巧克力，一直是世人最沉迷的食物之一。雖然巧克力的主要原料 - 可可果的種植及應用已有 3600 年的歷史，但一直到 19 世紀，才因為加工技術逐漸成熟，讓巧克力有了如今擄獲大眾味蕾的甜美滑順。巧克力的滋味，不但總與幸福畫上等號，在希臘語中，巧克力甚至意指「眾神的食物」，足見人們對巧克力的讚嘆及推崇。

根據 Fortune business insights 公布，全球可可與巧克力市場規模將以年複合率 2.3% 的速度，在 2027 年達到 1362 億美元 。其中以亞太地區的市場成長最為快速；預計將以年複合成長率 5.42% 的速度，在 2027 年達到 89 億美元的市場規模 。巧克力不只令人心情愉悅，對健康的助益也早被肯定；加上健康意識的抬頭，有機、低糖、低脂，以及優質的黑巧克力，成為了近年來民眾消費的重點。

巧克力的應用極廣，易於和其他食材碰撞出加乘的美味效果。除了糖果類產品，多款經典巧克力餅乾，都是節慶派對時人們的首選。餅乾的香脆、巧克力的濃郁，巧克力包餡餅乾一口咬下便能同時滿足；或是擁有美麗烘焙裂紋的巧克力雪餅（Chocolate Crinkles），是最美味的盤中藝術品。若想擁有更豐富的巧克力香氣，結合蘭姆酒與巧克力的 Rum Ball，以酒香烘托出巧克力更迷人的氣味，絕對是寵溺大人的幸福經典甜品。

包括巧克力的點心產品發展至今，人們早已從食慾的滿足和情緒的慰藉，尋求更多的便利及健康機能。忙碌、高效率的現代社會，讓人們需要更快速地攝取營養，如果加上便於攜帶跟儲存，更能獲得消費者的青睞。

據 Exploding Topics 網站公布，2021 年到 2026 年之間，代餐化的點心市場規模，將以 7.64% 的高年均複合率增長；其中又以亞太地區的表現最為亮眼。其中，對於能量的需求，讓高蛋白的能量零食受到最多人的重視。根據 FMCG Gurus 針對美國零食消費族群的調查 ，有 51% 的消費者從傳統的零食轉向食用高蛋白、低糖的機能零食，並且有 60% 民眾，認同高蛋白是零食的重要選擇。

此外，隨著蔬食風潮的興起，也越來越多人以植物蛋白作為蛋白質的攝取來源；此外，纖維、益生菌的比重也都受到了重視，在「State of Snacking：2020 Global Consumer Trends Study」報告中，全球有超過一半（54%）成年人靠零食攝取營養，更有 56% 的成年消費者將零食攝取作為增加免疫力的選擇。 Euromonitor 預測到了 2025 年，以健康為取向的零食市場，將達到 980 億美元的市場規模。

無論是營養棒或能量球，都需要蛋白質提供飽足感、油脂決定口感、糖份則給予甜味的愉悅。三者的平衡，決定了成品的優劣。為了符合消費市場對健康的期待，蛋白質可以選自穀物、種籽或豆類，油脂採用堅果油或可可脂等有益的脂肪酸；糖份則有蜂蜜、甜菊，或果乾等。各種天然食物成了創意的舞台，並提供了更多營養、纖維及微量元素，讓人不但能隨時隨地享受零食，更能在美味及健康間獲得平衡。

在植物蛋白質的選擇上，除了花生、鷹嘴豆等受到歡迎，以各種形式出現的燕麥更是應用廣泛。營養價值已被肯定的燕麥，除了提供蛋白質、膳食纖維、維生素及礦物質，也因為能穩定膽固醇倍受重視。除了常見於營養棒或能量球中，結合果乾或巧克力的燕麥餅乾，一直都是美國人心目中的經典營養美味。

每年 4 月 30 日的國際燕麥餅乾日，說明了這款經典餅乾的地位。以燕麥跟小麥粉為主，加入各種葡萄乾、堅果、巧克力、蜂蜜等食材，飽滿的美味跟營養，從 19 世紀問世以來，燕麥餅乾依然是點心界的營養代表。

（從巧克力包餡餅乾、巧克力雪餅到蘭姆酒巧克力球，以及各種能量球及燕麥餅乾，都可以藉由安口的 SD-97 系列，為您製作出受到市場歡迎的美味零食產品。）