O chocolate é uma das indulgências alimentares mais luxuosas do mundo. O cacau é o ingrediente principal para fazer chocolates, e a história do cultivo da árvore de cacau remonta a mais de 3.600 anos. Foi apenas no século XIX que o chocolate foi transformado na forma doce e sedosa que conquistou os corações das pessoas ao redor do mundo. O chocolate é frequentemente associado ao amor e à felicidade, e interessantemente o gênero desta planta em grego é “Theobroma”; que literalmente significa “Comida dos Deuses”.

O sabor e os benefícios para a saúde do chocolate não são seus únicos pontos de venda, mas cada vez mais consumidores estão desejando chocolates orgânicos, com baixo teor de açúcar, baixo teor de gordura e puros.De acordo com Fortune Business Insights, o mercado global de confeitaria de chocolate deverá atingir 136 bilhões de dólares americanos até 2027.Isso representa uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 2,3% ao longo de um período de 8 anos.Além disso, o Mercado Regional da Ásia-Pacífico é estimado para apresentar uma taxa de crescimento anual composta de 5,42%, gerando 8,9 bilhões de dólares americanos até o ano de 2027.

O chocolate tem aromas muito complexos e sensacionais, e quando usado em confeitarias, cria doces irresistíveis que as pessoas adoram. Ao ser usado em assados, o chocolate pode fazer biscoitos extraordinários, como os crinkles de chocolate, que são lindamente cobertos com açúcar em pó, parecendo neve. Quando rum é adicionado ao chocolate na preparação de bolinhas de rum sem cozinhar, ele adiciona mais profundidade e sabores sofisticados a essas delícias festivas.

Recentemente, devido às longas horas de trabalho modernas e agendas ocupadas, há uma demanda crescente por lanches saudáveis e alimentos funcionais nutritivos, convenientemente embalados para atender aos estilos de vida agitados das pessoas.

De acordo com a pesquisa da Exploding Topics, os lanches substitutos de refeição têm uma taxa de crescimento anual composta estimada de 7,64% de 2021 a 2026, e espera-se que os mercados da Ásia-Pacífico tenham o aumento mais drástico.As barras de energia ricas em proteínas estão entre os itens mais populares nesta categoria de alimentos e, de acordo com uma pesquisa da FMCG Gurus, 51% dos consumidores americanos preferem alimentos funcionais que são ricos em proteínas e baixos em teor de açúcar em comparação com lanches convencionais.Curiosamente, 60% dos consumidores que compram esses produtos reconhecem a importância do teor de proteína em seus lanches.

Além disso, com a tendência do veganismo e vegetarianismo, cada vez mais pessoas têm trocado o consumo de carnes por proteínas à base de plantas, fibras alimentares e probióticos que são altamente valorizados em seus lanches.Nos relatórios do “Estado do Petisco: Estudo Global de Tendências do Consumidor de 2020” sugerem que mais de 54% dos adultos do mundo estão consumindo petiscos mais saudáveis para sua ingestão de nutrientes, e 56% dos consumidores adultos consideram petiscos saudáveis como uma fonte principal de reforço imunológico.Euromonitor previu que o mercado global de snacks saudáveis irá gerar mais de 98 bilhões de dólares americanos até 2025.

Proteínas, gorduras e carboidratos são os três componentes mais importantes na maioria das barras de energia e bolinhas energéticas. Proteína vegetal pode ser obtida a partir de grãos, sementes ou legumes. Boas gorduras podem ser extraídas de nozes ou cacau para ácidos graxos saudáveis; e adoçantes naturais como mel, estévia ou frutas secas são excelentes maneiras de adicionar sabores aos produtos. Encontrar o equilíbrio entre proteína de qualidade, boas gorduras, carboidratos e adoçantes naturais pode criar lanches deliciosos e nutritivos que são livres de culpa e agradáveis.

Amendoins e grão-de-bico são boas fontes de proteína vegetal; aveia também é amplamente utilizada em produtos como barras de energia, bolinhas de energia e biscoitos de aveia, porque a aveia contém boas quantidades de proteína, fibras alimentares, vitaminas e minerais.

Nos Estados Unidos, 30 de abril foi declarado o Dia Nacional do Biscoito de Aveia porque é um dos biscoitos mais queridos do país. Os biscoitos de aveia são feitos com dois ingredientes principais: aveia e farinha de trigo. No entanto, passas, nozes, chocolate e mel também podem ser adicionados para dar sabores e texturas diferentes, tornando-o um dos biscoitos saudáveis e populares mais icônicos do mundo.

As Máquinas de Enchimento e Formação Automáticas da Série SD-97 da ANKO podem ser usadas para produzir muitos lanches populares, como biscoitos de chocolate recheados, e bolachas de chocolate bem como bolas de energia (barras de energia) e biscoitos de aveia.