En marchant dans les rues de nombreux pays d'Amérique latine, l'odeur alléchante des empanadas chaudes est accueillante et irrésistible. Ces délices en forme de demi-lune sont fabriqués avec des pâtisseries légères et croustillantes remplies de garnitures riches et délicieuses. Les empanadas peuvent être dégustées comme une simple collation avec du thé ou servies avec de la salsa dans le cadre d'un repas complet. Une humble Empanada capture le goût et l'authenticité de la culture latino-américaine, tout comme les Dumplings dans de nombreux pays asiatiques. Lorsque le président Salvador Allende a été élu président du Chili en 1970, lors de son discours d'inauguration, il a déclaré : "Ce ne sont pas la violence, mais le vin rouge et les empanadas qui sont importants pour célébrer notre révolution." L'importance de ces pâtisseries simples et délicieuses est profondément ancrée dans de nombreux pays d'Amérique latine.

Les empanadas ont été mentionnées pour la première fois dans une recette catalane en 1520. Le nom provient du mot espagnol "empanar", qui signifie envelopper et enfermer, et finalement, le mot "Empanada" a été utilisé pour désigner ces pâtisseries. Les empanadas sont considérées comme une spécialité nationale en Argentine, en Colombie, au Chili et dans de nombreux pays d'Amérique latine ; il existe des recettes régionales spécialisées dont de nombreux pays sont fiers de revendiquer comme leurs propres créations. Il existe des traditions familiales, des recettes secrètes et des combinaisons classiques qui contribuent aux saveurs exceptionnelles de ces pâtisseries en forme de demi-lune. Les empanadas au poulet sont populaires en République dominicaine, l'Argentine est connue pour ses empanadas traditionnelles au bœuf, et les empanadas aux fruits de mer peuvent être trouvées le long de la côte des pays d'Amérique latine.

Les empanadas peuvent être préparées en versions salées et sucrées ; elles sont délicieuses et encore plus pratiques à manger et à emporter que les pizzas. Selon la taille de l'Empanada, elle peut être vendue comme une délicieuse nourriture de rue, une excellente entrée pour un bar ou un restaurant, et elle peut tout simplement être appréciée comme un repas fait maison. Les empanadas surgelées sont généralement fabriquées pour peser 100g par pièce, afin qu'elles puissent être facilement stockées et réchauffées. Pour la plupart des fabricants d'Empanada, il est crucial d'avoir des recettes adaptées pour éviter que la pâte de l'Empanada ne se fissure lors du processus de congélation. Cela garantit également que les produits peuvent être cuits au four ou frits pour obtenir des saveurs et des textures spécifiques tout en respectant les règles et réglementations sanitaires de différents pays.

Les voyageurs et les immigrants d'Amérique latine ont introduit les empanadas auprès des consommateurs aux États-Unis, et ces saveurs vibrantes ont conquis de nombreux clients de la génération Y et de la génération Z.En 2021, dans le rapport annuel de l'état de l'assiette de Grubhub, les Empanadas au bœuf se sont classés parmi les 8 premiers de la liste.La Journée nationale de l'empanada a été annoncée aux États-Unis le 8 avril, célébrant la riche histoire de cette nourriture aux États-Unis.Selon le rapport de Newswire, le marché de la restauration rapide en Amérique latine était de 64,5 milliards de dollars américains en 2021 et devrait croître à un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 4,5% de 2022 à 2027.

Les cuisines latino-américaines sont riches, savoureuses et exotiques, et elles sont en vogue dans le monde entier, dont la cuisine mexicaine et les produits alimentaires sont les plus populaires. Les cultures alimentaires latino-américaines ont grandement influencé les consommateurs aux États-Unis, notamment dans leur choix de collations et de desserts. L'impression que la cuisine latino-américaine est rapide et décontractée la rend encore plus attrayante pour le grand public et leur volonté d'essayer quelque chose de nouveau dans ce style de cuisine.

Les empanadas et certains plats d'Amérique latine sont reconnus comme des collations rapides, riches et pratiques qui sont souvent considérées comme peu saines. De nombreux fabricants et producteurs effectuent donc des recherches et développent des produits plus nutritifs en utilisant des ingrédients locaux savoureux et sains provenant de différentes régions. De nombreux ingrédients sans gluten tels que les légumes-racines comme le yuca, différents types de maïs et le quinoa sont utilisés dans la pâte et/ou mélangés aux garnitures pour créer des saveurs traditionnelles délicieuses et saines.

Il y a une importance croissante accordée à la nutrition et aux préoccupations de santé liées à divers produits alimentaires, ainsi qu'une attention portée aux régimes à base de plantes à la mode.En 2022, les statistiques de tastewise ont rapporté que 6 % des consommateurs végétaliens considéreraient les Empanadas comme un choix alimentaire principal, montrant ainsi leur grand potentiel de croissance.À l'avenir, nous prévoyons que différents fabricants et marques créeront des Empanadas végétaliennes ou pour les amateurs de viande encore plus délicieuses, sucrées ou salées, qui seront plus soucieuses de la santé, afin de proposer des produits plus savoureux et de meilleure qualité sur le marché mondial.

La machine à empanadas EMP-900 de ANKO est conçue pour manipuler de la pâte à haute teneur en matières grasses afin de réaliser des pâtisseries dorées et feuilletées, avec un poids maximal du mélange eau et matières grasses atteignant jusqu'à 75% du poids total des ingrédients secs.Les machines de la série HLT-700 d'ANKO sont utilisées pour la fabrication de grandes quantités d'empanadas ;ils ont de nombreux moules rotatifs parmi lesquels choisir.Ces moules interchangeables peuvent être personnalisés pour produire une variété de pâtisseries garnies.ANKO propose également une consultation professionnelle sur les recettes, un soutien technique à la production et des informations sur le marché.Si vous prévoyez de produire des Empanadas, n'hésitez pas à nous contacter.