Kävellessäni monien Latinalaisen Amerikan maiden kaduilla, suussa sulava lämmin empanada tuoksu on vastaanottava ja vastustamaton. Nämä puolikuun muotoiset herkut valmistetaan kevyistä, rapeista leivonnaisista, jotka on täytetty runsailla ja herkullisilla täytteillä. Empanadat voidaan nauttia yksinkertaisena välipalana teen kanssa tai tarjoillaan salsan kanssa osana kunnon ateriaa. Nöyrä Empanada tavoittaa maun ja aitouden Latinalaisen Amerikan kulttuurista, samalla tavalla kuin dumplingit monissa Aasian maissa. Kun presidentti Salvador Allende valittiin Chilen presidentiksi vuonna 1970, hän ilmoitti virkaanastujaispuheessaan: "Tärkeää vallankumouksemme juhlistamisessa ei ole väkivalta, vaan punaviini ja empanadat." Näiden yksinkertaisten ja herkullisten leivonnaisten tärkeys juontaa juurensa syvälle useisiin Latinalaisen Amerikan maihin.

Empanadat mainittiin ensimmäisen kerran katalonialaisessa reseptissä vuonna 1520. Nimi juontaa juurensa espanjan sanasta "empanar", joka tarkoittaa käärimistä ja sisään sulkemista, ja lopulta sana "Empanada" otettiin käyttöön näiden leivonnaisten nimeksi. Empanadat ovat Argentiinan, Kolumbian, Chilen ja monien muiden Latinalaisen Amerikan maiden kansallisia herkkuja; on olemassa alueellisia erikoisreseptejä, joita monet maat ylpeästi pitävät omien luomuksinaan. Perheperinteitä, salaisia reseptejä ja klassisia yhdistelmiä on osana näiden puolikuun muotoisten leivonnaisten herkullista makua. Kanapasteijat ovat suosittuja Dominikaanisessa tasavallassa, Argentiinassa tunnetaan perinteisistä naudanlihapasteijoista, ja mereneläväpasteijoita voi löytää pitkin Latinalaisen Amerikan rannikkoa.

Empanadat voidaan valmistaa suolaisina ja makeina versioina; ne ovat herkullisia ja vielä kätevämpiä syödä ja matkustaa kuin pizzat. Empanadan koosta riippuen sitä voidaan myydä herkullisena katukeittönä, erinomaisena alkupalana baarissa tai ravintolassa, ja sitä voidaan yksinkertaisesti nauttia kotitekoisena ateriana. Jäädytetyt empanadat tehdään yleensä 100g kappaleiksi, joten ne on helppo säilyttää ja lämmittää uudelleen. Useimmille Empanada-valmistajille on tärkeää, että heillä on sopivia reseptejä estämään Empanada-taikinan halkeaminen pakastusprosessin aikana. Tämä varmistaa myös, että tuotteet voidaan paistaa tai paistaa haluttuihin makuihin ja rakenteisiin noudattaen eri maiden terveysmääräyksiä ja sääntöjä.

Latinalaisen Amerikan matkailijat ja maahanmuuttajat ovat esitelleet empanadat Yhdysvaltojen kuluttajille, ja nämä eloisat maut ovat vanginneet monet milleniaali- ja Z-sukupolven asiakkaat.Vuonna 2021 Grubhubin vuotuisessa lautasen tilan raportissa, Beef Empanadat sijoittuivat kahdeksanneksi listalla.Kansallinen Empanada-päivä julistettiin Yhdysvalloissa 8. huhtikuuta, juhlistaen tämän ruoan rikasta historiaa Yhdysvalloissa.Uutistoimisto Newswiren raportin mukaan Latinalaisen Amerikan pikaruokamarkkinat olivat 64,5 miljardia Yhdysvaltain dollaria vuonna 2021 ja niiden ennustetaan kasvavan 4,5 prosentin yhdistetyllä vuotuisella kasvuvauhdilla (CAGR) vuosina 2022-2027.

Latinalaisen amerikkalaisen keittiön ruoat ovat rikkaita, mausteisia ja eksoottisia, ja ne ovat suosittuja ympäri maailmaa, joista erityisesti meksikolainen keittiö ja ruokatuotteet ovat suosituimpia. Latinalaisen amerikkalaisen ruokakulttuurin vaikutus on suuri Yhdysvalloissa kuluttajien valitessa välipaloja ja jälkiruokia. Käsitys siitä, että latinalainen amerikkalainen ruoka on nopeaa ja rentoa, tekee siitä vielä houkuttelevampaa suurelle yleisölle ja heidän halukkuudelleen kokeilla jotain uutta tässä ruoanlaittotyylissä.

Empanadat ja jotkut latinalaisamerikkalaiset ruoat tunnustetaan nopeiksi, maukkaiksi ja käteviksi välipaloiksi, joita usein pidetään epäterveellisinä. Siksi monet valmistajat ja tuottajat tutkivat ja kehittävät tuotteita, jotka ovat ravitsevampia ja hyödyntävät eri alueiden maukkaita ja terveellisiä paikallisia raaka-aineita. Monia gluteenittomia aineksia, kuten juureksia kuten yuca, erilaisia maissilajikkeita ja kvinoaa, käytetään taikinassa ja/tai täytteissä perinteisten makujen luomiseksi, jotka ovat herkullisia ja terveellisiä.

Ravitsemukseen ja terveysasioihin kiinnitetään yhä enemmän huomiota eri ruokatuotteiden osalta, samoin kuin suuntaus kasvipohjaisiin ruokavalioihin.Vuonna 2022 tastewise tilastot osoittivat, että 6 % vegaanikuluttajista pitäisi Empanadasia ensisijaisena ruokavalintanaan, mikä osoittaa sen suuren kasvupotentiaalin.Tulevaisuudessa odotamme eri valmistajien ja brändien luovan entistä herkullisempia, makeampia tai suolaisempia vegaani- tai lihansyöjä Empanadoja, jotka ovat terveystietoisempia, tarjotakseen maukkaampia ja parempia tuotteita globaalille markkinalle.

ANKO'n EMP-900 Empanada-kone on suunniteltu käsittelemään korkearasvaista taikinaa kullanruskeiden ja rapeiden pasteijoiden valmistamiseksi, joiden vesi- ja rasvaseoksen enimmäispaino voi olla jopa 75% kokonaisista kuivista aineksista.ANKO:n HLT-700-sarjan koneet on tarkoitettu suurten määrien Empanadas-leivonnaisten valmistukseen;heillä on paljon pyörivämuotteja valittavana.Nämä vaihdettavat muotit voidaan räätälöidä tuottamaan erilaisia täytettyjä leivonnaisia.ANKO tarjoaa myös ammattimaista reseptikonsultaatiota, tuotantoteknistä tukea ja markkinatietoja.Jos suunnittelet Empanadasten valmistusta, älä epäröi ottaa meihin yhteyttä.