ช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในอาหารที่หรูหราที่สุดในโลก โกโก้เป็นส่วนประกอบหลักในการทำช็อกโกแลต และประวัติของการเพาะปลูกต้นโกโก้ย้อนกลับไปถึงกว่า 3,600 ปี ไม่ได้เป็นจนกระทั่งศตวรรษที่ 19 ที่ช็อคโกแลตถูกทำให้เป็นรูปแบบหวานนุ่มที่ได้รับความนิยมจากคนทั่วโลก ช็อกโกแลตมักเกี่ยวข้องกับความรักและความสุข และน่าสนใจที่สุดคือชื่อวิธานของพืชนี้ในภาษากรีกคือ “Theobroma” ซึ่งหมายถึง “อาหารของเทพเจ้า”

รสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพของช็อกโกแลตไม่ใช่เพียงจุดขายเดียว แต่ผู้บริโภคมีความต้องการที่มากขึ้นในช็อกโกแลตออร์แกนิค น้อยน้ำตาล น้อยไขมัน และช็อกโกแลตดำสุกตามฟอร์จูน บิสิเนส อินไซท์, ตลาดขนมช็อคโกแลตระดับโลกคาดว่าจะมีมูลค่าถึง 136 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ โดยปี 2027.นี้แสดงถึงอัตราการเติบโตประจำปีเฉลี่ย (CAGR) ที่ 2.3% ในระยะเวลา 8 ปีนอกจากนี้ ตลาดภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก โดยประมาณจะแสดงอัตราการเติบโตประจำปี (CAGR) ที่ 5.42% และสร้างรายได้มูลค่า 8.9 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ โดยปี 2027

ช็อกโกแลตมีกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและน่าตื่นเต้นมาก และเมื่อนำมาใช้ในขนมหวาน จะสร้างขนมหวานที่ไม่สามารถต้านทานได้ที่คนรักชื่นชอบ ในการอบขนม ช็อกโกแลตสามารถทำให้คุกกี้ที่ไม่ธรรมดาเช่นคริงเคิลที่มีผงน้ำตาลปั่นคลุ้งคลายเป็นสวนหิมะ และเมื่อเพิ่มรัมใส่ช็อกโกแลตในการทำลูกบอลรัมที่ไม่ต้องอบ จะเพิ่มความลึกลับและรสชาติที่ซับซ้อนมากขึ้นให้กับขนมหวานเทศกาลเหล่านี้

เมื่อเร็วๆ นี้เนื่องจากเวลาทำงานที่ยาวนานและกำหนดการที่ยุ่งเหยิง มีความต้องการเพิ่มขึ้นสำหรับขนมว่างที่มีประโยชน์และอาหารที่มีประสิทธิภาพที่บรรจุได้อย่างสะดวกสบายเพื่อตอบสนองความสะดวกสบายในการดำเนินชีวิตของคน

ตามการวิจัยของ Exploding Topics อาหารว่างแทนมื้อหลักโดยประมาณจะมีอัตราการเติบโตปีละ 7.64/% ตั้งแต่ปี 2021 ถึง 2026 และตลาดในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกคาดว่าจะมีการเพิ่มขึ้นมากที่สุดบาร์พลังงานที่มีโปรตีนสูงเป็นหนึ่งในรายการยอดนิยมที่สุดในหมวดอาหารนี้ และตามสำรวจของFMCG Gurus พบว่า 51% ของผู้บริโภคในอเมริกาชอบอาหารที่มีประโยชน์ที่มีโปรตีนสูงและน้อยในระดับน้ำตาลมากกว่าขนมขบเคี้ยวปกติ.น่าสนใจที่ 60% ของผู้บริโภคที่ซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยอมรับถึงความสำคัญของโปรตีนในอาหารว่างของพวกเขา

นอกจากนี้ กับแนวโน้มของการรับประทานอาหารเจและมังสวิรัติ มีผู้คนที่เปลี่ยนจากการรับประทานเนื้อสัตว์เป็นการบริโภคโปรตีนจากพืช ใยอาหารและโปรไบโอติกที่มีคุณค่าสูงในของว่างของพวกเขาในรายงาน “สถานะการกินขนมของผู้บริโภคทั่วโลกปี 2020” ได้แนะนำว่ามีผู้ใหญ่ทั่วโลกกว่า 54% ที่กำลังบริโภคขนมของสุขภาพเพื่อรับประทานสารอาหาร และผู้บริโภคผู้ใหญ่ 56% รับประทานขนมของสุขภาพเป็นแหล่งอาหารเสริมสร้างภูมิคุ้มกันหลักยูโรมอนิเตอร์ ได้ทำนายว่าตลาดของอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพของโลกจะสร้างรายได้เกิน 98 พันล้าน ดอลลาร์สหรัฐโดยปี 2025.

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเป็นสามส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในบาร์พลังงานและลูกบอลพลังงานส่วนใหญ่ โปรตีนจากพืชสามารถมาจากธัญพืช เมล็ดพืช หรือถั่วได้ ไขมันดีสามารถสกัดจากถั่วหรือคาโค้วเพื่อได้กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ; และน้ำตาลที่เป็นธรรมชาติเช่นน้ำผึ้ง, สตีเวียหรือผลไม้แห้งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์ การค้นหาสมดุลระหว่างโปรตีนคุณภาพดี ไขมันดี คาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลธรรมชาติ สามารถสร้างขนมว่างอร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่ไม่มีความผิดรู้สึกแย่และสนุกได้

ถั่วลิสงและถั่วเหลืองเป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนจากพืช ข้าวโอ๊ตยังถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เช่นแถบพลังงาน ลูกบอลพลังงาน และคุกกี้โอ๊ตมีเนื้อโปรตีน ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุที่ดี

ในสหรัฐอเมริกา วันที่ 30 เมษายนถูกกล่าวว่าเป็นวันคุกกี้โอ๊ตมีลเนชันแนล เนื่องจากเป็นคุกกี้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ คุกกี้โอ๊ตมีลทำจากสองส่วนประกอบหลัก คือ ข้าวโอ๊ตและแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม สามารถเพิ่มเมล็ดองุ่น ถั่ว ช็อกโกแลต และน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มรสชาติและลักษณะเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ทำให้เป็นคุกกี้ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมอย่างมากในโลก

เครื่องSD-97 Series ของ ANKO สามารถใช้ในการผลิตขนมอร่อยหลากหลายชนิด เช่น คุกกี้ช็อกโกแลตที่อมไขมัน, และ คริงเกิลช็อกโกแลต รวมถึง ลูกบอลพลังงาน (energy bars) และ คุกกี้โอ๊ตมีล ได้