatique RC-180 peuvent vous épargner tous les tracas du découpage et du roulage, ils sont très productifs et peuvent être programmés pour former des boules de dessert parfaitement rondes de différentes tailles.