Περπατώντας στους δρόμους πολλών Λατινοαμερικανικών χωρών, ο μυρωδιά των λαχταριστών ζεστών εμπανάντας είναι καλοδεχούμενη και αναμφισβήτητα αντιστάσιμη. Αυτές οι ευτυχίες σε σχήμα ημιφεγγαρόσχημων γίνονται με ελαφριά, τραγανά γλυκά γεμιστά με πλούσιες και νόστιμες γεμίσεις. Οι εμπανάδες μπορούν να απολαυστούν ως ένα απλό σνακ με κάποιο τσάι ή να σερβιριστούν με σάλτσα ως μέρος ενός κανονικού γεύματος. Μια ταπεινή Εμπανάδα αποτυπώνει τη γεύση και την αυθεντικότητα της Λατινοαμερικανικής κουλτούρας, παρόμοια με τα Νταμπλίνγκς σε πολλές ασιατικές χώρες. Όταν ο Πρόεδρος Σαλβαδόρ Αλιέντε εξελέγη ως Πρόεδρος της Χιλής το 1970, στον ορκισμό του, ανακοίνωσε: "Δεν είναι η βία, αλλά το κόκκινο κρασί και οι εμπανάδες που είναι σημαντικά για να γιορτάσουμε την επανάστασή μας." Η σημασία αυτών των απλών και νόστιμων γλυκισμάτων είναι βαθιά ριζωμένη σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής.

Οι εμπανάδες αναφέρθηκαν για πρώτη φορά σε μια καταλανική συνταγή το 1520. Το όνομα προήλθε από την ισπανική λέξη "empanar", που σημαίνει να τυλίγει και να περικλείει, και τελικά, η λέξη "Empanada" χρησιμοποιήθηκε για αυτά τα γλυκά. Οι εμπανάδες θεωρούνται εθνική λιχουδιά στην Αργεντινή, την Κολομβία, τη Χιλή και πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής. Υπάρχουν περιφερειακές συνταγές ειδικότητας που πολλές χώρες είναι περήφανες να ισχυριστούν ως δημιουργίες τους. Υπάρχουν οικογενειακές παραδόσεις, μυστικές συνταγές και κλασικοί συνδυασμοί που συνεισφέρουν στην υπέροχη γεύση αυτών των ημισφαιρικών γλυκισμάτων. Οι κοτόπουλο Empanadas είναι δημοφιλείς στη Δομινικανή Δημοκρατία, η Αργεντινή είναι γνωστή για τις παραδοσιακές Empanadas με βοδινό κρέας, και οι Empanadas με θαλασσινά μπορούν να βρεθούν κατά μήκος των ακτών των χωρών της Λατινικής Αμερικής.

Οι εμπανάδες μπορούν να φτιαχτούν σε αλμυρές και γλυκές ποικιλίες. Είναι νόστιμες και ακόμα πιο βολικές για να τις φας και να ταξιδέψεις από τις πίτσες. Ανάλογα με το μέγεθος της Εμπανάδας, μπορεί να πωληθεί ως ένα εξαιρετικό φαγητό στο δρόμο, ένα εξαιρετικό ορεκτικό για ένα μπαρ ή εστιατόριο, και μπορεί απλά να απολαυστεί ως ένα γευστικό γεύμα στο σπίτι. Οι παγωμένες εμπανάδες συνήθως φτιάχνονται 100γρ ανά κομμάτι, έτσι ώστε να μπορούν να αποθηκευτούν και να ξεπαγώσουν εύκολα. Για τους περισσότερους κατασκευαστές Empanada, είναι κρίσιμο να έχουν κατάλληλες συνταγές για να αποτρέψουν το τραγανό φύλλο Empanada από το να σπάσει κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παγώματος. Αυτό επίσης εξασφαλίζει ότι τα προϊόντα μπορούν να ψηθούν ή να τηγανιστούν σε συγκεκριμένες επιθυμητές γεύσεις και υφές, τηρώντας τους κανόνες και τους κανονισμούς υγείας διαφόρων χωρών.

Οι ταξιδιώτες και οι μετανάστες από τη Λατινική Αμερική έχουν εισάγει τις Empanadas στους καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες, και αυτές οι ζωηρές γεύσεις έχουν κατακτήσει πολλούς πελάτες της γενιάς των Millennials και της Γενιάς Z.Το 2021 Grubhub's ετήσια έκθεση κατάστασης του πιάτου, τα Beef Empanadas κατατάχθηκαν στην κορυφή 8 στη λίστα.Η Εθνική Ημέρα Empanada ανακοινώθηκε στις ΗΠΑ στις 8 Απριλίου, γιορτάζοντας την πλούσια ιστορία αυτού του φαγητού στις Ηνωμένες Πολιτείες.Σύμφωνα με την έκθεση της Newswire, η αγορά ταχυφαγείων της Λατινικής Αμερικής ήταν 64,5 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2021 και εκτιμάται ότι θα αυξηθεί με Σύνθετο Ετήσιο Ρυθμό Ανάπτυξης (CAGR) 4,5% από το 2022 έως το 2027.

Οι λατινοαμερικανικές κουζίνες είναι πλούσιες, γευστικές και εξωτικές και αποτελούν τάση σε ολόκληρο τον κόσμο, με τη μεξικάνικη κουζίνα και τα τρόφιμα να είναι τα πιο δημοφιλή. Οι λατινοαμερικανικές κουλτούρες στον τομέα της διατροφής έχουν επηρεάσει σημαντικά τους καταναλωτές στις Ηνωμένες Πολιτείες, ειδικά στην επιλογή τους για σνακ και επιδόρπια. Η εντύπωση ότι η λατινοαμερικανική κουζίνα είναι γρήγορη και ανεπίσημη την καθιστά ακόμα πιο ελκυστική για το ευρύ κοινό και την προθυμία τους να δοκιμάσουν κάτι νέο σε αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος.

Οι εμπανάδες και ορισμένα λατινοαμερικανικά φαγητά αναγνωρίζονται ως γρήγορα, πλούσια και βολικά σνακ που συχνά θεωρούνται μη υγιεινά. Γι' αυτό πολλοί κατασκευαστές και παραγωγοί ερευνούν και αναπτύσσουν προϊόντα που είναι πιο θρεπτικά και χρησιμοποιούν γευστικά και υγιεινά τοπικά συστατικά από διάφορες περιοχές. Πολλά συστατικά χωρίς γλουτένη, όπως οι ρίζες λαχανικών όπως το γιούκα, διάφορα είδη καλαμποκιού και η κινόα, χρησιμοποιούνται στη ζύμη και/ή αναμειγνύονται στις γεμίσεις για να δημιουργήσουν παραδοσιακές γεύσεις που είναι νόστιμες και υγιεινές.

Υπάρχει αυξανόμενη έμφαση στη διατροφή και τις ανησυχίες για την υγεία των διάφορων τροφίμων, καθώς και στην τάση προς φυτοβασισμένες δίαιτες.Το 2022, οι στατιστικές της tastewise ανέφεραν ότι το 6% των vegan καταναλωτών θα θεωρούσαν τα Empanadas ως κύρια επιλογή τροφής, δείχνοντας το μεγάλο του δυναμικό για ανάπτυξη.Στο μέλλον, αναμένουμε διάφορους κατασκευαστές και εταιρείες να δημιουργήσουν περισσότερες νόστιμες, γλυκές ή αλμυρές Vegan ή κρεατοφιλικές Empanadas που είναι πιο υγιεινές, προσφέροντας πιο νόστιμα και καλύτερα προϊόντα στην παγκόσμια αγορά.

Η μηχανή EMP-900 για εμπανάδες της ANKO σχεδιάστηκε για την χειρισμό ζυμών με υψηλή περιεκτικότητα λίπους για την παρασκευή χρυσαφί και λεπτούργητων φύλλων, με το μέγιστο βάρος του μείγματος νερού και λίπους να φτάνει έως το 75% των συνολικών ξηρών συστατικών.Οι σειρές μηχανημάτων HLT-700 της ANKO χρησιμοποιούνται για την κατασκευή μεγάλων ποσοτήτων Empanadas;έχουν πολλούς περιστροφικούς καλούπους για να επιλέξουν.Αυτοί οι ανταλλακτικοί καλούπια μπορούν να προσαρμοστούν για να παράγουν μια ποικιλία γεμιστών γλυκισμάτων.Η ANKO προσφέρει επίσης επαγγελματική συμβουλευτική συνταγών, τεχνική υποστήριξη παραγωγής και αναλύσεις αγοράς.Αν σχεδιάζετε να παράγετε Empanadas, μην διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας.