Le chocolat est l'une des plus luxueuses indulgences alimentaires au monde. Le cacao est l'ingrédient principal pour fabriquer du chocolat, et l'histoire de la culture de l'arbre à cacao remonte à plus de 3 600 ans. Ce n'est qu'au 19e siècle que le chocolat a été transformé en une forme douce et soyeuse qui a conquis les cœurs des gens du monde entier. Le chocolat est souvent associé à l'amour et au bonheur, et curieusement le genre de cette plante en grec est « Theobroma » ; ce qui signifie littéralement « Nourriture des Dieux ».

Le goût et les bienfaits pour la santé du chocolat ne sont pas ses seuls atouts, mais de plus en plus de consommateurs recherchent des chocolats biologiques, à faible teneur en sucre, faible en matières grasses et purs.Selon Fortune Business Insights, le marché mondial de la confiserie au chocolat devrait atteindre 136 milliards de dollars américains d'ici 2027.Cela représente un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 2,3 % sur une période de 8 ans.De plus, le marché régional de l'Asie-Pacifique devrait afficher un TCAC de 5,42 %, générant 8,9 milliards de dollars américains d'ici l'année 2027.

Le chocolat a des arômes très complexes et sensationnels, et lorsqu'il est utilisé dans les confiseries, il crée des friandises irrésistibles que les gens adorent. Lorsqu'il est utilisé dans la pâtisserie, le chocolat peut donner naissance à des cookies extraordinaires comme les craquelins au chocolat qui sont magnifiquement recouverts de sucre glace semblable à de la neige. Lorsque le rhum est ajouté au chocolat pour faire des boules de rhum sans cuisson, cela ajoute plus de profondeur et de saveurs sophistiquées à ces friandises festives.

Récemment, en raison des longues heures de travail modernes et des horaires chargés, il y a une demande croissante de collations nutritives et saines ainsi que d'aliments fonctionnels, pratiquement emballés pour répondre aux modes de vie occupés des gens.

Selon les recherches d'Exploding Topics, les collations de remplacement de repas devraient connaître un TCAC estimé à 7,64/% de 2021 à 2026, et les marchés de la région Asie-Pacifique devraient connaître la plus forte augmentation.Les barres énergétiques riches en protéines figurent parmi les articles les plus populaires de cette catégorie alimentaire, et selon une enquête de FMCG Gurus, 51 % des consommateurs américains préfèrent les aliments fonctionnels riches en protéines et faibles en sucre par rapport aux snacks conventionnels.De manière intéressante, 60% des consommateurs qui achètent ces produits reconnaissent l'importance de la teneur en protéines dans leurs collations.

De plus, avec la tendance du véganisme et du végétarisme, de plus en plus de personnes ont abandonné la consommation de viande au profit de protéines végétales, de fibres alimentaires et de probiotiques qui sont très appréciés dans leurs collations.Dans les rapports de l'étude sur les tendances mondiales de la consommation de snacks de 2020 intitulée « État de la collation », il est suggéré que plus de 54 % des adultes dans le monde consomment des snacks plus sains pour leur apport en nutriments, et que 56 % des consommateurs adultes prennent des snacks sains comme principale source de renforcement immunitaire.Euromonitor a prédit que le marché mondial des snacks sains générera plus de 98 milliards de dollars américains d'ici 2025.

Les protéines, les graisses et les glucides sont les trois composants les plus importants dans la plupart des barres énergétiques et des boules énergétiques. Les protéines d'origine végétale peuvent être obtenues à partir de céréales, de graines ou de légumineuses. De bonnes graisses peuvent être extraites des noix ou du cacao pour des acides gras sains ; et des édulcorants naturels tels que le miel, la stévia ou les fruits séchés sont d'excellents moyens d'ajouter des saveurs aux produits. Trouver l'équilibre entre les protéines de qualité, les bonnes graisses, les glucides et les édulcorants naturels peut créer des collations délicieuses et nutritives, sans culpabilité et agréables à déguster.

Les arachides et les pois chiches sont de bonnes sources de protéines d'origine végétale ; l'avoine est également largement utilisée dans des produits tels que les barres énergétiques, les boules d'énergie et les cookies à l'avoine, car l'avoine contient de bonnes quantités de protéines, de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux.

Aux États-Unis, le 30 avril a été déclaré Journée nationale du biscuit à l'avoine car c'est l'un des cookies les plus appréciés du pays. Les cookies à l'avoine sont fabriqués avec deux ingrédients principaux : l'avoine et la farine de blé. Cependant, des raisins secs, des noix, du chocolat et du miel peuvent également être ajoutés pour des saveurs et des textures différentes, ce qui en fait l'un des cookies les plus emblématiques, sains et populaires au monde.

Les machines de remplissage et de formage automatiques de la série SD-97 de ANKO peuvent être utilisées pour produire de nombreux en-cas populaires tels que cookies au chocolat fourrés, et chocolats craquelés ainsi que boules d'énergie (barres énergétiques) et cookies à l'avoine.