Chokolade er en af de mest luksuriøse madforkælelser i verden. Kakao er hovedingrediensen til at lave chokolade, og historien om kakao-træavl går tilbage over 3.600 år. Det var først i det 19. århundrede, at chokolade blev lavet i den silkebløde søde form, som har vundet hjertet hos mennesker over hele verden. Chokolade er ofte forbundet med kærlighed og lykke, og interessant nok er slægten af denne plante på græsk "Theobroma"; hvilket bogstaveligt talt betyder "Gudernes mad".

Smagen og sundhedsfordelene ved chokolade er ikke dens eneste salgsargumenter, men flere og flere forbrugere efterspørger økologisk, lavt sukker, lavt fedtindhold og ren mørk chokolade.Ifølge Fortune Business Insights forventes det, at det globale marked for chokoladekonfekture når 136 milliarder amerikanske dollars inden 2027.Dette repræsenterer en sammensat årlig vækstrate (CAGR) på 2,3% over en periode på 8 år.Derudover forventes det, at det asiatiske og stillehavsområdets regionale marked vil vise en årlig vækstrate (CAGR) på 5,42%, hvilket vil generere 8,9 milliarder amerikanske dollars inden år 2027.

Chokolade har meget komplekse og sensationelle aromaer, og når den bruges i konfekture, skaber den uimodståelige godbidder, som folk elsker. Når den bruges i bagning, kan chokolade lave ekstraordinære cookies som f.eks. chokoladekrinkler, der er smukt dækket med puddersukker, der ligner sne. Når rom tilsættes chokoladen til at lave romkugler uden bagning, tilføjer det mere dybde og sofistikerede smagsoplevelser til disse festlige godbidder.

I de seneste år, på grund af moderne lange arbejdstider og travle skemaer, er der en stigende efterspørgsel efter næringsrige sunde snacks og funktionelle fødevarer, der er praktisk pakket og passer til menneskers travle livsstil.

Ifølge Exploding Topics forskning forventes måltidserstatningssnacks at have en estimeret årlig vækstrate (CAGR) på 7,64/% fra 2021 til 2026, og det forventes, at Asien-Stillehavsområdet vil opleve den mest drastiske stigning.Høje protein energibarer er blandt de mest populære varer i denne madkategori, og ifølge en FMCG Gurus-undersøgelse foretrækker 51% af amerikanske forbrugere funktionelle fødevarer, der er rige på protein og lave i sukkerindhold i forhold til konventionelle snacks.Interessant nok erkender 60% af forbrugerne, der køber disse produkter, vigtigheden af proteinindholdet i deres snacks.

Derudover er der med tendensen til veganisme og vegetarisme flere og flere mennesker, der er gået fra at spise kød til at indtage plantebaserede proteiner, kostfibre og probiotika, som er meget værdsat i deres snacks.I rapporterne fra "State of Snacking: 2020 Global Consumer Trends Study" blev det foreslået, at over 54% af verdens voksne forbruger sundere snacks til deres næringsindtag, og 56% af de voksne forbrugere tager sunde snacks som en hovedkilde til immunstyrkere.Euromonitor har forudsagt, at det globale marked for sunde snacks vil generere over 98 milliarder amerikanske dollars inden 2025.

Protein, fedt og kulhydrater er de tre vigtigste komponenter i de fleste energibarer og energikugler. Plantebaseret protein kan komme fra korn, frø eller bælgfrugter. Gode fedtstoffer kan udvindes fra nødder eller kakao for sunde fedtsyrer; og naturlige sødemidler som honning, stevia eller tørret frugt er fremragende måder at tilføje smag til produkterne. At finde balancen mellem kvalitetsprotein, gode fedtstoffer, kulhydrater og naturlige sødemidler kan skabe lækre og næringsrige snacks, der er fri for skyldfølelse og nydelsesfulde.

Peanuts og kikærter er gode kilder til plantebaseret protein; havregryn bliver også bredt anvendt i produkter som energibarer, energikugler og havregrynskager, fordi havregryn indeholder gode mængder af protein, kostfibre, vitaminer og mineraler.

I USA blev den 30. april erklæret som den nationale havregrynskagedag, fordi det er en af de mest elskede kager i landet. Havregrynskager laves med to hovedingredienser: havregryn og hvedemel. Dog kan rosiner, nødder, chokolade og honning også tilsættes for at give forskellige smagsvarianter og teksturer, hvilket gør det til en af de mest ikoniske sunde og populære kager i verden.

(ANKO's SD-97-serien Automatiske fyldnings- og formningsmaskiner kan bruges til at producere mange populære snacks såsom fyldte chokoladekager, og chokoladekrøller samt energikugler (energibarer) og havrekager.)