Deserturile sunt adesea servite pentru a încheia o masă, dar există multe dulciuri care pot fi savurate pe tot parcursul zilei și unele dintre acestea ne pot aduce cu bucurie înapoi la momente prețioase și amintiri din copilărie cu o simplă înghițitură.

Există nenumărate tipuri de dulciuri și gustări în fiecare cultură, realizate cu ingrediente și rețete diferite, transformându-le în ceva unic și plăcut. Cu toate acestea, ne vom concentra asupra Asiei în acest număr, prezentând câteva gustări dulci și deserturi speciale care au texturi și arome aparte.

Orezul glutinos, cunoscut și sub denumirea de orez lipicios sau orez dulce, este adesea folosit pentru prepararea deserturilor în anumite țări din Asia, iar mochi este probabil cel mai emblematic dintre toate. Există două moduri diferite de a face mochi, unul este să gătești orezul prin aburire mai întâi, și apoi să-l lovești până devine lipicios și elastic; celălalt mod este pur și simplu să combini făina de orez glutinos cu apă pentru a crea un aluat moale și foarte elastic, care este mai versatil pentru a face alte deserturi.

Mochi este de obicei acoperit cu un strat subțire de amidon sau praf pentru a preveni lipirea, și poate fi umplut cu diferite tipuri de umpluturi dulci, cum ar fi pastele de fasole, cremele, fructele sau castanele. Există și mochi cu înghețată, care este popular în timpul verii, și întotdeauna par să existe ingrediente noi și surprinzătoare învelite în aceste prăjituri de orez moi și lipicioase.

Globule de susan prăjite în ulei

Cunoscut și sub numele de Jin Duei (煎堆) în cantoneză, sau simplu gogoși cu susan, acestea sunt unul dintre cele mai populare produse dim sum din casele de ceai chinezești; se prepară din făină de orez lipicios și ulei, care se amestecă pentru a forma un aluat, apoi fiecare biluță de orez este umplută cu pastă dulce de susan sau fasole, acoperită cu susan și prăjită în ulei până devine crocantă, aerată, lipicioasă și dulce. În Vietnam, un snack similar se numește „banh ran” cu lapte de cocos (însemnând prăjitură prăjită), iar bilele de susan umplute cu fasole mung/dovleac dulce se numesc „buchi” în Filipine.

Mașinile automate de încrustare și formare din seria SD-97 sunt recomandate pentru producerea diferitelor tipuri de mochi și bile de susan, sunt foarte eficiente și procesul de producție poate fi ajustat în funcție de rețetele și ingredientele diferite.

Tangyuang (湯圓) este un tip de bile de orez lipicios, fie sunt făcute simplu și mici, fie puțin mai mari cu umpluturi dulci de susan sau arahide, de obicei fierte și servite ca supă de desert. Textura acestor bile de orez este similară cu cea a mochi-ului, dar puțin mai umedă și mai catifelată; tipul simplu poate fi servit fie dulce, fie sărat, și uneori cu alte ingrediente adăugate, de asemenea.

În Thailanda, bilele mici și colorate de orez sunt numite „bua loi”, ceea ce înseamnă „flori de lotus plutitoare”, fiind una dintre dulciurile preferate ale localnicilor. Pigmenții din plante sunt utilizați ca și coloranți naturali, cum ar fi verdele din frunzele de pandan, albastrul din flori de mazăre și portocaliul din dovleac. Bua loi este de obicei fiert și servit cu lapte de cocos dulce.

Boba - Perlele irresistible de tapioca

Amestecate în ceaiuri cu lapte și devenite un nou fenomen în lumea băuturilor, secretul boba tea-urilor de succes sunt bilele de tapioca gumoase. Recent, odată cu avansul științei și tehnologiei alimentare, multe companii au dezvoltat bile de tapioca congelabile, chiar și pre-gătite, care pot fi adăugate în înghețate, înghețate pe băț și numeroase alte produse.

Mașina de tăiat și rotunjire automată GD-18B este proiectată pentru producerea de produse sferice precum tangyuang, bua loi, tapioca sau bile de taro.Este foarte eficient și rezultatul este consistent.

Gulab Jamun este unul dintre cele mai dulci deserturi indiene, făcut cu făină, solide de lapte (sau iaurt) și grăsime, este format în bile mici și prăjit înainte de a fi înmuiat în sirop. Tradițional, siropul era făcut în general cu apă de trandafiri, dar acum este mai obișnuit să găsim șofran și cardamom în rețetele moderne. Aceste bile moi și zaharoase sunt extrem de parfumate și impresionant de dulci.

„Cham cham” este un tip de dulce bengalez, cunoscut și sub numele de „botezuri de plăcere”. Este aproape ca un brânză dulce, făcută cu smântână cu adăugarea de lămâie sau oțet pentru a forma zerda, apoi după clătire, scurgere și frământare, este împărțită în bile mici de marmură și fiartă în sirop condimentat. Cham cham poate fi consumat simplu sau tăiat în jumătate ca o chiflă de hotdog și umplut cu nuci sau alte umpluturi dulci pentru mai multă eleganță.

Mașinile automate de încrustare și formare din seria SD-97 și Transportorul automat de rotunjire RC-180 vă pot scuti de toate problemele legate de divizare și rulare, sunt foarte productive și pot fi programate pentru a forma mingi de desert perfect rotunde, în diferite dimensiuni.